«Бала және Карлсон» кітабындағы сәтте, соңғы кезде шабдалыды адал түрде бөлгенде - ол жемісті өзі жеп, Киттен сүйектен шығып кетті ме? Түсінікті, бұл өте аз адам осы дәмді жеуге болады. Егер сіз шабдалыдан жарнама жасасаңыз, онда қыста щекке екі есе азаптауға болады. Сіз өзіңіздің отбасыңыздың дәмін қанағаттандыру үшін шабдалыды қалай сақтау керектігін білмейсіз бе? Содан кейін өз шырынында немесе тәтті сироптың құрамында осы консервіленген жемістерді дайындау рецептерін оқып шығу уақыты келді.
Қыс мезгілінде шабдалы комплексі
Біз компостты дайындаудан бастап, шабдалыды қалай сақтау керектігін түсінеміз, өйткені бұл қарапайым және дәмді. Ал банктердегі барлық жемістер әдемі көрінеді.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- су - 1 л;
- қант - 350 г;
- лимон қышқылы - 3 г.
Дайындау
Шабдалы (жақсырақ кішкене) менікі болып табылады және стерильденген банкада тығыз оралған. Қантты сумен және лимон қышқылымен араластырыңыз, қайнатыңыз және сироп шабдалымен толтырыңыз. Ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және табаға ыстық сумен салып қойыңыз. Компотты 85 ° C температурасында пастерлеуге арналған. Егер банк үш литр болса, онда ол 35 минутқа созылады, екі литрлік ыдыс 25-30 минут пастерленеді, ал литр - 15-20 минут. Әрі қарай, банктерді орап, шабдалыды шабдалыдан түбіне салыңыз да, оны толық салқындатуға дейін қалдырыңыз.
Қаныққан шабдалы
Компотты қалай айналдыруға болатынын білдік, бірақ сіз шабдалыды артық сұйықтықсыз орап аласыз. Мысалы, оларды қанықтырыңыз.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- қант - 1,5 кг.
Дайындау
Шайнау және қатты (маңызды!) Шабдалы 30 секунд бойы қайнаған суға батырылады. Содан кейін оларды қабықтан алып, тасты алып тастаңыз. Шабдалы кесектерге кесіліп, эмаль кастрюльге жиналған. Жемісті сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және 5-8 минут пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, қантқа шабдалы құйыңыз. Бұл жағдайда олар 48 сағатқа қалдырылуы тиіс. Массажды қайнатып алғаннан кейін, шабдалыды стерильденген банкалар бойымен тартыңыз және оларды қақпақтармен ораңыз. Бұл шабдалы салқын жерде сақталуы керек.
Тұздалған тұзды шабдалы
Егер сіз үшін әдеттегі компот аспаз өте қарапайым болса, онда осы рецептке сәйкес дәмді тұздықта консервіленген шабдалы жасауға тырысыңыз.
Құрамы:
- шабдалы - 4 кг;
- сірке суы (6%) - 500 мл;
- су - 2 л;
- қалампыр - 10 бүйрек;
- қант - 1,1 кг;
- даршын - 1 шай қасық.
Дайындау
Таяқша және қатты шабдалы суық суға жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және тіс тазалағышпен тесілген. Құрғақ, стерильденген банкаларда біз дәмдеуіштерді салып, шабдалыды тығыз етіп қойдық. Кәстрөлге су құйып, қант қосып, қайнатыңыз. Сиропты дәке арқылы сүзіп, бірнеше қабаттарға бүктеп, сұйықтықты 85-90 o C дейін қыздырыңыз. Шәрбеге сірке суын қосып, шабдалыдың бұл ыстық тұзды құйыңыз. Біз банктерді металдан жасалған қақпақтармен жабамыз және пастерлеуге 90 ° C температурада 35-40 минут ыстық су құйамыз. Біз банкаларды айналдырып, оларды кері күйде суыту үшін қалдырамыз.
Консервіленген шабдалыдың артықшылықтары мен тағамдық құндылығы
Әрбір заманауи адам үшін тамақтың дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы екендігі маңызды. Сондықтан оларды сақтаудан кейін шабдалыда пайдалы нәрсе бар екенін білу қызықтырады. Консервіленген шабдалыдың калориялық мөлшері төмен - өнімнің 100 граммен 60 ккал. Артықшылықтар болсақ, бәрі сақтау әдісіне байланысты - температура неғұрлым жоғары болса, пайдалы қасиеттер шабдалыда сақталады. Сондықтан, шабдалыды 100 ° C-тан төмен температурада сақтау керек. Бұл дәмді жемістерде пайдалы болып табылады - бұл ас қорытуға және витаминдерге (А, Е, ПП, С, К және В дәрумендері) қажетті талшық. Сондай-ақ, шабдалы құрамында лимон, алма және қышқыл қышқылы бар. Шабдалы организмге қажетті минералдар: темір, фосфор, калий, магний, мырыш, мыс, марганец және селен.