Тауықтың дәмі - аумақтық Отанынан алыстап келе жатқан Кавказ тағамдарының дәмді және хош иісті тағамдарына арналған рецепт. Көпшілігі үйде түпнұсқалық нұсқаны шығару өте қиын деп есептейді, бірақ мәселені егжей-тегжейлі зерделеу арқылы әрбір адам осы тапсырманы орындай алады.
Тауық етін қалай дайындау керек?
Тауық темекі - пісіруге арналған рецептер қарапайым, бірақ белгілі бір ережелер мен ұқыптылықтарға сай болуды талап етеді, бұл нәтиже осы дәмді тағамның сүюшілер мен сүюшілердің сұрауларын қанағаттандыра алмайды.
- Дәмдеуіштерді безендіру үшін 400-600 г салмақты жас тауықтарды таңдаңыз.
- Өлгендер кеуіп, кеуіп, кеудеге бойлай кесіледі, пленка астында сәл төмендейді.
- Бұдан басқа, тауық еті жағылып, 2-12 сағатқа қалдырылған тұздықтар дайындалады.
- Егер бұрандалы және қысқыш қақпағы бар арнайы контейнер болмаса, құс маймен қыздырылған ауыр, шойын ыдысқа таратылады. Оның үстіне салынған жүк, оның сыйымдылығы аз диаметрлі кастрюль толтырылып, сумен толтырылады.
- Рецептке байланысты сарымсақ пісірілген тауық соусы дайындалады, ол қуырудың соңында немесе қызмет ету алдында қызғылт қаңылтырмен қамтамасыз етіледі.
Темекі тауық етіне арналған маринадтар
Егер сіз тауық пісіруді қалай білмейтін болсаңыз, осы кезеңнің барлық қырлары іске қосылады. Түпнұсқалық нұсқасында тұщы дәмдеуіш ретінде тек қана жаңа қара бұрыш пен тұз қолданылады. Дегенмен, жиі тағамның ерекше дәмді сипаттамаларын және күшті хош иісін беру үшін, дәмдеуіштердің құрамына басқа дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерді қосу арқылы кеңейтіледі.
Құрамы:
- май - 40 г;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- қара бұрыш қара және хопс-село - 1 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
- Лимон еріген сары май, сарымсақ, тұз, бұрыш және хопс-село араласқан шырынды сығады.
- Тауықтың нәтижесінде алынған қоспаны қаптамаға салыңыз немесе қақпақ астындағы арнайы контейнерде 12 сағат қалдырыңыз.
Темекі тауықтары классикалық рецепт болып табылады
Содан кейін, сіз ит шырынды болып, бұл танымал грузин тағамының айрықша белгісі болып табылатын тәтті тәтті қыртыстық қыртысты сатып алу үшін классикалық вариацияда темекіден тауықты дұрыс дайындауды үйренесіз. Бұл жағдайда кастрюль май мен лимон шырынын қоспасында маринадталған және қуырылған соңында дәмді тұздықпен дәмді.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- бұрыш ащы - ½ поп;
- лимон шырыны - 20 мл;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- қара қара бұрыш - 1 шай қасық;
- тұз.
Дайындау
- Бұралған тауықтың қаңылтыры лимон шырынын, тұзды және өсімдік майының қоспасымен сүртіледі және бірнеше сағатқа қалдырылады.
- Тауықтың терісін сары маймен қыздырылған табаға таратып, әр жағына 20 минут қуыру керек.
- Қара және ыстық бұрыш, май қасық, сарымсақ және су қасық араластырыңыз, қуырылған соң тауықтың қоспасын құйыңыз.
- Тағамның дұрыс таңдалған рецепті ыстық болып келеді.
Тауықтың дәмі - грузин рецепті
Классикалық тақырып бойынша барлық ықтимал вариациялардың кең ауқымы арасында грузин тілінде темекі тауықтарын ең дұрыс деп анықтау өте қиын. Алдыңғы рецептпен қатар төмендегі ұсынымдарда ұсынылған технология қолданылады. Жасыл кориандрді пайдаланудағы негізгі айырмашылық, тұздыққа қосылады.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- бұрыш ащы - ½ поп;
- кориандр - 1 топтама;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Тауық 2 сағат бойы қалдырып, тұз және туралған ыстық бұрыш қоспасымен сүртіңіз.
- Теріге теріге екі жағынан майдың екі түрінің қосындысынан салып, қуырыңыз.
- Темекі тауықтары үшін дәмдеуіштер дайындалады. Мұны істеу үшін сарымсақ, қышқыл және өсімдік майы араластырыңыз.
- Дайын болғаннан кейін ет дәмді қоспамен араласып, фольгамен 15 минут қапталған.
Темекі тауық - баспасөздегі қуыру табада рецепт
Дәстүр бойынша, ыдыс арнайы контейнерде қуырылады, ол мазмұнды басатын бұрамалы қақпақпен жабдықталған. Ешқандай болмаса, темекіден жасалған тауықты тауық тұқымдастарға қалың түбінде дайындаңыз, импровизацияланған құралдардың көмегімен қаңқа басу керек. Бұл диаметрі аз су немесе қақпағы бар табақша болуы мүмкін, онда ауыр зат салынған.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- өсімдік майы және лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, қара бұрыш, құрғақ сарымсақ.
Дайындау
- Лимон шырыны мен өсімдік майы, тұз, бұрыш қоспасы бар қопсытқышты кептірілген сарымсақпен себіңіз және сіңдіру үшін қалдырыңыз.
- Тауық етін екі жағына сары маймен пісіруге арналған таяқшаның астына қуырыңыз.
Тауық пешке қалай пісіру керек?
Егер сіз тым көп қуырылған және қызыл тауықтың тамағын ұнатпайтын болсаңыз, пештің рецепті тағамның нәзік дәмін алу үшін тамаша шешім болады. Пісірудің осы тәсілі де жақсы, себебі бір тәсілмен бір мезгілде пештің үстінде жұмыс істемейтін тағамның 4 порциясын шығаруға болады.
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- өсімдік майы және грузин аджика - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Ажика, сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған сары май қоспасымен дәмделген дайындалған тауық, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- 50 градусқа 200 градусқа пісіріңіз.
Темекіге арналған тауық көп мөлшерде
Содан кейін сіз тауықты мультиварге қалай дайындауды үйренесіз. Бұл жағдайда құсқа құйылған табада классикалық қуыру арқылы жасалынатын құсқа басу мүмкін болмайды, алайда дайындалған тағамның дәмдік сипаттамалары, егер қыртыстың аз көрінетін және біркелкі болмаса, одан да жаман болмайды.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіш - дәміне қарай;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Тауықтың дәмдеуіштері, тұз, бұрыш және 12 сағатқа қалдырылады.
- Қалған майды ыдысқа салып, әр жағынан 25 минут бойы «Печенье» пісіріңіз.
- Табиғи табыстың табысты жүзеге асырылған темекі тауық ыстық болып, сүйікті тұздықты қосады.
Пештегі картоптың көмегімен тауықтың темекі
Тауыққа арналған ең жағымды ыдыс - көкөніс кесілген немесе жасыл салат. Дегенмен, қаласаңыз, картоптан қанағаттанарлықтыратын қосымша дайындауға болады. Пешке ыдысты пісіру ыңғайлы: құс үгітілгенде қызарылады, ал көкөніс тілімдері пісіру науасының төменгі деңгейінде пісіріледі, құс етінен шырындардың ішіне сіңіп кетеді.
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- картоп - 1,2 кг;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 тіс;
- хопс-сеелі және насыбайгүл - дәміне қарай;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Тауық еті тұз, бұрыш, сарымсақ, шоколадты-сеелі мен маймен сүртеді.
- Бірнеше сағат өткеннен кейін, өліктерді торға қойыңыз.
- Пісіру науасында май, базила және тұзбен араласқан картоп кесектері бар.
- Тағамды 200 градусқа 40-50 минут салып пісіріңіз.
Аэрогрилдегі темекіден жасалған тауық
Төменде сипатталған қарапайым рецепті бар темекі тауықтары аэрогриль көмегімен дайындалады. Нәтижесінде тауық етінің және дәмді тәттілердің нәзік дәмімен ұнамды болады. Тұздық ретінде, қара бұрыш пен сарымсақтың классикалық жиынтығын ала аласыз, оны сары маймен және лимон шырынын қосып немесе басқа да дәмдеуіштерді қосу арқылы қажет болса құрамды кеңейте аласыз.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 тіс;
- хопс-сеелі және насыбайгүл - дәміне қарай;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
- Тауық еті тұз, бұрыш, шоколадты-село, сары май және сығылған сарымсақпен сүртіп, оны сулаңыз.
- Грильдің қаңылтырын орта деңгейге дейін тартыңыз.
- Темекі тұқымы грильде 40 минут бойы дайындалып, бір рет айналдырылады.
Грильде темекіден жасалған тауық
Темекі тұқымы, сіз одан әрі үйренетін бастапқы рецепті дәстүрлі түрде қуыру панте немесе көмірге арналған грильде қуыруға болады. Қалай болса да, ет шырынды ішке айналады және тәбетті сыртта сырғитын болады. Тұтқыр емдеу кезінде талшықтарды орташа жұмсартатын және қорғаныш пленканы жасайтын дұрыс тұздықта.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- су - 1,5 л;
- тұз және қант - 120 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қалампыр - 10 бүйрек;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- барбекю үшін көкөніс - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тауықтың дәмін татымдықтан бастайды. Ыстық су тұзы мен қант ерітіп, шелпек қосып, салқындағаннан кейін, туралған сарымсақ пен дайындалған қаңқа.
- 12 сағаттан кейін құсты кептіріп, оны май мен дәмдеуіштермен сүртіңіз.
- Тұзды грильде дайындауға дейін пісіретін тұмсыққа дайындаңыз.