Дәмдіктің өзбек тағамы - әрбір мейірбике үшін қазына, өйткені оны дайындауға ешқандай орын жоқ. Шын мәнінде, тым ұзақ уақыт бойы өзіңіз дайындайды, сол кезде сіздің жүрегіңіз қалаған нәрсені жасай аласыз. Сонымен қатар, бұл шығыстық тағам - бұл аз мөлшердегі май мен барлық көкөніс ыдыстарының ең көп мөлшерін қамтитын нақты диеталық анықтама. Біз осы мақалада дурам дайындауды үйренеміз.
ДАМАМ - өзбек тілінде - рецепт
Әрбір өзбекстандық стейнерден шыққан диабетті дайындауға арналған рецепт әртүрлі және біз көрген барлық алуан түрлердің арасында келесі тағамдағы осы тағамның барлық түрлерін және мейіздерін жинауды ұйғардық.
Құрамы:
- тауық еті - 300 г;
- баклажан - 3 дана;
- картоп - 3 дана;
- қырыққабат - ½ қырыққабат;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- ыстық қызыл бұрыш - 1/3 бөлік;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызанақ - 3 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Дәлелдің негізгі ерекшелігі, оның құрамындағы барлық ингредиенттер алдын-ала термиялық өңдеуге ұшырамайды, бірақ бір мезгілде бір-бірін шырындарымен және хош иістерімен толтырады. Сондықтан, бізді алдына қойған жалғыз міндет - барлық ингредиенттерді қазандыққа (немесе басқа қалың қабырғадағы ыдыстарға) салмас бұрын кесу. Баклажан, картоп, сәбіз және қызанақ - шеңберлерге, бұрышқа және пиязға кесілген - сақиналар, қырыққабат кесу үшін жеткілікті үлкен, ал тауық етін еркін түрде кесуге болады. Даярлау сатысы аяқталғаннан кейін біз майдаланған Казанда көкөністер мен ет пісіре бастаймыз: бірінші қабат - баклажан, кейіннен пияз, сәбіз, картоп, қырыққабат, сайып келгенде көк және сарымсақ, қабаттардан. Болгар және қызыл бұрыштың барлық көкөністерінің молшылықты, томаттың бір бөлігімен бірге безендіреді. Қалған қақпақ қақпағын жабуға, оны кішкентай отқа салып, 2 сағаттан кейін сіз және сіздің отбасыңыз нақты думаламды жей алады.
Балық пісіретін рецепт
Әрине, түпнұсқа өзбектерге осындай тағам берілмеген еді, бірақ біз үшін, Орталық Еуропа тұрғындары, ешқандай аспаздық тәжірибе бөтен емес, әсіресе балық пісіретін сияқты дәмді болса.
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 кг;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 4 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- цуккини - 3 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- картоп - 5-6 дана;
- қырыққабат - 2-3 жапырақ;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, қоңыр бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Шын мәнінде, балық думамаларын дайындауға кез-келген сүйікті таңдауға болады, алайда оны пісірер алдында тері мен сүйектерді тазалап, үлкен бөліктерге кесуге болады.
Кәстрөлдің май жағылған түбінде балықтың қабаты, содан кейін пияз және қызанақ сақиналары, содан кейін Болгар және ыстық бұрыш сақиналарымен жабылған сәбіз топтары, және, ақырында, картоп және цуккини қойды.
Жоғарыда сипатталған рецепт бойынша Дамам көп айналдыра алады. Бұл үшін тағам ассистентіне ет пен көкөністің барлық қабаттарын біріктіріп, «Су шашу» режиміне 2 сағаттан кейін қою керек.