Панакота - бұл Италиядан келген десерт. Жерорта теңізі тағамдарының бәрі сияқты, бұл өте тазартылған, бірақ дайын болу оңай. Оның негізі тек екі ингредиент: крем және желатин. Десерттің дәмдік бояғыштарын әртараптандыру үшін, қиялыңызды қосып, жемістерді, жидектерді, тәтті сироптарды және соустарды қосыңыз. Үйде паначокты қалай дайындауды егжей-тегжейлі қарастырайық.
Панакота дәмді десерті қалай дайындау керек?
Құрамы:
- кілегей 33% - 400 мл;
- қант - 150 г;
- желатин - 15 г;
- су - 200 мл;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- ваниль - 1 пульпа;
- жалбыз жапырақтары;
- жидектер мен жемістер - қажет болса.
Дайындау
Гелатин алдын ала ыдысқа құйып, салқын суға малынып, шамамен 2 сағат бойы шырышты. Ванильді қабықша кесіліп, қақпақтарды ашады. Өткір пышақпен барлық тұқымдарды мұқият бөліңіз. Енді дәл 350 мл кремді өлшеп, оларды қалың түбімен кәстрөлге құйыңыз және ванильді тұқымдар мен қантты қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырып, оны орташа температураға қойыңыз. Кремді қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Олар жақсы қызған кезде жылудан алып тастаңыз және дәке бірнеше қабатынан сүзіңіз.
Қалған кілегей тауық жұмыртқасымен біріктіріліп, бұқтырмай массаны шанышқымен біркелкі етіп араластырыңыз. Желатинді жақсы сығылған, артық суды ағызу. Содан кейін оны кілегейлі жұмыртқа массасына қосып, қайта араластырыңыз. Осыдан кейін, жылы кілегейге мұқият құйыңыз да, ыдыстарды қайтадан пешке салыңыз. Ең аз жылуды қосыңыз, оны қыздырыңыз және қаймақ қайнатыла бастағаннан кейін отты өшіріңіз. Кәстрөлді үстелге қойып, бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз. 15-20 минуттан кейін, крем жеткілікті түрде салқын болған кезде, оларды араластырғыш ыдысқа құйып, 1-2 минутқа ең жоғары жылдамдықпен сығыңыз.
Содан кейін ыдыс-аяқтарды суық «су моншасы» алу үшін мұзды судың үштен бір бөлігімен толтырылған үлкен кастрюляға түсіреміз. Масса толығымен салқындатылғанға дейін араластырғышпен панацотты ұрып жалғастырыңыз.
Қазір біз шағын мөлдір пирсингтерді, муссалық қалыптарды, әдемі шарап көзілдірігін немесе өзге де тағамдарды қабылдаймыз. Оларды өсімдік майымен майлап, қоспаны құйып құйыңыз. Біз десертті шамамен 4-5 сағатқа тоңазытқышқа қойдық. Дайын панакотаны бітіргеннен кейін, біз пішіндерді бірнеше секундқа ыстық суға түсіреміз, содан кейін оларды мұқият плиталарға бұраңыз. Біз жаңа піскен жидектер мен жемістердің дәмін безендіреміз.
Үйде Panacota қалай дайындау керек?
Құрамы:
- крем - 1,5 ас қасық;
- сүт - 1 дана;
- Жедел желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 0,5 дана;
- джем - безендіру үшін.
Дайындау
Мәселен, алдымен ыдысқа желатин құйып, оны аз мөлшерде ыстық сумен толтырып, шөлейтеміз. Бұл жолы араластырғышты тауық сарысы мен жартысын қантпен соққыға жығып жіберді. Сүтті бөлек қайнатыңыз, салқындатып, сығылған саркумен араластырыңыз. Содан кейін, бұл қоспаны әлсіз алқапқа салып, қайнатыңыз және масса аздап қалыңдатылғаннан кейін,
Көптеген пішіндерді құйып, суықта мұздату үшін 2 сағатқа қойыңыз. Дәмді тағамның үстіне қою әдемі болу үшін, біз оны қалыпты түрде ыстық суға бірнеше секунд ұстап, оны пластинаға тез аударамыз. Қызмет көрсету кезінде, шие шәрбаты бар панакотаны құйыңыз, ұнтақталған шоколадқа себіңіз, шайқаңыз немесе басқа жеміс сироптарын қолданыңыз.