Мексикалық тағамдар гуакамолы (гуакамол, испан) - басқа ингредиенттерді қосу арқылы палауы бар авокадо целлюлоза негізіндегі қалың тұздық. Қазіргі уақытта Мексика гуакамол соусы тек Латын және Орталық Америкада ғана емес, бүкіл әлемде танымал болды. Тарихи жолмен, уакамол соусын дайындау дәстүрі Ацтектердің уақыттарына оралады. Авокадо целлюлозасы негізіндегі осындай тұздықтарды пісіру дәстүрі ерте үнді аспаздық мәдениетінде қалыптасқан.
Тұздық ингредиенттер туралы
Құрамдас бөліктерді ұнтақтау дәрежесінде, сондай-ақ қоспалардың құрамында ерекшеленетін гуакамолды жасаудың көптеген нұсқалары бар. Классикалық рецепт бойынша гуакамолдың негізгі ингредиенттері лайм шырыны және / немесе лимон және тұз болып табылады. Қажет болған жағдайда, қызанақ, сарымсақ, әртүрлі түстің әртүрлі бұрыштары және пісетін дәрежелері (оның ішінде бұрыш бұрыштары, тәтті бұрыштар), зәйтүн майы, қаймақ, түрлі пияз, кориандр және басқа да көк шөптер, түрлі құрғақ жер дәмдеуіштері, басқа да дәмдеуіштер .
Гуакамолды қалай дайындауға болады?
Гуакамол тұздығын қалай жасауға болады (егжей-тегжейлі айтып беріңіз). Чили бұрышының әртүрлілігі преференциялар негізінде таңдалады (түрлі дәмдер мен айқындықпен ерекшеленетін чили бұрыштары бар).
Құрамы:
- 1-2 бұрыш пульті;
- 2 піскен жеміс авокадо;
- 1 лайм + жарты лимон;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- бір көпірек силантро.
Дайындау:
Біз бұрышты екіге бөліп, мұқият тұқымдар мен септаларды алып тастап, оларды блендердің табағына салыңыз. Авокадо мен сарымсақты целлюлоза салыңыз. Біз шырынды құйып, цитрустан сығамыз. Қолданылатын цитрустың шырыны керемет табиғи антиоксиданттар болып табылады, олар авокадо целлюлозасын тотықтыруға және тәтті емес қоңыр түстерді сатып алуға жол бермейді. Туралған қыртысты қосыңыз және қосыңыз. Біз блендерде жұмыс істейміз және гуакамол соусы дайын. Оны көп дайындауға және оны тоңазытқыштағы жабық шыны немесе керамикалық ыдыста сақтауға болады. Бұл тұздыққа қызанақ пен тәтті бұрыш (блендерде өңделместен бұрын), сәл зәйтүн майы, қаймақ, түрлі хош иісті шөптер, құрғақ дәмдеуіштер және кейбір жемістер қосуға болады. Әрине, Орталық Америкада өсетін табиғи компоненттерді таңдаған жөн.
Мексикада гуакамол аздап басқаша дайындалады - соустарда ингредиенттердің кішкене бөліктері болу үшін барлық компоненттер қолмен ерітіндіге қосылады. Екі нұсқа - қолмен және блендермен жұмыс істеу - қолайлы, таңдауды тек аспаздық таңдауларға негіздей аласыз. Түпнұсқа нұсқасы, сөзсіз, өте өткір, бірақ америкалықтар тұзды гуакамолды артық көреді, ал чили өте аз қосылады. Соусты сарымсақ - несие, бұл жолы испан. Біздің ханымдарымызды қосқымыз келеді
Қандай гуакамол ұсынылады?
Дәстүр бойынша, гуакамол тортиллы, жүгері және картоп чипсімен жейді. Жалпы, гуакамол соусы көптеген Мексика мен жалпы американдық тағамдармен біріктіріледі. Ет, балық және көкөніс тағамдарына, полентаға, үйеңкіге, пісірілген пісірілген және қайнатылған үрме бұршақтарға қызмет етуге болады. Дегенмен, Мексиканың сырасы бар бактериялық кешке өте ыңғайлы, қарапайым нұсқасы бар - тек тостерде бидай нанын құрғатыңыз, оны текшелерге салып, соустармен сіңіріңіз. Бұл қарапайым және түпнұсқа болады!