Қытай тағамдары мен еті тәтті және қышқыл соустарда бір-бірінен ажыратылады. Сондықтан сіз аспандағы екі рецепті меңгеруді ұсынамыз.
Етді тәтті және қышқыл соустарда қалай пісіру керек - рецепт
Құрамы:
- Шошқа еті (шырын) - 300 г;
- қант - 125 г;
- крахмал - 200 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 400 мл;
- сірке суы - 15 г;
- жұмыртқа ұнтағы - 10 г;
- тұз - 10 г;
- томат пюресі - 25 г
- сірке суы - 15 г;
- глутамат натрийі - 1 шай қасық.
Дайындау
Шошқа етін жақсы жуыңыз, пленканы бөліп, қалыңдығы 1-ден 2 сантиметрге дейін үшбұрышқа кесіңіз. Еттің көп мөлшерін крахмалға салып, араластыруға болмай тұрып, суық судың жұқа ағысына мұқият салыңыз, осылайша крахмалды ерітіп, етті жабыстырып, осы процедурамен бірге бөліктерді жыртып алмауға тырысыңыз. Шошқа етін крахмалда сығып жатқанда, сәбізді ұзын және жіңішке тілімшелерге қиып, ақжелкен немесе жасыл шелпектерді кесіңіз.
Сонымен қатар, балауыздағы майдың үлкен мөлшерін салыңыз. Мұнай жылыту керек, бірақ қыздыра бермеңіз, шошқадың әрбір бөлігін бөлек қойыңыз, температураны төмендетіңіз, және ол бір-біріне жабысып қалмас үшін, оны араластырыңыз деп ұмытпаңыз. 4 минуттан соң майды сіңіргіш арқылы құйыңыз да, ет шығарыңыз. Енді томат пастасын, тұзды, жұмыртқа ұнтағы, хош иісті күшейткішті, сірке сығындысын және бос судың суы аздап суды қойыңыз. Егер 6% немесе 9% сірке суы сірке суын пропорционалды түрде алмастыратын болсаңыз, онда бұл суды жоғары температурада шамамен 30 секунд пісіру керек, содан кейін 10-20 секундтан соң тағамға сәбіз қосылған қасық май, содан кейін ет және ақжелкен қосыңыз. дайын.
Тәтті және қышқыл тұздықта ананаспен тауық етін дайындау
Құрамы:
- филе - 700;
- ананас шырыны - 70 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- жасыл бұрыш бұрыш - 1 поп;
- қызанақ - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- су - 70 г;
- сірке суы - 45 г;
- өсімдік майы - 100 г;
- соя тұздығы - 70 г;
- қант қызаруы - 90 г;
- жүгері жүгері - 100 г;
- ананас консервілері - 150 г.
Дайындау
Матаны қораптың қабатындағы тілімдерге кесіңіз де, 50 г соя соусын құйыңыз және араластырып болған соң оны шамамен жарты сағат бойы салқындатыңыз. Осы уақытта пияз, балдыркөк және чили сақинасын кесіңіз. Болгар бұрышы, квадрат немесе тіктөртбұрыш, қызанақ - бұл кішкентай бөлшектер емес. Айтпақшы, егер консервіленген ананас текшелермен емес, тек сақинамен кесілген болса, онда оны түзетіп, оны текшелерге тасу керек. Филлет, крахмалда құйып,