Шие бланкілерінің жанкүйерлері желатинді қосып дайындаған джемдерден риза болады. Мұндай нәзіктікті гельзин түйіршіктерінің қатысуынсыз дерлік мүмкін емес қанттың аз мөлшерімен тіпті бес минутқа дейін дайындауға болады.
Қыста желатинмен шұңқырсыз шие джемі - рецепт
Бұл рецепт нәтижесі жұмсақ, сирек кездесетін шие джемі болады. Ондағы жидектер нәзік, хош иісті, өте тәтті желемен біріктіріледі. Әрине, біз сапалы дайындалған желатинді дайындауды таңдаймыз, басқаша айтқанда, желе джемінің орнына, жай компот алуға болады.
Құрамы:
- шие жаңа - 480 г;
- қант қанты - 160 г;
- су - 480 мл;
- желатин - 1 ас қасық. слайдпен қасық.
Дайындау
Кептелісті дайындау үшін жаңа піскен шиеді таңдап, оны шайып, сүйектерден жидектерді алып тастаңыз. Осыдан кейін, біз эмаль кемеде жидек массасын қойып, қант құйып, су қосып, араластырып, бес минут бойы мазмұнды қайнатыңыз және қалыпты жылу үшін қайнатыңыз.
Алдын ала екі ас қасық суда, желатинді түйіршіктермен жібітіп, толық ерігенге дейін оларды су ваннасында ерітіп болғаннан кейін ерітіңіз. Су мен қантпен ыстық пісірілген шиеге алынған желатиннің массасын құйыңыз, араластырыңыз, қайнаған алғашқы белгілеріне дейін қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Дереу стерильді құрғақ контейнерлерге құйыңыз, бетіндегі барлық көбікті жинап, алдын ала пісірілген керек қақпақтармен кептеліп, жылы көрпе астына қойыңыз.
Толық салқындағаннан кейін, желатинді шие жинағын сақтауға арналған салқын және қараңғы жерге ауыстырыңыз.
«Пятиминутка» шиеден желатинмен қапталған
Сіз суды қоспай дайындала отырып, желатинмен джемнің қарқынды және қалың дәмін алуға болады. Дегенмен, осындай джем, алдыңғы сияқты, «Бес минут» деп аталуы мүмкін. Бұл жидектерді өртеуге арналған уақыт.
Құрамы:
- шие жаңа - 950 г;
- қант қанты - 950 г;
- желатин - 40 г.
Дайындау
Мұндай шелектегі гелатинмен дайындалған джемді сүйекпен де, құтылу да мүмкін. Соңғы жағдайда компоненттерді дайындау үшін көп уақыт кетеді, бірақ нәтиже жағымды болады. Өйткені, тістің зақымдалуынан қорықпастан, сүйкімді итеріп, нәзік сезімін пайдалану әлдеқайда ыңғайлы.
Сонымен, суық судың астында шие шайыңыз, жидектер ағызып, қажет болса сүйектерден құтылсын. Жидек массасын түйіршіктелген қантпен құйып, желатинді түйіршіктермен бөлек контейнерге алдын ала араластырамыз және джем дайындау үшін қолайлы ыдыста дайындауды анықтаймыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз немесе оны пленкаға салыңыз да, оны сегіз сағатқа немесе түнде қараңғы жерде қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін бізде пештегі шие бар контейнер қалыпты отта және жылытылады, кейде көбіктендіріп, көбіктеніп, қайнатады. Біз бес мың минуттан кейін ең кішкентай ыстықта дәнекерледік, содан кейін шие массасын стерильді құрғақ контейнерлерге құйып, қайнатылған қақпақтармен жабамыз және оны толығымен салқындағанша көрпе астына қалдырыңыз.
Желатинмен шиеден қыста ащы джем
Осы рецептке сәйкес дайындалған шие шырынын ерекше және ерекше дәмді дәмі барлық үміттерді асып түседі. Шоколадты-кофе нотасымен толықтырылған желатинмен жасалған жидектер, тіпті дәмді гурмандарды таң қалдыратын Құдайдың дәмдік композициясын жасайды.
Құрамы:
- шие жаңа - 550 г;
- қант қанты - 250 г;
- лимон қышқылы - 1 шағын шымшық;
- какао ұнтағы 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сапалы жылдам кофе - 1-1,5 ст. қасықтар;
- шие ликері немесе коньяк - 25 мл;
- желатин - 15 г.
Дайындау
Шикізатсыз шитті шикізат қантпен жабылады, тізімдегі басқа бос бөлшектерді қосады, атап айтқанда, біз какао ұнтағы, кофе, қышқыл, лимон және желатин түйіршіктерін құйамыз. Жидек массасын араластырып, уақытты араластырып, шырынды бөліп алу үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Енді кемені пешке дайындап қойдық, оны қыздырып, араластырамыз, содан кейін қайнатамыз, содан кейін біз қайнатамыз, көбікті алып тастаймыз, бес минут. Спиртті қосамыз, араластырыңыз, стерильді контейнерлерге қайнатып құйыңыз және оны таза қақпақтармен жабыңыз. Бұл кептелуді тоңазытқышта немесе жертөледе ұсыныңыз.