Қысқы тәтті тағамдар дайындау үшін жазғы дәмдегі суықтан ләззат алуға, сондай-ақ қажетті дәрумендермен қамтамасыз етуге болады. Бұл мақалада біз нақты өрік кептелісін классикалық рецепт бойынша қалай дайындауға болатынын айтамыз.
Дәмді өрік джемдері
Нәзік цитрус хош иісі бар таңғажайып джем, барлық тәтті тістің таңданатыны сөзсіз. Ол бірден қытырлақ тосттарға қызмет көрсетуге немесе болашақта пайдалану үшін пісіруге болады.
Құрамы:
- Абрикосы сәл пісіп - 975 г;
- апельсин, майдалап туралған - 375 г;
- қант - 825 г.
Дайындау
Алдымен өрікті шайыңыз, оларды бөліктерге бөліңіз және сүйектерден алып тастаңыз. Жемісті эмаль контейнеріне жіберіңіз, қант құйыңыз және шырынды бөліп алу үшін сегіз сағатқа қалдырыңыз.
Апельсиндерді қайнаған суға батырып, бір минутқа қалдырыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз, тастарды алып тастаңыз, блендермен ұрып-соғып, ет тартқыштан өтіңіз. Цитрус суспензиясын өрікке қосып, араластырып, өртке жіберіңіз. Дайындау бөлшектерін қайнатып, әрдайым араластырып, барлық қант кристалдарын ерітіңіз, бес минут қайнаған алғашқы белгілерімен қайнатыңыз және жарты күн бойы бөліңіз. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз және үшінші қайнағаннан кейін, дайындалған джемді контейнерлерге (стерильді) құйыңыз, оларды тығыз жабыңыз және жылы көрпе астына түсіріңіз, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Қыста өрік джемі
Құрамы:
- Абрикос піскен - 2,4 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кг;
- лимон қышқылы.
Дайындау
Біріншіден, өрікті шайыңыз, құрғатыңыз, тастарды кез келген ыңғайлы жолмен құтылыңыз. Жемісті тиісті контейнерге салыңыз. Қантты таза, суық сумен толтырып, сиропты қайнатыңыз. Өрістерді қайнаған сироппен жабыңыз және жарты күн қалдырыңыз. Лопуралар сиропты сорғызғаннан кейін, джем қайтадан қайнатылып, илеуге болады. Салқындату үшін сақтау алдында суыту керек.
Абрикос лобеллдерінен кептіру
Құрамы:
- өрік - 975;
- су - 425 мл;
- қант - 1,250 кг.
Дайындау
Қалың өрік мұқият шайыңыз, жартыға бөліңіз, сүйектерді алып тастаңыз және жемістерді эмальданған контейнерге құйыңыз. Қант пен судағы жеке кастрюльде сиропты дайындаңыз, оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Өрістерді ыстық сироппен құйып, қарқынды араластырыңыз. Біраз уақыттан кейін, жеміс-жидекті жеміс-жидек сіңіріп, қайтадан қайнатып, өрікті қайтадан құйыңыз. Дайындаманы жарты күн бойы қалдырыңыз. Біраз уақыттан соң кептелісті отқа жіберіп, сироп алтынға айналғанға дейін шамамен бір сағат бойы минималды қыздыруды дайындаңыз. Банкалардағы кептелуді аяқтаңыз, оларды ораңыз, оларды айналдырыңыз және өзін-өзі стерилизацияға қалдырыңыз. Содан кейін, сақтауға арналған ыдысты салқын күйде қалдыра аласыз.
Қатты өрік кептелісі - классикалық рецепт
Бұл кептелуді максималды қалыңдататын етіп дайындауға болады, соның салдарынан керемет кептелісті алуға болады. Оны печенье пирогтары немесе қытырлақ круассандарға толтыру ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- өрік - 975 г;
- қант - 875 г;
- ванильді пульті.
Дайындау
Өрістерді жуып, кептіргеннен кейін, кесектерге бөліп, шұңқырларды алып тастаңыз. Люфттарды лайықты ыдысқа орналастырыңыз және жемісті шанышқымен кездейсоқ түрде тесіңіз. Бұл процедура өрікке ең көп шырын бөлуге мүмкіндік береді, және олар пісіру кезінде жағылмайды. Қанттың үстіне қойып, ванильді қойып, түнде қалдырыңыз. Келесі күні абрикостарды төмен қарқынды өртеуге орналастырыңыз және көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаған қалаған тығыздықты әзірлеп, пісіріңіз. Жіңішке кептелген стерильді банкалар мен орамалардың үстіне ыстық.