Азық-түлік тұрақтандырғыш каррагенен немесе E407 табиғи шығу тектес қоспалар тізіміне енгізілген. Ол сол теңіз балдырларынан оқшауланған. Каррагенен алу үшін балдырлар арнайы реагенттермен өңделеді. Бұл заттың бірегейлігі, ол өзіндік құнды азайта отырып, дайын өнімнің сақтау мерзімі мен өнімділігін ұзартады. Каррагененнің көп мөлшері ақаулы өнімді азайтады және икемділік пен тығыздықты арттырады.
E407 тазартылған және жартылай тазартылған. Бірінші жағдайда тұрақтандырғыш балдырларды сілтімен ерітіндіде және одан әрі шоғырлану арқылы кептіру арқылы алынады. Жартылай тазартылған каррагенен калий гидроксиді бар сілтілі ерітіндідегі ас қорыту арқылы да өндіріледі.
Бұл тұрақтандырғыштың организм үшін «шартты түрде қауіпсіз» күйге ие болуын өзгерту маңызды. Е407 сүт, ет, балық өнімдерінде қолданылады, сондай-ақ сусындарға, кондитерлік өнімдерге және нан-тоқаш өнімдеріне қосылады.
Каррагенанның артықшылықтары мен зияндары
E407-ден жаратылғандықтан, медицинада қолданылады. Бұл субстанцияда вирусқа қарсы және анти-ферменттік әрекет бар. Ол сондай-ақ қанның ұюына кедергі келтіреді және қанның пайда болуына қарсы тұрады. Сондай-ақ, каррагеннің қатерлі ісік ауруларын азайтуға көмектесетіні анықталды, сондай-ақ денеден ауыр металдардың тұздарын жояды. Сонымен қатар каррагенанның қосылуы қанның қант деңгейін төмендетіп, холестерин мөлшерін қалыпқа келтіруі мүмкін екендігі туралы ақпарат бар.
Жеке адам үшін каррагенанның зияны туралы бөлек айтқан жөн. Жүргізілген зерттеулер осы қоспаны қамтитын өнімдерді тұрақты пайдалану кезінде GASTROINTESTINAL TRACT-мен күрделі мәселелер туындауы мүмкін екендігін анықтады. Тәжірибе көрсеткендей, E407 жаралар мен асқазан-ішек обырына себеп болуы мүмкін. Белсенді халықаралық ұйымдардың бірі каррагенанның балалардың денесіне теріс әсерін тапты. Сондықтан кейбір елдерде бұл нәрсе нәресте тағамын дайындауда пайдалануға тыйым салынады.