Үйде дайындалған маринадталған саңырауқұлақтар - өзіңізді асыға күтіп, дәмді дайындықпен қонақтарды таң қалдырудың ең жақсы тәсілі. Кез келген иесі оларды рецептерге сәйкес оңай жасай алады.
Тұзды пуфтарға арналған рецепт
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 1 кг;
- су сүзгіленген - 2 л;
- құрғақ құрғақ лавр жапырағы - 2 дана;
- бұрыш қара бұршақ - 4 дана.
- қалампыр - 3 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- лимон қышқылы - 2 г;
- Жержаңғақ дәмі - дәміне қарай;
- сірке қышқылы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сонымен, қыста саңырауқұлақтарды салар алдында оларды мұқият жуыңыз, өңдеңіз, үлкен аяқтарын кесіп, кастрюльге салыңыз. Суды толтырыңыз, қайнатыңыз және 5-7 минут пісіріңіз, аздап азайтыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды сөндіріп тастаймыз, мұзды сумен толтырып, қайтадан оларды кәстрөлге таза суға салып қойдық. Тұздықты, сірке суын, лимон мен қайнату дәмін тағы 10 минутқа қосып, содан соң саңырауқұлақтарды лавр жапырағы жатқызып, саңырауқұлақтарды алып тастаңыз. Жоғарғы қақпақты қақпақпен жабыңыз және су ваннасына 30 минут ішінде зарарсыздандырыңыз. Содан кейін біз әр құмыраны қалпақшамен жабамыз, оны айналдырып, суытып алыңыз.
Қыста дәмді маринадталған саңырауқұлақ үшін рецепт
Құрамы:
- ақ жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг.
Тұздық үшін:
- су сүзгіленген - 0,5 л;
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- тәтті бұрыш;
- тұз жақсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктер -2 дана.
- құрғақ құрғақ лавр жапырағы - 2 дана;
- үстел сірке суы - 100 мл;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақтар өңделеді, қайнаған суға құйылады және 20 минут қайнатады. Ал әзірше біз тұздықты дайындаймыз: суды бөлек қайнатыңыз, дәмдеуіштерді, қантты қосып, сірке суына құйыңыз да, қайнатылған саңырауқұлақтарды шуды ұстаңыз. Қақпақты жабыңыз және баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз дайындалған баннерлерде салып, ыстық маринад пен құйып құйыңыз. Енді банкаларды мұқият бұрап, көрпемен орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Стерилизациясыз қыстың тоңазытылған саңырауқұлақтары
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 1 кг;
- бұрыш қара бұршақ - 4 дана.
- құрғақ құрғақ лавр жапырағы - 2 дана;
- қалампыр - 3 дана.
Тұздық үшін:
- су - 500 мл;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- сірке қышқылы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Әр саңырау да жақсы жуылады, суға толады және 25 минут пісіреді. Уақытты жоғалтпастан, тұздықты жасаймыз: суды қайнатамыз, тұз, қант сығып, сірке суын қосамыз. 5 минут бойы тұздықта және қайнатып құйылған саңырауқұлақтарда дәнекерленген. Алдын ала дайындалған құмырада біз бұрыш, қалампыр және лавр жапырақтары саламыз. Ақ саңырауқұлақтарды ыдысқа жайып, ыстық тұздықты құйып, қақпақпен тығыз жабамыз.