Хинкалы - грузин тағамдарының белгілі тағамдары, ол ішіндегі тартылған еті бар үлкен және шырынды тұшпара . Хинкалиге қамырды дұрыс дайындауға арналған. Бүгін біз сізге айтып отырмыз.
Хинкалиге арналған рецептті сынап көріңіз
Құрамы:
- жұмыртқа (үлкен, таңдалған) - 2 дана;
- бидай ұны (жоғары сапалы) - 1,2 кг;
- жылы қайнаған су - 450 мл.
Дайындау
Хинкалиге қамырды дайындауға кіріспес бұрын, ұнды жақсы сіңіреміз. Содан кейін біз жоғары депрессия жасаймыз, онда шикі жұмыртқаны сыдырып, бірте-бірте жылы су құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, қамырды араластырыңыз. Біз одан доп жасаймыз, содан кейін оны 1 см қалыңдықтағы қабаттағы илемге салып, шеңбердің кесетін стақандарын кесіп, оны толтырыңыз.
Минералды суға арналған хинкалидегі қамыр
Құрамы:
- минералды су - 1 дана;
- ұн (өте жоғары сапалы) - 3 дана;
- тұздық өнімдер;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа (үлкен, таңдалған) - 1 дана;
- қант (кішкене) - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп тастаймыз, тұзды, қантты сығамыз және миксермен жеңіл соққыға жығамыз. Бұдан әрі біз өсімдік майын енгіземіз, ұн бөліктерін енгізіп, минералды сумен араластырамыз. Біз икемді тегіс қамырды илеп, оны асүй сүлгісімен жабылған шамамен 20 минут демалуға қалдырамыз.
Хинкалиге арналған кефир қамыры
Құрамы:
- сода - 2 шай қасық;
- ұн - 1 кг;
- тұз;
- кефир .
Дайындау
Біз ұнды бірнеше рет ыдысқа егеміз. Біз сода, тұз тұзын лақтырып, біртіндеп кефирге құйып, үнемі араластырамыз. Біз қамырды қолдарымызбен араластырып, тынығуға бірнеше сағат бойы тазалаймыз. Осыдан кейін біз оны ұнмен жабылған үстелге апарып, оны илектеу шұңқырымен айналдырдық. Шыны арқылы шарларды мұқият бөліп, толтыруға дайындауды жалғастырыңыз.
Хинкалиге арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- Бидай ұны - 495 г;
- майсыз қаймақ қаймағы - 245 мл;
- айран немесе кілегейлі сүт - 245 мл;
- қант (ақ) - 5 г;
- жаңа ашытқы - 10 г;
- сода - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Біз қайнаған қаймақты ыдысқа салып, сода мен қантты пісіреміз. Содан кейін жаңа ашытқы салып, сумен араластырып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны 15 мин қалдырып, содан кейін ұнтақталған ұнның ұсақ бөлігіне құйып, араластырыңыз. Бұдан кейін айран бөлме температурасына дейін қызады және қолдарыңызбен жұмсақ және икемді қамырды илеңіз. Біз оны тегіс шарға айналдырамыз, оны сүлгімен жабамыз және кез-келген жылы жерде 45 минут қалдырып, уақытты жоғалтпай, болашақ хинкалы үшін толтыруға дайындықты бастаймыз.