Үйдегі тұзды салат тек асүйдегі қолөнершілерге арналған процесс болып саналады. Іс жүзінде бұл процедура сізді «сен» пісіретіндерге де мүмкін. Өте жақсы нәтиже жақсы рецептерді ғана емес (төменде сізбен бөлісетінді) ғана емес, дұрыс таңдалған бөлікті де қамтамасыз етеді. Сондықтан, ең алдымен, тұздалған кесектің сапасына назар аударыңыз, содан кейін тек тұзды әдісті таңдауды жалғастырыңыз.
Үйдегі сарымсақпен шошқаның құрғақ тұздығын рецепт
Ең кең тараған - құрғақ майдың тұздылығы, оның үстіне тілім дәмдеуіштерді қосу арқылы, мүмкін, тұзды себілген, содан кейін бірнеше күн қалды.
Құрамы:
- Lard (ет қабаты бар) - 1,1 кг;
- тұз - 2 дана;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- бұршақ бұрышы - 6-7 дана;
- сарымсақ тістері - 8-10 дана;
- ыстық бұрыш үлпектер - 2 шай қасық.
Дайындау
Шыны ыдысқа немесе пластикте ыдысқа тұз салыңыз, ал жоғарғы жағында майдың бір бөлігін алдын ала шаюға және кептіруге болады. Бөліктің үстіне лавр жапырақтарын таратып, бұрыш бұршағын және сарымсақ қиыршықтарын қосыңыз. Ащы бұрыштың барлық үлпектерін себіңіз және қалған тұзбен жабыңыз. Тоңазытқышта майдың бір бөлігін 3-4 күн қалдырыңыз, және дайындықта бетіндегі артық тұзды алып тастаңыз және дәмді қабылдау алдында тілім жұқа тілімдерін кесіңіз.
Банктегі үйдегі салатты салат
Үйде ыстық сулану тіпті су қоспай да мүмкін. Бұл жағдайда қатты ұнтақ бар, құмыраға жіберіледі, содан кейін беконға арналған ыдыс су ваннасына орналастырылады. Жылу әсерінен барлық дәм мен хош иістің майын сіңіреді, ал судың болмауы суаруды болдырмайды.
Құрамы:
- шошқа - 1,2 кг;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- тұз - тауардың 1/4 бөлігі;
- тәтті бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 4 тіс;
- зире - 1 шай қасық.
Дайындау
Майдың бір бөлігін жуып, кептіріп болғаннан кейін оны жұқа, бірақ терең кесектерге салыңыз және сарымсақтың әрқайсысы туралған шивкаларға салыңыз. Сыртта, қоспаны лавр, бұрыш және зире қоспасы арқылы үгітіңіз. Шаянды ыдысқа салыңыз да, оны қақпақпен жабыңыз. Кәстрөлге ыдыс салып, су құйыңыз. Банкке қалқымайды, жүктемені жоғарыдан салыңыз. Беконды бір жарым сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны контейнерден алып тастаңыз және оны толығымен салқындатыңыз және оны дәмдемес бұрын мұздату керек.
Үйдегі сарымсақпен дәмді салат
Құрамы:
- шошқа - 1,2 кг;
- пияз қабығы - 2 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- сірке суы - 15 мл;
- тұз - 2 ас қасық.
Дайындау
Бір литр жылы суда сірке суын құйып, лавр мен пияз қабығын салып, екі тұз тұзын ерітіңіз. Қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз. Майдың қабығы сарымсақ ерітіндісінде сүрінген. Шаянды ыстық тұздыққа қойып, бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, майдың дәмін татқанға дейін кептіріледі және мұздатады.
Үйде жылдам тұзды
Құрамы:
- шошқа - 1,1 кг;
- тұз - 1 дана;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Салонды тезірек тұздандыру үшін, оны кесектерге кесу жеткілікті. Орташа көлемдегі әр біреуі бұрыш пен туралған сарымсақпен араласқан үлкен мөлшерде тұзбен толтырылған. Беконды кесектерге сөмкеге салыңыз, ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін және лаврын қосуға болады. Содан кейін майдың бөлме температурасында 12 сағат қалдырыңыз. Беткі артық тұзды тазалаңыз. Тұтынудан бұрын, майды міндетті түрде салқындату керек, жақсырақ мұздатқышқа тағы бір жарым күн қалдырыңыз, сондықтан бұл дәмді және қиып алу оңай болады.