Қызанақ шырынындағы бұрыш - қыста өте танымал және ғажайып дәмді салат. Бұл әсіресе басқа пісірілген тағамға, әсіресе пісірілген қарақұмыққа және картоп пюресіге сай келеді . Біз сіздердің назарларыңызға бұл дайындаманы дайындауға арналған бірнеше рецептерді ұсынамыз.
Сарымсақпен жасалған томатқа Болгар бұрышы
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 4 кг;
- қызанақ шырыны - 3 литр;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 9 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- сарымсақ - 6 тіс.
Дайындау
Томат шырынын бұрыш сақтағаны үшін банктерді алдын ала дайындаңыз - зарарсыздандыру үшін 100 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бұрыштар менікі мен тұқымын алып тастағанда, үлкен бөліктерге 4 бөлікке кесілген.
Содан кейін, қызанақ шырынын алыңыз немесе оны өзіңіз дайындаңыз. Ол үшін 4 кг қызанақ қажет. Біз ет тартқышы арқылы қызанақты жіберіп, кастрюльге құйып, отқа қойдық. Біз массаны қайнатамыз, тұзды, қантты төгіп, май мен сірке суын құйыңыз. Қайтадан бәрін қайнатыңыз, араластырыңыз. Содан кейін, дайын тұздықта, сарымсақ қойып, баспасөзден өтіп, бұрыш қосыңыз. Қақпақты жауып, шамамен 15 минут бойы пісіріңіз, содан кейін банктерге бұрышты тез тартыңыз және қақпақтарды ораңыз. Біз жылы көрпемен консервациялауды жабамыз және оны толық суыту үшін қалдырамыз. Мұның бәрі, қыста сатып алу - қызанақ шырынын маринадталған бұрыш, дайын!
Томат шырынынан сақталған бұрыш
Құрамы:
- Болгариялық тәтті бұрыш - 4 кг;
- томат шырыны - 2,5 литр;
- өсімдік майы - 1 дана;
- тұз - 100 г;
- қант - 200 г;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бұрышты жуады, тазартады, бөліктерге кесіліп, қайнаған суда 5 минут қошқарады. Содан кейін біз оны тез суыту үшін суық су ағынының астына салып, оны сұйық затқа тастаймыз.
Томат шырыны кастрюльге, тұзға, қантқа құйылады, содан кейін өсімдік майына құйыңыз, араластырыңыз және өртіңіз. Тұздықты қайнатып, оларды таза банкада сұйылтылған бұрыш құйыңыз. Содан кейін біз нашар қайнаған суды сақтап, 15 минут бойы зарарсыздандырдық. Содан кейін банка қақпақтармен орап, жылы көрпемен жабыңыз. Келесі күні салқын және жақсырақ қараңғы жерде сақтауға арналған қызанақ шырынында тәтті бұрышты алып тастаңыз.
Қызанақ шырынында ащы бұрыш
Құрамы:
- сарымсақ - 100 г;
- қызанақ - 3 кг;
- тұз - 2 шай қасық;
- ащы жасыл бұрыш - 1,5 кг;
- жасыл ақжелкен -1 бұтақ;
- өсімдік майы - 200 мл;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- мәнері сірке 70% - 1 шай қасық.
Дайындау
Енді сіз қалай қызанақ шырынына ащы бұрыш дайындаңыз. Тұзды жылы сумен жуып, сүлгімен сүртіңіз және кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін оны блендермен шайыңыз немесе ет тартқышы арқылы терең ыдысқа бұраңыз. Одан кейін ыдыс-аяқты қызанаққа салып, қайнатыңыз. 15 минут бойы массаны қайнатыңыз, тұз, қант қосыңыз
Бұрышты жуады және шанышқымен негізге қысылады. Томат тұздығына салып, шамамен 15 минут бойы ыстықта қайнатыңыз. Содан кейін скармлаға ұсақталған сарымсақты қосыңыз, ал сәл туралған жаңа ақжелкен жасыл түсті. Біз бәрін 5 минут бойы дайындаймыз. Ақыр соңында, сірке суының мәніне құйыңыз, жақсылап араластырыңыз да, пластинадан бірден алыңыз. Томат соусында стерильденген құрғақ банкаларда ыстық бұрышты мұқият орналастырып, қақпақтарды орап, оны айналдырып, қыздырыңыз. Біз консервацияны толық суытуға мүмкіндік береміз, содан кейін банктерді сақтау үшін қараңғы жерге көшеміз.