Опят - барлық саңырауқұлақтардың ең дәмді және сүйікті бірі. Орыс асханасында көптеген тағам дайындау рецепттері мас болып табылады. Олар сөндіріледі, дайындалған, қуырылған және қыста тұздалған. Бірақ, ең танымал тағам - дәмді маринадталған саңырауқұлақтар.
Бал агарының маринадталған саңырауқұлақтары - рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 3 кг;
- сірке суы - 100 г;
- тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- аскөк (қолшатырлар) - 5 дана;
- қара бұрыш - 10 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Бал саңырауқұлақтары тазартылып, ағын сумен жуылады. Саңырауқұлақтарды сумен толтырып, отқа салып, шамамен 10 минут пісіріңіз.Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарда болуы мүмкін барлық зиянды заттар бар, себебі 3 ас қасық қосыңыз. тұзды қасық және тағы 10 минут пісіріңіз. Дайын саңырауқұлақтар сүзгісі.
Енді біз тұздықты жасаймыз: 1 литр су үшін 1 ас қасық қосамыз. тұз және қант қасық, қайнатыңыз, қара бұрыш бұршақ, аскөк, сарымсақ, лавр жапырағы қосыңыз. Су қайнаған кезде, бал саңырды құйып, 5 минут қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз. Осыдан кейін саңырауқұлақтар банкада салынып, қайнаған тұздықпен құйылады. Бұл саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтау керек.
Кейде әйгілі қыздарға сұрақ бар, бірақ мұздатылған саңырауқұлақтарды қалай қайнатуға болады және олар дәмді болып шығады ма? Мұздатылған фриттілерді емдеу үрдісі, шын мәнінде, жаңа піскендерді емдеуден еш айырмашылығы жоқ. Және олар ештеңеден де дәм татпайды. Мұздатылған саңырауқұлақтар қайнаған суға тасталады және рецепт бойынша әрі қарай дайындалады. Керек болмаған кезде оларды алдын-ала шешіңіз.
Маринадталған балдың агарлары пиязды тамаша үйлестіреді, сондықтан сіз оларға қызмет ете аласыз, пияз қосып өсімдік майымен дәмдеңіз, жарты сақина кесіңіз.
Корей стиліндегі маринадталған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- бал агарикасы - 1 кг;
- сәбіз (үлкен) - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Күнбағыс майы - 30 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- кореялық сәбіз үшін дәмді дәмдеу - 1 қапшық.
Дайындау
Суды екі рет өзгерткен балауызды қайнатыңыз. Кәріс сәбізіне арналған сәбізге сәбізді сүртеміз, баспасөз, дәмдеуіш, сары май, тұз, қант және сірке суы арқылы өтетін белдеулерге, сарымсаққа кесілген қайнатылған саңырауқұлақтарды қосамыз. Барлық жақсы араластырып, суыққа 3 сағатқа жіберіледі. Қызықты дәмі пиязды тостағанға арналған тағамдық майға береді. Сондықтан кәдімгі майдың орнына пиязды қуырып, майдан салатқа қосуға болады.