Хуммус, оның рецепті пайдаланылатын негізге және оған қосылатын ингредиенттерге байланысты өзгеруі мүмкін, өзіндік дәмі, керемет хош иісі және теңдесі жоқ нәзіктік. Тағамға арналған тәтті тағамдар үшін міндетті болады, ал мұндай тағаммен күнделікті үстел жаңа түстермен ойнайды.
Хумус - бұл классикалық рецепт
Нопиданың классикалық макароны - хумус, оның рецепті төменде келтірілген, олардың біреуі өз құрамында Қиыр Шығыстың үздік аспазшылары ежелгі дәуірден тағамдар жасау үшін пайдаланылатын ингредиенттердің толық тізімін қамтиды. Формулалардың қалған нұсқалары тағамның дәмі мен дәмін ғана емес, оның құрылымын анықтайтын негізгі өнімнің өзгеруіне дейін ингредиенттердің басқа тізімін қабылдайды.
Нуминнен жасалған Humus рецепті
Дәстүрлі хумус, үйде пісіруге қажетті рецепт, ол ұзақ уақыт бойы дайындалған және қажетті туралған бұршақты дайындау арқылы қиындатады, өзінің шырын өнімінде консервіленген. Кез-келген ірі супермаркеттен біреуін сатып алуға болады. Қолданар алдында, бұршақ жарқын сыртқы пленкадан тазалануы керек. Бұл үшін, жылы сумен терең ыдысқа салынған бұршақ алақанның арасында жеңіл жағылады. Қажетсіз мүйіздер бетіне жүзіп кетеді.
Құрамы:
- Нан дәндері дайындалған - 360 г;
- күнжіт пастасы (tahini) - 95 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- сарымсақ қалампыры - 1-2 дана;
- зәйтүн майы - 75 мл;
- жалбыз (жапырақтары) - 5 дана;
- көкөніс сорпасы - 195-220 мл;
- паприка, бұрыш, зире, тұз - шымшу.
Дайындау
- Бастапқыда сарымсақ, жалбыз жапырақтары мен барлық дәмдеуіштерді қосып, блендердегі бұршақ пен жартысы пісіретін пісіріңіз.
- Зәйтүн майы (жартысында қызмет көрсету), күнжіт пастасы, лимон шырыны және сорпаны қажетті құрылымға жету үшін қажетті мөлшерде енгізіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында хуммус классикасын ыдысқа жайып, қалған майын құйып, паприка мен қызыл бұрышқа себіңіз.
Қызғылт хуммус
Beetroot humus, ең алдымен, керемет жарқын түсімен таңқалды. Бұл тағамның дәмін көру үшін түпнұсқадан артта қалмайды. Керісінше, композиция соншалықты үйлесімді, тіпті түпнұсқалық өнімдерді жеке пайдаланбағандар да осы тағамнан дәм татқаннан кейін алынған қуаныштан жағымды шатасып қалады. Осы нәзіктікті дайындаңдар, әсіресе, дайын наныңызды қабылдасаңыз, бұрынғыдай тез және қарапайым.
Құрамы:
- қызылша - 520 г;
- ноқат - 190 г;
- күнжіт пастасы - 85 г;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- зәйтүн майы - 35 мл;
- паприка, кориандр, чили, тасшөп, тұз.
Дайындау
- Қызылшаға пісіріліп, дайын болғанға дейін тазаланған.
- Ұнтақталған наны нәзікке дейін пісіріңіз немесе шырын өніміндегі дайын консервілердің қажетті мөлшерін ғана алыңыз.
- Қажет болса, суды қосып, блендерде кезекпен ноқат пен сарымсақпен қызылша салыңыз.
- Пюре картоптың екі түрін біріктіріңіз, инъекцияға, лимон шырынына, сары майға, күнжіт пастасына, барлық тұздықтарды және тағы да бәрін шайқаңыз.
Хуммус бұршақтан
Дәстүрлі түрде, ең ғажайып шығыс тағамдары түрік нопандарынан дайындалады, бірақ әдеттегі жармалармен ауыстырылған болса да, тағам әлі күнге дейін хош иісті, нәзік және қанық болады. Рецепті төмендегі ұсыныстарды оқып шыққан бұршақ майы, төмен бағаға ие, өйткені бұл жағдайда негізгі өнім ноқатқа қарағанда арзанырақ, бірақ хош иістің негізгі палитрасын сақтайды. Ауыстыруды тек ең қатал гурмандар ғана көреді.
Құрамы:
- пюрелді бұршақ - 210 г;
- тахини пастасы - 95 г;
- розмарин - 2 шөкім;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- зәйтүн майы - 25 мл;
- паприка, чили, тирмерия, тұз.
Дайындау
- Бұршақ алдын ала суланған, мұқият жуылады және жұмсақ болғанға дейін қайнатылады.
- Қайнаған массаны қабығы сарымсақ, лимон шырыны және барлық дәмдеуіштерді тегіс етіп сындырыңыз.
- Пастты күнжіттен енгізіп, массаны біркелкі етіп араластырыңыз.
- Қызмет көрсетпей тұрып, маймен ыдысқа май құйып, паприка мен жердегі чилидің қоспасына себіңіз.
Хумус бұршақтар - рецепт
Егер Сіз зәйтүн гусусынан қоректеніп жатсаңыз, үй бұршағы негізіндегі рецепт рецепті мәзіріңізді жаңартуға және дәм мен хош иістің жаңа түстерін жасауға мүмкіндік береді. Бұршақ, сондай-ақ бұршақты да өз шырынында кәстрөлде консервіленген немесе алдын ала жұмсап, қайнатып, соңында жұмсақ, тұздалғанға дейін алуға болады. Бұл жағдайда бұршақ дәмдерінің керемет реңі, жаңа піскен розмариннің саласы, бірақ сіз осы дәмдеуіш дәмін ұнатпасаңыз, онсыз жасай аласыз.
Құрамы:
- бұршақ - 210 г;
- тахини 95 г;
- розмарин - 2 шөкім;
- лимон шырыны - 15-25 мл;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- зәйтүн майы - 25 мл;
- паприка, ыстық бұрыш, қант, тұз.
Дайындау
- Ақ бұршақтар бірнеше сағат бойы суға малынған, баялған сарымсақпен паста қайнатылғанға дейін пісірілген.
- Дәмін татып, қайтадан массаж жасау үшін күнжіт пюресі, розмарин және басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Нұх ұнының ұрықтары
Нанның ұзақ дайындалуына уақыт болмаса немесе оны пешке ұнтақтау үшін ас үй арсеналында ешқандай блендер болмаса, сіз төменде ұсынылған рецепті бар ноқат ұнын жылдам араластыра аласыз. Бұл жағдайда ұнды шикізаттан жасағанын ескеру керек және қажет құрылымды алғанға дейін оны белгілі бір мөлшерде қайнату қажет болады.
Құрамы:
- Ұннан жасалған ұн - 155 г;
- тахини - 70 г;
- су - 490-560 мл;
- лимон - 85 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 1 дана;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- паприка ұнтағы - 10 г;
- тұз.
Дайындау
- Ұн тазартылған судың екі толық емес шыныаяқымен араласады, түйіршіктерді ұсақтайды және қажет болғанда, біразырақ су құйып, қалыңдатылғанға дейін үздіксіз араластырып қоспаны жылытуға мүмкіндік береді.
- Қайнату массасын араластырғышқа аударыңыз, макарон сарымсақ, лимон шырыны, күнжіт пастасы, паприка және тұз қосып, біркелкі етіп жапсырыңыз.
- Егер араластырғыш болмаса, сарымсақты дәмдеуіштермен қосып, араластырғышпен араластыруға болады.
- Соңында, май қосылады және араласады.
Сіз Humus-нен не ішесіз?
Рецепттерді оқығаннан кейін, сіз Humus-ды қалай дайындауды үйрендіңіз. Дегенмен, тамақты дәмін барынша арттырып, баса назар аудару үшін оны тиісті түрде беру керек.
- Европалық ұлттық тағам хумасы нан мен торттармен үйлесімді.
- Қуырылған макарондарды чипсімен, крекермен, тосттармен немесе дәмді кәмпиттермен жеуге өте дәмді.
- Тұтас тағамдық ассортиментті кесу түрінде қосу, тағамды керемет дәмімен рахаттанып, суретке зиян келтіре алмайсыз.