Қара қарақатта жаздық дәмі аз, ерекше хош иісті жидек - басқа жаздық жидектермен салыстырғанда, С витаминінің мөлшері бар. Сонымен қатар, қарақатта темір, калий, йод, магний және марганец мөлшері жоғары. Витаминдер мен микроэлементтердің барынша көп мөлшерін сақтау үшін, қара қарақаттан жасалған компотты стерилизациясыз дайындау керек. Мұны істеу өте оңай.
Банктерді дайындаңыз
Стерилизациясыз барлық компоттарды айналдыру кезіндегі маңызды сәт банктердің жоғары сапалы зарарсыздандыруы болып табылады. Күн батқан кездегі суық мезгілдің аяғына дейін тұруын қамтамасыз ету үшін ыдыстарды дұрыс өңдеу керек. Сонымен, банктер әрдайым жылы суды жуып, әрдайым майсыздандыру үшін сілтімен қосады. Қарапайым сусынның содасын қолданған жөн - ол қазіргі заманға сай тазалау мен тазалауға қарағанда оңай жууға болады, және нашарлайды. Жуылған ыдыстарды таза сүлгімен немесе майлықпен жууға және судың ағуын күтеміз (10 минут). Дегенмен, кастрюльді пешке салыңыз. Су қайнатылған кезде біз оны қақпақтарды төмендетіп, банктерді ыстық бумен зарарсыздандыруды бастаймыз - әр 5-7 минут. Содан кейін, дайындалған жидекті құмыраны толтырып, қақпақты жабыңыз.
Қысқы қарақаттың қарапайым компоті
Құрамы:
- су - шамамен 12 литр;
- Молдавияда, Украинада немесе Ресейде өндірілген қант құмы - 2,5 кесе;
- қарақат қара - 5 кг;
- лимон қышқылы - 10-12 г.
Дайындау
Егер жидек нарықта сатылса, онда оны қажет етпейтін заттарды теріден алып тастау үшін қолданар алдында 2 минут қайнаған суға батырған жөн, ал қара қарақат жазғы тұрақта немесе орманда жиналса, оны суық суға жарты сағат бойы сіңіреді. Содан кейін қарақат мұқият жууға және тазартуға, бұтақтар мен жапырақтардан, бүлінген немесе артық жемістерден алынуы керек. Жидектерді ағызып қалдырыңыз, ал әзірше біз сироп дайындаймыз. Қайнаған суға біз қант қоямыз және оны толығымен еріту үшін араластырамыз. Содан кейін қышқылға құйып, кішкентай отқа 2-3 минуттай біздің сиропты пісіріңіз. Осы уақытқа дейін банктер зарарсыздандыруға тиіс. Біз оларға қарақат құйып, қайнаған сиропты құйып, дереу ораңыз. Біздің компотымызды бір нәрсе жылы суытып, сосын оны жертөлеге немесе қоймаға жібереміз.
Компоттың ассортименті
Қара қарақаттың одан да дәмді компотын дайындау үшін, шие мен күріш қосыңыз. Өте қызықты дәмімен бай сусын алыңыз.
Құрамы:
- қарақат қара - 2 кг;
- су - шамамен 12 литр;
- шие - 2 кг;
- отандық өндірістегі қант - 1,3 кг;
- Договор - 1 кг.
Дайындау
Су пешке қыздырылған кезде, біз жидектерді дайындаймыз (бұрын айтылғандай, банктер алдын ала стерилизацияланған). Сулы суда қарақат, бұршақ және шие бөлек бөліп, қоқыс пен зақымдалған жидектерді лақтырып тастайды, қалғандары жақсылап жуылады және кері кетеді. Қайнаған суда қант пен қайнатуға шамамен 2 минут қоямыз. Қойларда біз шие мен жүгеріді таратып, қайнаған суға құйып, қақпақтардың астына 4-5 минут қалдырдық. Содан кейін сұйықтықты табаға салып, оны қайнатыңыз. Қайтадан біз 2 минут қайнатамыз, ал біз банандарға қарақат қосамыз. Сироптар мен жұлын жидектерді толтырыңыз. Біз бұрамыз, жабамыз және бір-екі күн күтеміз, содан кейін біз компотты салқын жерге көшеміз.
Қарақаттың құрамын жалбыз және лимонмен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қарақат қара - 2 кг;
- лимон - 2 дана;
- жалбыз - 1 орта буын;
- қант құм - 0,5-0,6 кг;
- су - шамамен 8 литр.
Дайындау
Мен қарақатымды өзгертіп, стерильденген банкаға қоямын. Менің жылы сумен лимондар, шамамен 2-2,5 минут қайнаған суға батып, содан кейін жұқа тілімдерге немесе шеңберлерге кесіп, сүйектерді алып тастаңыз, сондай-ақ банка салып. Сиропты пісіріп, жалбызды салып, оны 2-3 минутқа тұндырыңыз. Банктер мен роллда сиропты толтырыңыз.