Шурба қой етінен әр халықтардан келген рецепт бойынша дайындалған шығыс асханасының классикасы. Қалай болса да, шурпаның жалпы сипаттамалары барлық жерде кездеседі, ол май мен етде жоғары. Сондай-ақ, супта жиі қосылады және жемістер, негізінен кептірілген айва және қара өрік. Дайын дайындалған шурпа көбелектің көптігімен толтырылады, ол тағамның дәмді дәміне баса назар аударады.
Үйдегі қой етінің шырындарын қайтадан қараңыз
Шурпа өзінің тағамдық құндылығынан басқа, оның жарықтығы бар: таза сорпада жүзетін ет бөліктері сәбіз, тәтті бұрыш, қызанақ және шөптердің жарқын жерлерімен толықтырылады - кез келген маусымға арналған тамаша тағам.
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 740 г;
- қызанақ - 210 г;
- пияз - 115 г;
- картоп - 330 г;
- сәбіз - 90 г;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- қасық - 1 шай қасық;
- Болгар бұрышы - 230 г.
Дайындау
Қой еті көп майларды кесіп, етті жуады. Кейін қойдың қойларына кастрюльге салыңыз, су құйып, бір жарым сағатқа пиязды пиязбен бірге кішкене пиязбен бірге пісіріңіз. Сорпа дайын болғаннан кейін, шамды алып тастаңыз, содан кейін сорпаның өзі, алдымен сәбіз және қызанақпен кейін қайталап қайнаған, тәтті бұрыштан кейін картопты тастаңыз. Тағамды қайтадан қайнатып алғаннан кейін тағы 20 минут пісіріңіз, сосын жаңа кориандрдың молына қызмет етіңіз.
Сондай-ақ, саңырауқұлақтың ет дәмінің максималды концентрациясы үшін ұзақ уақыт қайнатылуы мүмкін құрылғы арқасында көп айналдыра қой етінің шыранын жасау ыңғайлы. Қойды бір жарым сағат бойы «Quenching» режимінде пісіріңіз, содан кейін барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
Шурпа шошқадағы құмырадағы қой етінен
Әрине, ең хош иісті шөпте дайындаған сорпа сізді алады. Бұл нұсқада ыдыс-аяқтың түпнұсқа нұсқасын көкөністердің көптігімен дайындалған шурба жаздық нұсқасымен біріктіруге тырысамыз.
Құрамы:
- майлы түтін - 75 г;
- сәбіз - 320 г;
- қызанақ - 570 г;
- картоп - 730 г;
- пияз - 830 г;
- қой еті - 1,1 кг;
- бөріқарақат, зира, жердегі кориандр - 1 шай қасық;
- тәтті бұрыш - 420 г;
- сірке суы - 430 мл;
- су 430 мл.
Дайындау
Қой етінің шурбасын дайындамас бұрын, майды қазандыққа ерітіп, оны тәтті бұрыш пен сәбіз жарты үлкен туралған пиязды қуыру үшін пайдаланыңыз. Көкөністер түсі алтынға өзгерткенде, қойны қойып, бөліктерді тартып алыңыз. Бөріқарақат, зира және кориандрпен бірге барлық нәрселерді дәмдеңіз, тұзды қосып, су құйыңыз. Қойдан шурба дайындауға сізден шыдамдылық талап етіледі - бүкіл процесс қақпаның астына кем дегенде екі сағат пісіруді қажет етеді. Сорпа қайнатылған кезде, қалған пиязды жұқа сабанмен алып, оны сірке суымен, тұзбен және қантпен таттырыңыз.
Тұздалған пияз қосылған ыстық шурба мен дәміне қарай көкөністерді көп қолданыңыз.
Қойды үйдегі қой етінен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ноқат - 115 г;
- пияз - 240 г;
- қызанақ - 510 г;
- сәбіз - 380 г;
- тәтті бұрыш - 370 г;
- ақ қырыққабат - 95 г;
- картоп - 640 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қой еті - 1,3 кг.
Дайындау
Нанның алдын-ала сығып, оны пісіргенге дейін пісіріңіз. Пияз сақиналарымен ет пісіріңіз, содан кейін ұсақталған сарымсақ тістерін қосып, оған сәл сәбіз қосып, қайнаған суға құйыңыз. Нан дәндерін қосып, қырыққабат қосыңыз. Бір сағат өткеннен кейін тағамға қызанақ, тәтті бұрыш және үлкен картоп кесектерін салыңыз. Картоп жұмсақ болғанға дейін бәрін қайнатыңыз, содан кейін ол қызмет көрсетуден бұрын тағы 15 минутқа отты жоқ итеріңіз.