Сыр және сиыр еті бар сорпа - шығыс асханасының классикалық тағамы. Біз сіздерге әртүрлі тәсілдермен дайындалған осы дәмді және дәмді ыдысқа арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.
Қытайдағы ет өнімдері
Құрамы:
- сиыр сүйектері - 1 кг;
- су - 3 л;
- пияз - 2 дана;
- 5 см зімбір бөлігі;
- анис - 5 жұлдыз;
- даршын - 2 таяқ;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- қалампыр - 5 дана;
- кориандр тұқымы - 1 ас қасық. қасық;
- балық соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- әк шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш кеспесі - 100 г;
- сиыр еті - 200 г;
- бұршақ дәндері - 110 г;
- жасыл пияз - 3 пияз;
- чили бұрышы - 1 дана;
- жалбыз жапырақтары - 1/2 ст .;
- кориандр жапырақтары - 1/2 ст.
Дайындау
Сиыр сүйектеріне су құйылады, пияз, анис, даршын, қара бұрыш, сарымсақ және кориандр қосады. Барлығын үлкен отқа қалдырып, қайнатыңыз. Біз өртті кем дегенде азайтып, сорпаны 3 сағат бойы пісіріп, бетінде пайда болған көбікті алып тастауды ұмытпаймыз. Сиыр сорпасын салқындатып, оны сүзіп, содан кейін отқа қайтадан қайнатыңыз.
Балық соусын, әк шырынын қосып, бәрін араластырыңыз. Болашақ сорпаны дәміне қарай тұз бен бұрышпен сусындандыру.
Ыстық суға толы кеспе және оны 5 минутқа қалдырыңыз. Біз кеспелерді шикі сиырдың жіңішке тілімімен бірге таратты. Сиыр еті бар күріш кеспесі ыстық сорпаға толы. Сорпаның үстіне біз бұршақ дәндері, пияз, шили, жалбыз және кориандр таратамыз.
Сиыр еті бар кеспе сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- қарақұмық кеспе - 120 г;
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 1 л;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл пияз;
- сиыр еті - 1 л;
- зімбір - кішкене бөлігі;
- жас жасыл бұршақ - 1 құты;
- соя соусы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- қайнатылған сиыр еті - 200 г;
- жаңа петрушка;
- тұз.
Дайындау
Паста дайын болғанға дейін дайындалады және суық сумен ағатын. Біз сиыр сорпасын пешке қойдық және оған кесілген саңырауқұлақтарды, шелпек, сәбіз, сарымсақ, пияз және кесілген зімбір қосамыз. Біз бәрін қайнатып, көкөністер дайын болғанша пісіреміз. Енді сорпа соя соусы, тұз дәмін татып, өрттен алып тастайды.
Терең табақтың түбінде пісірілген сиыр етінің кесектеріне, содан кейін қарақұмық кеспесіне, содан кейін көкөністермен хош иісті сорпаға қойдық. Қарақұмық сиыр етімен дайындалған кеспе дайын, оны қалаған жағдайда шөптермен және чилимен безендіріп, үстелге қызмет етуге болады.