Жаңа піскен қызанақ маусымы аяқталмай тұрса, сөрелерде жұмсақ әрі тәтті жемістерді таба аламыз, біз оларды қысқа дайындауға кеңес береміз. Салатты ерімейтін томат жапырақтарына сәйкес келмейді, бірақ мұнда тұздықты, пиццаны, дәмдеуіштерді және тұздықтарды дайындауға болады. Жаздан кейінгі мұздатылған қызанақтар олардың бірегей маусымдық дәмін ғана емес, сонымен қатар бастапқыда оларда сақталған дәрумендердің қорын сақтап қалады.
Қысқы піскен қызанақтарды қалай тоңазытсаңыз және оларды суықта сақтасаңыз, біз одан кейін тақталарда айтатын боламыз.
Мұздатқышта қыстың қызанақтарын қалай мұздату керек?
Қыста қызанақты дайындаудың алғашқы және қарапайым тәсілі оларды толығымен қатыру болып табылады. Мұндай аяз үшін үлкен сорттар емес, сондықтан сіз қыстың шие-томатының қалай қатуын білмеген болсаңыз, онда бұл әдіс өте жақсы болады. Сондай-ақ, толық аяз үшін кішкене қалың томатылған қызанақ «крем» жасайды. Бұл жағдайда іс жүзінде сізден ешқандай күш қажет емес. Мұның бәрі - жеміс-жидектерді шайып, құрғатып, оларды бір қабатта пісіру парағына қойып, тамақ пленкасымен жабыңыз да мұздатқышқа қалдырыңыз, әйтпесе ол әдетте екі күн қажет болады.
Томатты жібітетіннен кейін теріден оңай бөлінеді, сондықтан соустар, томат сорпалары , пасталар, сае және таңу пішінін жасауға жарайды.
Қыста тілімдерге арналған қызанақты қалай тоңазытады?
Қызанақтарды қатырудың екінші жолы оларды алдын-ала кесуді білдіреді. Сонымен, сіз дереу жуылған жеміс кубиктерін кесіп, тұқымдарды алып тастап, содан кейін оларды бір қабатта табақшаға таратып бөліктерін қатып қоюға болады. Кішкене бөліктерді мұздату үшін 10-12 сағаттан артық уақыт кетпейді, ал өнімде қуыруға немесе жемісті сөндіруге дайын боласыз.
Пиццаға қыстың қызанақтарын тоңазытпас бұрын, мысалы, жеміс-жидек алдын ала кесілуі тиіс, бірақ бұл жолы тек кубарлар емес, сақина. Томаттардың сақиналары шамамен екі есе жуық қалың болуы керек, сондықтан пісіргеннен кейін пішінді жақсы ұстап, сізді өзіңіздің дәмімен ғана емес, сырт көрінісімен де ұнатады. Осындай мұздату үрдісі қарапайым болып табылады. Жуылған және кептірілген жемістер жай ғана сақинаға айналады, содан кейін пісіру науасына немесе науаға қойылады. Томат кесектерін бірнеше қабатқа бір-біріне қоюға болады, бірақ бұған дейін әр қабат қабыршақ тағам пленкасы немесе целлофан қабатымен салынуы керек, сондықтан бөліктер бір блокта бір-біріне жабысып қалмауы керек. Мұздатқыштан 36 сағат өткеннен кейін, қызанақ тілімдерін бір-бірінен мұқият бөлуге болады, құлыппен немесе пластмасса контейнермен пластикалық пакетке құйып, сақтауға арналған мұздатқышқа қайтарылады. Сақиналары бар қызанақтар пиццаға ғана емес, сонымен қатар көгерген көкөністерге де пайдалы.
Қыста қызанақтарды «таблеткаларда» қалай тоңазытады?
Қызанақ «таблетка» - қызанақтан балмұздақ тәрізді нәрсе. Бұл сақтау түрі үшін, жаңа піскен, жуылған және кептірілген жемістер блендермен ұрып немесе ет тартқышы арқылы өтеді.