Көптеген үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды қайнату үшін қолдануға тырысады, олар жақсы қоректік құндылықтар мен тамаша дәмге ие. Қысқы препараттарды дайындап жатқанда ең өзекті мәселелердің бірі - тұзды ақ саңырауқұлақтар қалай жасалады? Ол үшін суық немесе ыстық тәсіл қолданылуы мүмкін.
Ақ саңырауқұлақтарды дайындауға дайындық
Ақ саңырауқұлақтар пайда болғанша, олар жиналады немесе сатып алынады. Шірік және шірік саңырауқұлақтардан аулақ болу керек, кішкентай болмауы керек, кішкентай саңырауқұлақтарды немесе үлкендерді таңдаған дұрыс. Содан кейін олар дұрыс дайындалуы керек. Мұндай сәттерді ескереді:
- Ең алдымен, сіз барлық жапырақтарды, қоқыс қалдықтарын алып тастауыңыз керек;
- бұл жағдайда пышақ да пайдалы, олар барлық шірік, шірік жерлерді кесіп тастайды;
- онда саңырауқұлақтар жұмсақ щеткамен немесе губкамен тазартылған сумен мұқият тазалануы керек;
- Пластинаның бөлігін ағын суының қысымы астына шайып тастау керек.
Ақ саңырауқұлақтарды қалай сіңдіру керек?
Саңырауқұлақтың осы түрінің ерекшелігі - ақ саңырауқұлақ ащы. Бұрыштан құтылу үшін суық суға малынған жөн. Сонымен қатар, мұндай процесс коринокты құтқаруға көмектеседі. Оны жүзеге асыру кезінде осындай нюанстарды қарастыру қажет:
- Саңырауқұлақтарды қоқыстарды алдын ала тазалау үшін олар бірнеше сағат бойы суға батырылады, содан кейін жуылады және өңделеді;
- судан қартаю үдерісінен арылту үшін әлдеқайда ұзағырақ болады - 3-5 күн қажет;
- суды бірнеше рет өзгерткен сайын саңырауқұлақтарды жуып тастаңыз;
- ақ саңырауқұлақтарды қалай тұздатуды шешудің тағы бір тәсілі 3-4 күн ішінде суға толтырылған қапқа салып, ағын суға батырылады.
Ақ саңырауқұлақтарды пісіруге қалай дайындау керек?
Ақ саңырауқұлақтарды пісіруді дайындаудың ыстық әдісі қолданылған кезде оларды маңызды дайындау кезеңімен дайындау маңызды болады. Ол үшін келесі іс-шаралар орындалады:
- Ақ саңырауқұлақтар тұзды суға қайнатылып, сірке суын қосып, саңырауқұлақтар қара емес.
- Пісіру кезінде көбікті алу қажет, содан кейін тұздық ақ және ашық болады. Бірнеше рет көбіктен тазаланғаннан кейін, ол дәмдеуіштерді қосады.
- Ақ саңырауқұлақтарды дайындау тек 10-15 минутты алады. Саңырауқұлақтар түбіне дейін түсіп, тұзы мөлдір болады, олар дайын деп есептеледі.
Үйдегі тұзды саңырауқұлақтар қалай жасалады?
Ақ саңырауқұлақтарды алғысы келетін үй шаруасындағы әйелдерге арналған тағам дайындау рецептері бірнеше нұсқада ұсынылады, олар суық және ыстық тағам дайындау әдісін қамтиды. Олардың ерекшеліктері бар:
- Бірінші жағдайда саңырауқұлақтарды термиялық өңдеу пайдаланылмайды, оларды дайындау ұзақ уақыт бойы жүктің астында ұстауға негізделген.
- Ақ саңырауқұлақтарды алуды көздейтін ыстық жолда олар суық суға 3 күн сулаңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды тұзбен араластырып, тұздықта қысыммен немесе қайнатып жіберуге және күніне жүктеме астында қалдырып, содан кейін қайтадан қайнатып, стерильденген банкаларға таратуға тура келеді.
- Үйде тұзды саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын қалай түзететін болсақ, ыдысқа ерекше назар аударылады. Бұл фрагменттері жоқ шыны немесе эмальданған контейнер болуы керек. Үздік контейнер - бұл ширатып, ағып кетуді болдырмау үшін, суға батырылған ағаштан жасалған ванна.
Ақ саңырауқұлақтарды тез пісіру
Ұзақ уақыт тұздану үшін уақыт жеткіліксіз болған бос жұмыс істейтін үй шаруасындағы әйелдер ақ саңырауқұлақтарды дайындаудың жылдам жолын ескеруі керек. Бұл ыстық әдіс нұсқаларының бірі болып табылатын қарапайым нұсқа. Нәтижесінде сіз керемет керемет тәтті тағамдар аласыз. Ол бір аптада дайын болады, ал бүкіл отбасы өзінің талғампаз дәмін көре алады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 10 кг;
- тұз - 500 г;
- лавр жапырағы - 6 дана.
- тәтті бұрыш - 10 г;
- су - 8 литр.
Дайындау
- Ақ меруерт 7 литр су құйып, 5 сағатқа қалдырыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін, қалған суды төгіп, 20 минут пісіріңіз.
- Су ағызып, саңырауқұлақтар салқын, тұзды және дәмдеуіштерді құйыңыз, 3 күн бойы қысым көрсетіңіз. Банктерге аудару.
- Үйдегі ақ көгерістерді одан әрі тұздану суықта 7 күн бойы сақталады.
Салқын түрде тұз асты соқпақтарын қалай жасауға болады?
Суық әдіспен тұзды ақ саңырауқұлақтарды дайындау мүмкін, оның рецепті термалды өңдеуді болдырмайды. Саңырауқұлақтар жай ғана тұзбен, шөптермен, дәмдеуіштермен құйылады және жүктің астына қойылады. Олар барлық қоректік заттарды сақтайды, және жүзімнің өзі дәмдік дәмімен қаныққан, оларға күшті және керемет дәм береді.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 4 кг;
- тұз - 400 г;
- жүгері - 1 тамыры;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- шие жапырақтары - 4 дана.;
- су - 4 литр;
- аскөк - 3 қолшатыр.
Дайындау
- Сүтті суға 3 күнге құйыңыз.
- Осы кезеңнен кейін таза контейнерге салыңыз, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Жоғарыдан жүкті орнату.
- Сыйымдылығы бір айда суыққа қойыңыз.
Ақ саңырауқұлақтар - ыстық тәсілі
Тұздалған ақ саңырауқұлақтар ыстық күйде дайындалған әдіс , әсіресе, бос үй шаруашылығында үй шаруасындағы әйелдерге арналған, себебі бүкіл процесс тек бірнеше әрекеттен тұрады. Саңырауқұлақтар қайнатылып, салқындатылып, қысымға ұшырап, жаңадан дайындалған тұзды ерітіндімен құйылады. Бұл әдіс жақсы, өйткені саңырауқұлақтар ащы емес, бірақ жұмсақ дәмімен.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 10 кг;
- тұз - 500 г;
- лавр жапырағы - 6 дана.
- тәтті бұрыш - 10 г;
- су - 8 литр.
Дайындау
- Саңырауқұлақтарды сумен толтырып, 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
- Қалған суды қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
- Суды ағызып, саңырауқұлақтарды суытыңыз.
- Су, тұз және дәмдеуіштердің тұздығын жасаңыз, саңырауқұлақтарды құйыңыз, 20 минут қайнатыңыз. Жүктерді орнатыңыз және бір күн қалдырыңыз.
- Ақ саңырауқұлақтарды жинауға арналған осы рецепті бар соңғы сатысы оларды қайнатып, стерильденген банкаларға таратады.
Қызғышты қолданып, ақ саңырауқұлақтарды пісіру
Ең қызықты нұсқалардың бірі - қызылша бар ақ саңырауқұлақтар. Бұл тамырды дұрыс дайындайтын болсаңыз, ол қоректік заттардың көп бөлігін үнемдейді және түрлі аурулармен күресуге көмектеседі. Снэк - дәнді немесе ет тағамдарына қосымша ретінде тамаша. Қызылша мен саңырауқұлақтың қоспасынан керемет дәмді салаттар алынады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- қызылша - 2 кг;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- қара бұрыш - 5 дана.
- су - 4 литр.
Дайындау
- Қызғылт суға пісіргенше су құйып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды бөлек қайнатыңыз.
- Түбірлік көкөністер мен саңырауқұлақтар салқын және таза, кішкентай ені кесілген.
- Лавр жапырағы немесе бұрыш қосылған су мен тұздан тұзды қайнатыңыз. Ингредиенттерді стерильденген банкаларға құйыңыз.
- Банктер қақпаларды жабады және 3-5 күн бойы қараңғы жерде қояды.