Бүгінгі таңда супермаркет сөрелерінде: таглиателле, лингвини, пенне, орзо, каннеллони және әрине, барлық таныс спагетти туралы макаронның қандай түрін ұсынуға болады. Тізімді әрі қарай жалғастыра беруге болады, өйткені әртүрлі итальяндық ас үйдің бар болғаны уақытында ол жоқ, бірақ соуссыз макарон дегеніміз не? Дәл осы! Сондықтан бүгінгі мақала макаронға арналған тұздықты қалай жасауға болатыны туралы өзекті тақырыпты бөлуге шешім қабылдадық.
Паста тұздығына арналған рецепт
Құрамы:
- май - 25 г;
- розмарин - 1 шай қасық;
- қызанақ - 700 г;
- тұз, қант, бұрыш - дәміне қарай;
- шұжық шошқа - 225 г;
- кілегей - 150 мл;
- ақжелкен - 3 ас қасық. қасықтар;
- үгітілген пармезан - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қуыруға арналған табада, оны маймен қуырып, қуырылған қызанақты қызанақпен қуырыңыз. Сонымен қатар, дайындық алдында, бұрын қайнаған су құйып, қызанақ қабығы жоюға ұмытпаңыз. Қызанақ жұмсақ болған кезде, біз өткір шұжықтар мен кілегей қуыру табақтарына қосамыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, ұйықтап тұрған жаңа ақжелкенді құлыптаңыз және тұздық орташа температурада 3-4 минут бойы құйыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш және қант дәміне қарай дәмдеңіз. Пастадан жасалған, пармезан ірімшігі себілген.
Макаронға арналған тұздықты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- зәйтүн майы - 40 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызыл чили - 1 дана;
- зәйтүн және зәйтүн - 150 г;
- кептірілген қызанақ - 6 дана;
- каперсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- өз шырынында қызанақ - 420 г;
- насыбайгүл жапырақтары - жарты ғасыр;
- үгітілген Пармезан.
Дайындау
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытыңыз да, оны бір минуттан соң қуырыңыз. Қытырлақ сарымсақ және кептірілген қызанақты қосқаннан кейін, тағы 30-40 секундқа қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін өз шырындарына қызанақты салып , зәйтүн мен зәйтүнді қуыруға арналған табаға салыңыз. Тұздықты тұздықты капармен толтырып, төмен температурада 20 минут қайнатыңыз. Дайын тұздықта үгітілген Пармезан ірімшігі мен жаңа паста жапырақтарын қосыңыз.
Макаронға арналған кремді ірімшік соусы
Құрамы:
- май - 30 г;
- ұн - 60 г;
- Чеддер ірімшігі - 120 г;
- ірімшік havarti - 60 г;
- Гуда сыры - 60 г;
- Швейцариялық ірімшік - 30 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- сүт - 700 мл.
Дайындау
Кәстрөлде май сіңіріңіз және ұнды 2-3 минут қуырыңыз. Ұн ұн қосқаннан кейін, үнемі араласып, қарқынды араластырады, сосын тұздықта ешқандай тұзды түзілмегеніне көз жеткізіп, сүт қосамыз. Енді сүт қоспасы қалыңға бастағанда күтеміз, тек содан кейін біз барлық сырларды біртіндеп қосамыз. Әрбір ірімшік толығымен ерігеннен кейін ғана қосылады. Енді сіз ірімшік тұздығын қолданып, дәмдік талғамыңызға қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Мускат жаңғағы сүт-ірімшік дәмін әлдеқайда жақсартады.
Ақ лимон тұздығы бар макарон
Классикалық лимон тұздығы жаңа дайындалған макаронға сай келеді. Әрекетті көріңіз, сіз оны жақсы көресіз!
Құрамы:
Макарон өнімдері үшін:
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 3 дана.
Тұздық үшін:
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- үгітілген пармезан - 3 ас қасық. қасықтар;
- кілегей - 3/4 ас қасық.
Дайындау
Біз ұнды үстелге слайдпен салып, төбедің ортасында тереңдетіп, оған жұмыртқаны шығарамыз. Қатты және жабысқақ қамырды араластырыңыз (қажет болған жағдайда, дәнекерге байланысты көп ұнды немесе жұмыртқаны қосыңыз). Дайын қамырды жұқа қабатқа айналдырып, кесіңіз. Тұздалған суға 3-5 минут пісіріңіз.
Тұздық үшін барлық ингредиенттерді блендермен бірге шайыңыз. Дәміне қарай кішкене лимон шырыны, кілегей, тұз немесе бұрыш қосу арқылы тұздықтың дәмін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Дайындалған пастаны соустармен араластырыңыз және оны үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз, үстелге қызмет етіңіз.