Британияда тарихи пирамидалық тағам пұт тамырларының дәстүрлері әртүрлі тәсілдермен дайындалады: су ваннасында немесе печенье қайнатады. Англо-мәдени емес елдерде «пудинг» сөзі жиі пирожныйлар (тәтті және дәмді емес), кейде кейбір толтырғыштар (ет, балық, саңырауқұлақтар, жаңғақтар, жемістер, көкөністер және т.б.) деп аталады. Тәтті пудинг әдетте шай немесе кофе және басқа ұқсас сусындарға арналған.
Демалыс күндері (маусымдық) жеміс пудингтерін дайындауға болады. Мысалы, құлпынай пюдесі - жемістердің бір бөлігі - таңғы ас, түскі ас немесе тағамдар үшін тамаша таңдау.
Сүт және құлпынай пудингі
Құрамы:
- орташа майлылық сүті - шамамен 100-130 мл;
- қант - шамамен 1-2 ас қасық. қасықтар;
- коньяк және гиннен жақсы - 1-2 ст. қасықтар;
- жүгері крахмалы - шамамен 10-13 г;
- Құлпынай - шамамен 250 г;
- Құлпынай шырыны - 1-2 ас қасық. қасық (міндетті емес, бірақ қажет);
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- табиғи сүт кремі;
- жапырақтары жалбыз.
Дайындау
1 қызметке өнімді есептеу. Сыйымдылығы (айталық, эмаль қаптамасы) ішкі судан суланған және біз сүтті толтырамыз. Қант пен крахмалдың жартысын қосыңыз. Шұңқырлармен немесе шанышқымен араластырыңыз, сонда ештеңе жоқ. Қалыңдау басталғанша үздіксіз араластырып, ең төмен температурада пісіріңіз. Құлпынай шырынын және коньяк қосыңыз.
Құлпынай сирек електен өтіп, майдалап туралған. Қанттың екінші бөлігін жұмыртқаның ақшасымен қуырыңыз. Ұнтақталған ақуызды құлпынай массасын араластырыңыз, сосын крахмал сүтімен бірге. Қоспаны круассандарға құйыңыз және мұздатуға мүмкіндік береді (оларды біраз уақытқа тоңазытқышқа салыңыз). Біз кілегей және жалбыз жапырақтарымен безендіреміз. Сіз бір стакан салқын сергіткіш «Gin-tonic», ақшыл немесе қызғылт шарап сияқты пудинге қызмет ете аласыз.
Сіз сондай-ақ көгілдір-құлпынай пудингі дайындауға болады. Мұны істеу үшін, құлпынай 150 г және шикі 100 г алыңыз. Құлпынайлар жерді білдіреді, бұршақ жидектерін толықтырады.
Құлпынай құйылған ірімшік пудингі үшін рецепт
Құрамы:
- орташа құрамды майлар - шамамен 250 г;
- кілегейлі сүт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - шамамен 70-80 мл;
- қант құм - 50-100 г;
- коньяк немесе ром - 1-2 ст. қасықтар;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- бидай ұны - 1/2 кесе;
- Құлпынай - 200-250 г;
- ұсақтауға арналған круп - аздап шашыратуға арналған;
- майды жағуға арналған май.
Дайындау
Сүтті ірімшік пен қанттың жартысын жұмыртқа сарысы, ұн, кілегей, сүт және коньяк араластырыңыз. Шанышқымен мұқият араластырыңыз. Біртекті масса алынуы керек.
Жеке ыдыста біз жұмыртқаның жұмыртқаның ақшасын қантпен тұрақты көбікке бөлеміз, мұздатылған массаға қосып, оны абайлап араластырамыз.
Құлпынай пышақпен немесе блендермен соққыға ұшыраған. Қанттың екінші бөлігін қосып, қамырмен араластырыңыз. Барлық қоспалар (төмен жылдамдықпен араластыруға болады).
Егер пішін силикон емес болса, оны майлап, манго себіңіз. Силикон маймен оңай майлауға болады. Қамырды пішінге құйыңыз және оны шелпек немесе қасықпен аздап жайыңыз. Біз пештегі құлпынай пісіретін пудинтті шамамен 45 градус температурада шамамен 45 градусқа дейін пісіреміз (көзбен бақылау, құрғақ емес, пудинтті емес тексеруге дайын). Бұл пудинг шай немесе кофе арқылы беріледі.