Бүгінгі тақырып Самса әуесқойларына қызығушылық тудырады. Өзбек асханасының дәмді тағамы дұрыс дайындықпен, оның шырындылығын және қанықтылығын таң қалдырады. Тандырды оны пісіру үшін пайдаланудың қажеті жоқ. Пеште самса да жақсы. Сіз өзіңіздің тағамыңызға өз тағамыңызбен бірге тағамды дайындау арқылы өзіңізді көре аласыз. Біздің рецепттеріміз сізге қажетті нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі.
Өзбек самсасын пеште қалай дайындау керек?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - қамырды қанша алады;
- тазартылған су - 200 мл;
- май шырыны - 100 г;
- тұз - 10 г;
Толтыру үшін:
- қой еті - 420 г;
- ақ пияз - 800 г;
- шошқа май - 250 г;
- zira - шымшу;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- ground red biber - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- тазартылған өсімдік майы;
- күнжіт тұқымдар.
Дайындау
Біріншіден, біз сізге самсаға қамырды қалай дайындау керектігін айтамыз. Мұны істеу үшін майдың майын жеткілікті мөлшерде кесеміз, біз оның майын қыздырылған қуырғыш табада жылытып, шырышты қабығын шығарамыз. Содан кейін ыдысқа су құйып, тұзды ерітіп, біртіндеп ұнтақталған ұнға құйып, қамырды бастаймыз. Біз оны ұзақ және мұқият дайындаймыз, дайын өнімнің дәмі осыған байланысты. Пакет соңында алынған балқытылған майды және тағы да жақсы қоспаны қосыңыз. Енді қамырды тамақ пленкасымен жабыңыз да, оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Осы уақыт ішінде қой етінің және майдың сөлі өткір пышақпен мүмкіндігінше кішкентай кесіледі, біз шамды қабықтың үстіне шығарып, ширек-сақина немесе текшелермен кесеміз. Біз туралған ет, шошқа мен пиязды үлкен ыдысқа біріктірдік, қара және қызыл бұрыш, дәмді және тұзды дәм татып, жақсы араластырамыз.
Енді қамырды бөліп аламыз. Олардың құны дайын самсаның қалаған көлеміне байланысты. Екі немесе үш миллиметр қабат қалыңдығын алу үшін олардың әрқайсысын орап, бұрын дайындалған қоспаның таралуын ортаға салыңыз да, шеттерін қаппен жыртып алыңыз. Қажет болса, тікбұрышты немесе үшбұрышты пішін өнімдерін жасай аласыз. Бұл жағдайда, өз кезегінде, квадраттарға немесе тіктөртбұрыштарға кесілген үлкен қабаты бар қамырды шығаруға ыңғайлы.
Біз самсаны майдалап пісіру табақшасына қойып, жоғарыдан маймен өнімдердің бетіне жағып, күнжіт тұқымдарын жұлып тастаймыз, шашыратқыш арқылы сумен аздап себіңіз және оны пештің ең жоғарғы температурасына дейін алдын ала қыздырылған орта деңгейге қойыңыз. Қызарғанша пісіру барысында Саму екі-үш рет ылғалдандырылған, ол оны қытырлақ дәм береді. Өніммен қажетті түсті сатып алғаннан кейін, оны өшірмей, пеш есігін ашыңыз да, оны тағы да он минут бойы ұстаңыз.
Самсаны асқазан пісіруге қалай дайындау керек?
Құрамы:
- дайын пирожныйлар - 4 қабат;
- ет (целлюлоза) - 420 г;
- ақ пияздың пиязы - 500 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- Зира немесе басқа дәмдеуіштерді таңдау - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 1 дана;
- күнжіт тұқымы - 35-50 г.
Дайындау
Тамшылатып пісірілген нан пісіріліп жатқанда, толтыруды дайындайық. Мұны істеу үшін етті мүмкіндігінше кішкентай кесіңіз. Егер майда май қабаттарының аз саны болса, онда майдың ұсақталған майын қосу керек. Пиллинг пияз
Ерілген қамырды аздап кесіп алып, қажетті пішінге кесіңіз. Әрқайсысы толтыруға арналған, біз пирогтар парағының жапырақтары жабылған пісіру парағына пісіреміз. Өнімдерді жұмыртқаның көмегімен майлаңыз, күнжіттің тұқымымен қайнатыңыз және пешке жиырма минутқа дейін немесе қажетті қызарғанша 200 градусқа алдын ала қыздырыңыз. Пісіру кезінде самсаны бірнеше рет суық сумен себіңіз.