Егер сіз санкратты білгіңіз келмесе, «бурфи» деген сөз сіз үшін мүлдем ешнәрсе емес. Біз сондай-ақ, адамдар білетіндіктен, бұл «сүт пастасы» деп аударылғанын айтады. Олар дәм мен келбетке деген сену қиын, бұл дәмі таныс десерттің барлығын еске салады.
Sesame burfi рецепті
Құрамы:
- май сүті - 250 мл;
- құрғақ сүт - 1 дана;
- күнжіт тұқымы - 3/4;
- қант қамысы - 1/2 ас қасық;
- Топырақ кардамоны - 1/8 шай қасық.
Дайындау
Күнжіттің дәндері құрғақ қуыруға арналған табада немесе пісірме табаққа қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Біз өзімізге сүттің екі түрі: құрғақ және сұйық. Араластырып, оны қайнатып, жылуды азайтқанша қыздырыңыз. Кәстрөлдің сұйық мазмұны қайнатылған паста тәріздес массаға айналғанға дейін сүтті пісіріңіз, содан кейін қуырылған күнжіттің үйлесуі керек. Сол кезеңде қамырды (ақ түсті) қантты, сондай-ақ кардамонның біразын қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін, үнді бұрышының массасы пергамент пен майланған пішінге бөлінеді. 2 сағаттан кейін десерт нығайтылады және пайдалануға дайын болады.
Күнжіттің друнсын бадаммен қалай дайындау керек?
Бурфи негізі тек сүтті ғана емес, сонымен бірге бадам ұнын да - жануардан шыққан өнімдерді жеуге болмайтындар үшін тамаша таңдау болуы мүмкін.
Құрамы:
- бадам - 1 1/2 дана;
- пальма қанты - мақаланың 1 1/4 бөлігі;
- су 60 мл;
- топырақ кардамонының шымшықтары;
- шашырау үшін күнжіт;
- май құйығы.
Дайындау
Түпнұсқалықты сақтау үшін, Бурфи пішіні гиге май береді, бірақ бұл принцип емес, оны кәдімгі маймен ауыстыруға болады. Бадам жаңғақтары тіке қайнаған суға малынған, содан кейін тазартылып, ұнға ұқсайды. Бадам ұнын кардамонмен қосамыз. Жылы суда қантты ерітіп, қалың карамель қоспасынан пісіріңіз және оны бадам ұнымен араластырыңыз.
Карамельдің дәйектілігі түбегейлі маңызды рөл атқарады, нәтижесінде алынған масса кәріптілік түске ие және ол суды кіргенде, ол бір минутқа еріген емес, ал пластикалық және салқындаған кезде кәмпитіне айналмайды. Алынған қоспасы пішінде таратылады және күнжіт тұқымдарымен себіледі. Бөлме температурасында 5 сағаттан кейін, күнжіт борфы дайын болады және оны кесуге болады.
Вегетариандық тәттілігін Үндістаннан сақтау үшін екі ай ішінде тоңазытқыштың сөрелерінде ауа өткізбейтін контейнерде болады.