Қазір шабдалы кептелісін дайындауға болмайды. Тәтті шабдалы кесектері қысқа ыстық шайға арналған қысқы жиналыстар кезінде жазға батуға көмектеседі. Әрі қарай шабдалы кептелісі рецептілерін бөлісеміз.
Қыс мезгілінде шабдалыдан жасалған інжу
Құрамы:
- шабдалы - 1, 5 кг;
- қант - 1 кг;
- 1 лимон шырыны.
Дайындау
Шабдалы - шахта, құрғатылған және тазартылған. Шабдалы целлюлозасын текшелерге бөліп, оны қабырғалы қабыршыққа саламыз. Біз шабдалы қантымен ұйықтайық, лимон шырынын құйып, пастахты отқа саламыз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын қайнатуға дейін күтеміз, содан кейін біз қалыптасқан көбік шығарамыз. Көпірді алып тастағаннан кейін отты кішкене азайтып, паста мазмұны жартысына дейін азайғанша кептеліңіз, ал кептелу қасықты біркелкі жабу үшін жеткілікті қалыспайды.
Кептелудің қолжетімділігін тексерудің тағы бір жолы бар, ол үшін табақшаны алып, оны пісіру алдында мұздатқышқа салыңыз. Бетіне кішкене кептеліп барып, қалыптасқан тамшыны қараңыз: егер ол пішінді жақсы ұстап тұрса және таралмаса, джем дайын болады. Енді бұрынғы стерильденген банктерге кептелуді төгіп қана қоймай, қайнатады.
Шабдалыдан кептелісті қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- даршын таяқшалары - 8 дана;
- анис жұлдыздары - 8 дана;
- қалампыр - 16 бүйрек;
- шабдалы - 5-6 дана;
- лимон шырыны - 1/4 ғасыр;
- қант - 7 1/2 ас қасық.
Дайындау
Шабдалы - шахта, құрғатылған және тазартылған. Целлюлоза көмегімен теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз. Шабдалыларды эмаль кастрюине салып, қантпен ұйықтап жатамыз. Лимон шырынын құйып, контейнерді отқа қойыңыз. Жемісті тұрақты түрде араластырып, нәтижесінде пайда болған көбікті шығарып, орташа температурада пісіріңіз.
Стерилденген ыдыстардың түбінде, біз екі гвоздик бүршігін қойдық. Барлығын ыстық кептеліп, даршын таяқшасын және анис жұлдызын қосыңыз. Енді банкаларды стерильді қақпақтармен жабу және оларды 2 апта бойы кастрюльге қойып қою ғана қалады. Шабдалыдан кейін дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісі жиналады. Бұл джемді жеке ретінде пайдалануға болады және рецептерді пісіру үшін қолдануға болады.
Мультиваркте шабдалыдан жасалған інжу
Құрамы:
- шабдалы - 4 дана.
- қара өрік - 400 г;
- алма - 2 дана;
- алмұрт - 1 дана;
- қант -1 кг;
- 1 лимонның шырыны;
- қайнатылған зімбір - 1 шай қасық;
- кориандр - 1 шай қасық.
Дайындау
Шабдалы мен қара өрік жартысынан кесіліп, тасты алып тастап, жеміс кубиктерін кесіңіз. Сол сияқты, біз алма мен алмұртты кесеміз. Біз мультиварк ыдысына жеміс салып, лимон шырынын құйып аламыз. Біз «Мульти-аспаз» режимін қосып, температурасы 130 градусқа жетіп, жеміс-жидекті қантпен жабамыз. 30 минут пісіруден кейін алма мен шабдалыдан джем дайын болады.
Шабдалыдан кептелісті қалай дайындауға болады?
Қандай хош иісті және түпнұсқа шабдалы кептелісі розмаринді бұталарды жасай алады. Егер барлық филиалдар табылмаса - кез-келген супермаркетте сатылатын сатаннан жасалған қарағай инелерінің шай қасықынан ауыстырыңыз.
Құрамы:
- шабдалы - 1,5 кг;
- лимон шырыны - 1/3 ғасыр;
- қант - 4 3/4 тауар;
- розмарин - 4 филиал.
Дайындау
Шабдалы тастан тазарып, текшелерге бөлінеді. Шабдалыларды терең ыдысқа аударып, лимон шырынын құйыңыз. Барлық қант себіңіз, розмариннің шпигін қосыңыз және араластырыңыз. Контейнерді дәкемен жабыңыз және 4 сағатқа қалдырыңыз. Уақыттың соңында қант шабдалы шырынында еруі керек.
Біз шабдалыды сироппен маргаритке айналдырып, бәрін отқа саламыз. Кептелісті қайнатып, 12-15 минут пісіріңіз немесе сироп қалыңдатылғанға дейін. Картопқа арналған майлықтың үлкен кесектерін алып тастаңыз, нәтижесінде алынған көбік алынып тасталады. Біз стерильді ыдыстарға кептеліп құйып, оларды орап аламыз.