Қыста қырыққабат үшін көкөніс киюге әр түрлі жағдайларда құтқару үшін пайдалы болуы мүмкін: оны дайындауға уақыт болмаса немесе қолда бар көкөністер болмаса және т.б. Дәмді сорпаны осындай дайындықпен пісіруге болады, тіпті жасөспірім де мүмкін, себебі сіз картопты бажысып, оның ішіндегі құмыраны тастағаныңыз жөн.
Қызанақ үшін қырыққабат үшін құю
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 990 г;
- Болгар бұрышы - 330 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қызанақтар шайып, жұқалап кесіледі. Тәтті бұрыш өңделеді, кесілген тілімдер мен көкөністерді ет тартқышы арқылы бұрамыз. Мазмұнды үлкен кастрөлге құйып, ыдыстарды кішкене отқа жібереміз. Қайнағаннан кейін, көбікті бетіңізден, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және сәл қайнатыңыз, араластырыңыз. 15 минуттан кейін тұзды тығыздықты тексеріп, стерильді кішкене ыдыстарға құйыңыз. Қақпақты дереу тартыңыз, жылжытып, жылу пиджакына орап салқындау үшін қорғанысты қалдырыңыз. Қырыққабатсыз қыста дайын қызанақ бәлішін сорпа, борщ, сорпалар, түрлі соустар, гравиялар мен тұздықтарға қосуға болады.
Қыста қырыққабат сорпасына құю
Құрамы:
- пияз - 455 г;
- сәбіз - 460 г;
- Болгар бұрышы - 460 г;
- ақ қырыққабат - 460 г;
- қызанақ - 470 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- ауыз су - 450 мл;
- сірке суы - 70 мл;
- йодталған тұз - 10 г;
- қант кристалды - 5 г;
- Құрғақ лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Пияз тазаланады, жуылады, жарты сақинадан бөлініп, терең кастрөлге қойылады. Бұрыш өңделеді, біз барлық тұқымдарды алып тастап, жұқа жолақтарға кесеміз. Сәбіз тазартылып, үгітілген үстіне үгітіліп, қырыққабат белдеулерін кесіңіз. Томат кесектерге кесіп, барлық көкөністерді үлкен табаға салыңыз.
Қазір біз суды тұзбен араластырып, қант, лавр жапырағы және сірке суын құйып, киімді жасаймыз. Содан кейін, жартысын көкөністерге құйыңыз, май қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және 30 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз. Бұдан кейін қалған құймаққа кіріп, қақпақты жабамыз және жарты сағат бойы пісіреміз. Осыдан кейін біз стерильденген банкалардан жаппай таратты және қақпақтарды орап алдық. Салқындатудан кейін біз жертөледегі сорпаға және қырыққабат сорпасына май құюды жөнге келтіреміз.
Қыстың қырыққабатына арналған рецепттер
Құрамы:
- сәбіз - 900 г;
- жаңа петрушка - 140 г;
- қызанақ еті - 900 г;
- тәтті бұрыш - 990 г;
- таблеткадағы сұйылтылған сірке суы - 20 мл;
- балдыркөк сабағы - 70 г;
- тұз үлкен емес - дәміне қарай.
Дайындау
Қамауға арналған қырыққабатқа май құюға дайындалмас бұрын, біз барлық ингредиенттерді дайындаймыз. Жаңа петрушка жасыл және пышақпен кесілген. Сәбіз пышақпен тазарып, үгіткіште сүртіледі. Тәтті бұрыш, балдыркөк және қызанақ сабы орташа кубарларды өңдеп, ұсақталады. Содан кейін біз барлық өнімдерді үлкен ыдысқа жайып, жақсы тұзды жақсы көреміз және оны жақсы араластырамыз. Бұл жағдайда біз көкөністерді бөлме температурасында 25 минут бойы ұстап тұра аламыз, содан кейін оны пешке салып, ішіндегісін қайнатыңыз. Біз 10 минуттай киізді сорғызып, ең соңында үстел сірке суын енгіздік. Бұл дайындыққа бірегей дәм мен хош иісті береді, сондай-ақ оны қыста сақтайды. Осыдан кейін, ыстық массаны банкаларға құйыңыз, оларды қақпақтармен жабыңыз және 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Бұдан басқа, біз сақтауды орап, салқындағаннан кейін, мұндай өнімді жертөледе сақтаймыз.
Қыста бобы бар қырыққабат сорпасына арналған киім
Құрамы:
- қызанақ еті - 4 кг;
- Болгар бұрышы - 990 г;
- пияз - 990 г;
- құрғақ үрме бұршақ - 855 г;
- өсімдік майы - 510 мл;
- қант - 110 г;
- тұз - 35 г.
Дайындау
Сонымен, үрме бұршақ мұқият жуып, 6 сағат бойы су құйып, бұршақ шөлдейді. Содан кейін сұйықтық ағызып, тұщы су құйып, жұмсақ болғанға дейін құйып, қайнатады. Барлық көкөністер өңделеді және майдалап турайды. Оларды кәстрөлге, тұзға, қантқа жіберіп, өсімдік майын енгіземіз. Ыдыс-аяқты қақпақпен жабыңыз да, мазмұнын шамамен кішкентай отқа шамамен бір сағат бойы дайындаңыз. Содан кейін бұршақтарды салып, араластырыңыз, 10 минут салмаңыз және банктерге арналған киімді орналастырыңыз. Содан кейін біз оларды орап шығарамыз, оларды суытып, оларды жертөлеге сақтаймыз.