Құлпынайдың джемнен айырмашылығы, тығыз, бай және хош иісті. Бұл нәзіктіктің басты ерекшелігі, ол дайын болған кезде, желе агенті пайдаланылады. Құлпынайдың дәмді конфитенциясын қалай дұрыс дайындау керектігін сізбен түсінеміз.
Құлпынайдың конфитурсиясын жасауға арналған рецепт
Құрамы:
- Құлпынай - 4,6 кг;
- ақ қант - 2,3 кг;
- лимон қышқылы - 10-15 г;
- арақ - 55 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Құлпынай сұрыпталады, жуады және шламын кесіп. Қанттың жартысы тұз және лимон шырынын араластырады. Кептірілген жидектер арақпен шашылып, содан кейін дайындалған құрғақ қоспамен себіңіз. Тоңазытқышта араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және жарты күн бойы тазалаңыз. Содан кейін қалған қантты қосыңыз, массаны орташа температураға жіберіңіз және оны қайнатыңыз. Жидектер түбіне түспегенше, нәзік заттарды пісіріңіз. Содан кейін массаны салқындатып, құрғақ стерильді банкалардағы құлпынай тәрізді заттарын ашып, қақпақтармен қыста оларды орап алыңыз.
Құлпынайдың желатинмен конфигурациясы
Құрамы:
- құлпынай пісіп - 1,5 кг;
- ақ қант - 1,2 кг;
- желатинді тағам - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Құлпынай сұрыпталады, біз сабақты алып тастап, 2-3 бөлікке кесеміз. Жидекді таза табаға салып, қантпен ұйықтап кеттік. Бірнеше сағат бойы нәзіктен кетіп, ыдыс-аяқтарды отқа қойып, қайнағаннан кейін жарты сағат бойы қайнатамыз.
Уақытты жоғалтпай, желатинді суық сумен толтырып, қоспаны ісіну үшін қалдырыңыз. Құлпынай кептелісін дайындаған кезде, ыдыстарды отты алып, желатинді массаға мұқият енгізіңіз. Содан кейін біз қайтадан қызып кетеміз, бірақ қайнатпаңыз. Ыстық масса құтыға құйылып, оралған.
Көп айнымалылардағы құлпынайларды конфигурациялау
Құрамы:
- құлпынай пісіп - 3,5 кг;
- су 505 мл;
- пектин - 25 г;
- қант - 3 кг.
Дайындау
Конференцияны өткізу үшін құлпынайларды дуршлагқа салып, мұқият шайыңыз. Бұдан кейін жидектерді сұрыптап, құйрықтарды жұлып алып, пюредегі блендермен ұрып тастаймыз. Жидек массасын көп айналымға арналған ыдысқа салып, оны жақсы қантпен құйыңыз. «Жылумен қамтамасыз ету» режимін таңдап, барлық кристалдардың ерігенше күтілсін. Содан кейін, «Пісіруді» қосыңыз да, қақпақты жаппастан 15 минут бойы қайнатыңыз. Содан кейін біз құлпынай пектинінің қоқысымен лақтырамыз, біз 10 минутты белгілеп, қалыңдатқаннан кейін оны таза банкаға жайып жібердік.