Пёркельт венгр тілінен «тостаған» аудармасын білдіреді. Ол ет етін дайындаудың бір әдісін қамтиды. Пёркельт - Венгрия тағамдарының дәстүрлі тағамы, пияздың көп мөлшерін дайындаған еті. Пёркельтті кез-келген ет түрінен жасауға болады: шошқа еті, бұзау, қой, құс және ойын. Сізге шошқа етінің дәмді перклюциясын қалай дайындау керектігін айтамыз.
Венгриядағы шошқа етінен перкелтті дайындаудың рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- тәтті бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 3 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Ет суық сумен жақсылап жуылады, содан кейін кептіріледі, өңделеді және үлкен бөліктерге кесіледі. Енді шамды тазартудан тазартып, оны жууға және оны үлкен мөлшерде кесуге болады. Жартысы кесілген тәтті болгар бұрышы, менің ішіндегі тұқымдарды, жолақтарды алып тастайды және шағын кубиктерге бөлінеді.
Бұл ыдыста бізде тері жоқ қызанақ қажет. Мұны істеу үшін, кастрюльге қайнаған су құйыңыз, 20 секунд ішінде қызанақпен тамшылаңыз, содан кейін кутикуланы мұқият алып тастаңыз және денені жеткілікті үлкен лобаларға бөліңіз.
Терең қуыруға арналған табада өсімдік майының қажетті мөлшерін қыздырыңыз, пиязды ұсақтап, жұмсақ күйде қуырыңыз. Осыдан кейін оған тәтті бұрыш қосып, аздап су құйыңыз. Мұқият араласып, әлсіз алауда қақпақпен біраз уақыт бойы салқындату керек.
Қуырылған қуыруға біз туралған шошқа етін қосамыз, дәмін татып, шамамен 5 минут пісіреміз. Одан кейін отты шығарып, барлық мазмұнды қақпақпен жауып, 40 минуттай төмен температурада пісіреміз, содан кейін кесілген қызанақты, бұрыш пен сарымсақты баспасөз арқылы таратамыз. Зәйтүн дәмін татып, барлығын мұқият араластырып, тағамды дайындауға әкелді. Осыдан кейін, біз шошқадан порцияға арналған табақтарды таратты және оны үстелге қызмет етеміз.
Шошқадан перкелтті көп өзгерістегі рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- шамдар - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- сарымсақ - 1 қыша;
- қаймақ - 600 мл;
- ұн;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз тазаланып, «Пісіру» режимінде алтынға қоңыр шашқанша қуырыңыз. Содан кейін қуырылған пиязды ақырын шығарып, ет кесектерін кесіп өтіп, құрылғыны «Су шашу» режиміне өткізіңіз. Біз шошқа етінің жартысын пісіргенге дейін дайындаймыз, содан кейін біз жаңа піскен Болгариялық бұрыш пен қызанақты кесілген жаңа белдеулерін қосамыз. Соңынан 15 минут бұрын біз тұз, қара бұрыш пен ұнтақталған сығылған сарымсақ қосамыз.
Қаймақтағы кішкене ұн қосып, тұзды сығып, ештеңе табылмай, қоспаны көкөніспен қайнатып құйыңыз. Тағамды тағы 10 минуттай іліп қойып, өшіреміз. Біз қуырылған пиязбен араласып, шошқа етінен пекелтке қызмет етеміз. Бүйір тағам ретінде пісірілген күріш немесе жай ғана қара бидай нанының тілімі жақсы. Біздің мультиаркеттегі керемет шошқа дайын!
Шошқаның картоптан жасалған перкелта үшін рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- шамдар - 3 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз тазартылып, майдалап жуылады. Біз текшелерге кесілген етті өңдейміз. Терең қуыруға арналған табада майдың құрамына алтын түсті пияз, тұз қосып, паприка қосамыз. Содан кейін біз ет саламыз және бәріміз бірге қақпақтың астында әлсіз отқа салып қойдық. Ет дерлік дайын болған кезде, біз кесілген қызанақты, туралған Болгар бұрышын және туралған картопты саламыз. Ең әлсіз өртте дайын болғанша ыдысты сөндіруді жалғастырыңыз.