Желедегі қызанақтың рецепті ерекше болып табылады және ол тырысқандардың барлығына ұнайтындығына сенімді. Мұндай тағамды мерекелік үстелге немесе қыста банктерге айналдыруға болады. Сізге желедегі қызанақты қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырайық.
Желедегі маринадталған қызанақ
Құрамы:
- лавр жапырағы - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- бұрыш бұршағы - 8 дана.
- жаңа піскен қызанақ - 700 г;
- сарымсақ - 2 түйір.
Тұздық үшін:
- су қайнатылған - 3 литр;
- желатин - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 дана;
- тұз - 0,5 дана;
- үстел сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Міне, желедегі пиязбен дәмді қызанақты дайындау үшін біз желатин аламыз, оны ыдысқа құйып, біраз жылы су құйып, 30-40 минутқа жібітіңіз. Бұл жолы қызанақтарды мұқият жуып, оларды жартысын кесіп тастаңыз және сабақтың астау нүктесін мұқият кесіңіз. Желдеткіштер таза және сығымдалған шеңберлер. Біз құрғақ қабықтан сарымсақ түйірін алып тастап, оны пышақпен кесеміз. Сонымен қатар, стерильденген канистрлердің түбінде пияз, сарымсақ, лавр жапырағы және бұрыштың таралуына жол бердік. Томатты қызанақты тығыз толтырыңыз, оларды «таразы» түрінде кесіңіз. Енді тұздыққа барыңыз: суды қайнатып жібереміз, онда қант пен тұзды ерітіп, оны отқа салып, үстел сірке суына құйып, шөлейт желатинді қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз және қызанақты тұздықпен мұқият құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және шамамен 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды мықтап бекітіңіз. Содан кейін қорғанысты төңкеріп, толығымен салқындағанша осы қалыпта қалдырыңыз. Біз тоңазытқышта немесе жертөледе желедегі кесілген қызанақты сақтаймыз.
Желедегі шие томаты
Құрамы:
- шие қызанақтары;
- құрғақ желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қалампыр - 5 дана;
- үстел сірке суы 9% - 3 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл пияз және ақжелкен - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Жылы судың аз мөлшерімен желатин құйып, 30-40 минутқа жуыңыз. Томаттар стерилизация барысында жарамсыз етіп жуылады, кептіріледі және матамен мұқият жағылады. Енді стерильденген литрлік банкаларды қабылдап, түбіне ақжелкен мен жасыл пияздың бірнеше қауырсындарын қойыңыз. Әрі қарай, банктерді қызанақпен толтырып, оларды уақытша бөліп қойыңыз. Шаяқталған желатині бар кастрюльде 1 литр су құйыңыз, тұз, қант қосып, үстел сірке суын қосып, томат пастасын, лавр жапырағын,