Итальяндық нанмен бірге қызанақ сорпасы
Томат супы танымал және әр итальяндық отбасында белгілі. Дұрыс дайындау үшін бірнеше қарапайым жағдайды ғана сақтау қажет. Алдымен хош иісті және піскен қызанақты, өткір ірімшікті таңдаңыз. Нан тұщы және тұзды емес болуы керек. Майға келетін болсақ, міндетті түрде оливин, хош иісті және қышқылдығы төмен болуы керек. Дайын сорпа жылы да, суық да беріледі. Сонымен, осы тағамның рецептін сізбен бірге қарастырайық.
Құрамы:
- қызанақ - 1 кг;
- шамдар - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3 түйір;
- жаңа насыбайгүл - 1 филиал;
- қайнаған су немесе ет сорпасы - 3 дана;
- қант - шымшу;
- кептірілген немесе ескі нан - 250 г;
- қара жаңғақ бұрышы - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - дәміне қарай.
Дайындау
Томат сорпасын нанмен қамтамасыз етудің оңай әдісін ұсынамыз. Кәстрөлде су құйып, оны қайнатыңыз. Төменгі жағынан әрбір қызанақпен кішкене кесіп тастаңыз және оларды 10-15 секундқа қайнаған суға құйыңыз. Қуыршық томатты сығып, тез сіңіріп алыңыз оларды судан және целлюлозадан көп мөлшерде кесіп алыңыз. Пияз мен шитті текшелерге салыңыз. Баспасөз арқылы сарымсақ салыңыз және насыбайны ұсақ бөлшектерге шайыңыз. Үтікті текшелерге салыңыз. Үлкен кәстрөлде зәйтүн майын құйыңыз және оны орташа температурада қыздырыңыз. Шұңқыр тұзды, араластырып, жұмсақ және қызарғанша араластырамыз. Сарымсақ массасын қосып, шамамен 30 секунд бойы әрдайым араластырыңыз.
Содан кейін кесілген қызанақты, базиланы жайып, сорпаға құйыңыз. Аздап қышқыл болса, дәмі бар сорпаны көріңіз, сосын қант пен шымтезекті тастаңыз. Біз оны жоғары температурада қайнатамыз, содан кейін қызуды азайтып, 10 минут пісіреміз. Содан кейін нан пісіріп, отты өшіріп, сорпаны 15 минуттай тұрып, сорпаны кастрюльмен мұқият араластырыңыз, нан пісіріп, блендермен бәріне дейін жылжытыңыз. Дәмді дәмдеңіз, қара бұрышқа себіңіз, насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз және зәйтүн майымен құйыңыз.
Итальяндық нанмен хош иісті сорпа
Құрамы:
- ақ нанның қалдықтары - 300 г;
- ірімшік - 150 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- сорпа - 1,5 литр.
Дайындау
Нан үгіндісі үгітілген ірімшікпен араласып, дәмді жұмыртқаны, тұзды, бұрышты, мускат жаңғағын қосып, әрдайым араластырып, ет сорпасына алынған қоспаны құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және оны 10 минуттай әлсіз отқа салыңыз. Үстелде қызмет еткенде, біз сорпада кішігірім люктар пайда болмауы үшін бәрін мұқият араластырамыз.
Нанмен итальяндық пияз сорпасы
Құрамы:
- қайнаған су - 1 л;
- шамдар - 700 г;
- бидай ұны - шөкім;
- тұз, лавр жапырағы, бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа піскен нан - 3 тілім;
- ірімшік - 50 г.
Дайындау
Шұңғыл табаға немесе кішкене кастрюльге әлсіз алау салынып, майдың ішіне еріген. Біз ұйықтап пияз сақиналарын, тұзды ұсақтап, жұмсақ болғанға дейін қақпақпен, тұздықпен, араластырып жатамыз. Содан кейін отты көбейтіп, бәрін біркелкі қызғылт түске дейін жеткізіңіз. Осыдан кейін, ұнды құйып, шамамен бір минут қайнатыңыз және қайнаған суды құйыңыз. Сорпаны қайнатуға әкеліңіз, лавр жапырағы мен бұрышты тастаңыз. Сорпаны 15 минуттай төмен температурада пісіріңіз. Бұл жолы екі жағынан нанның тілімдерін қуырыңыз. Сорпаны кішкене үлестірілген ыстыққа төзімді ыдысқа құйып, нанмен жабамыз, үккіштен жасалған ірімшік себіңіз де, оны 10 минутқа пешке жіберіңіз.