Жаз - ұзын қыстың витаминдеріне арналған дәмді және пайдалы жидектерді дәм тату мүмкіндігімен ерекшеленетін жылдың тамаша уақыты. С дәруменінің нақты қоймасы деп қарастырылған қара қарақатқа тең болмайды. Ол әдеттегідей суық ауыздар мен тұмауға қарсы вирустарды толықтай қолданады. Бұл жидектің қасиеттерін өзгеріссіз қалдыру үшін сіз қыстың жабылуы мүмкін қара қарақаттың желе үшін рецепті қажет болады. Егер классикалық джем сіздің отбасыңыздың мүшелерін алаңдатып тастаса, олардың иммундық жүйесі жай-күйін қалайды.
Қарақат «Пятиминутка» желелегі
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- қант - 1,5 кг;
- қарақат - 1 кг.
Дайындау
Қарақат арқылы өтіп, жетілмеген және шірік жидектерді, сондай-ақ бұтақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз, содан кейін оны жуып, құрғатыңыз. Эмальданған ыдысқа немесе бассейнге су құйыңыз, қант құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және жоғары температурада тез қайнатыңыз. Жақсы пісірілген қант шәрбаты кезінде, қарақатты тастаңыз (қайнаған суға батырыңыз, содан кейін жидектер мыжылмайтындай етіп, құтыға құйыңыз), араластырыңыз, қайнатыңыз және кішкене өрттен 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін дереу стерильденген банкалардан басқа ыстық желе құйып, оларды қақпақтармен жабыңыз. Қара қарақаттың желеіне арналған бұл рецепт бос емес үй шаруасындағы әйелдерге жарайды, ол үшін әрбір минут құнды.
Қара қарақаттың желелині желатинмен
Егер сіз бұл ыдысты арнайы тазартылған дәммен қамтамасыз етсеңіз, желатинсіз жасай алмайсыз. Бұл қыста желе нысанын беретін болады. Сондықтан, егер сіз әлі күнге дейін балалардың қуанышына ие болғалы, қара қарақатпен желе жасауды қалай білмейтін болсаңыз, осы әдісті қолдануға кеңес береміз.
Құрамы:
- қара қарақат - 500 г;
- желатин - 70 г;
- су - 2 л;
- қант - 300 г.
Дайындау
Желатинді ыдысқа салыңыз да, жарты сағат бойы оны суық қайнаған суға құйыңыз. Жидектерге барыңыз, оларды сұйық затқа салып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Қарақатты қайнаған суға құйыңыз, ағаш пестланы жақсы жағыңыз да, шырынды кінәсінен сығып алыңыз.
Жидектердің қалдықтары қайнаған суға толтырылады, қайнап, електен кетеді. Содан кейін шағылыстырылған желатинді тастаңыз. Жидектерді қайтадан табаққа салып, желатин мен қантты қосып, үздіксіз араластырып, қайнатыңыз. Салқындатуды күтіңіз, сығылған шырынды құйыңыз, абайлап араластырыңыз, зарарсыздандырылған ыдысқа желе құйып, оны жабыңыз да, оны тоңазытқышқа жіберіңіз. Бірнеше сағат өткеннен кейін, бірнеше секундтан соң ыдысты ыстық суға түсіріп, оны суырып, қалыпты температурада шамамен 20 градусқа сақтаңыз.
Пиязсыз қара қарақаттан жасалған желе
Көптен бері қайнау витаминдерді жояды. Сондықтан, денсаулығыңызды сақтау үшін маңызды болса, қыста мұндай сатып алу сіз үшін нақты «таяқша-засхалочко» болады.
Құрамы:
- қарақат - 1 кг;
- қант - 2 кг.
Дайындау
Құрғақ жидектерді эмаль контейнеріндегі ағаш пестикада жуыңыз. Содан кейін, қарақат дроссель арқылы сүртіп, оны біртіндеп қант қосып, ет тартқышқа араластырыңыз. Осыдан кейін, араластырғыштан және пергамент қағазымен немесе қалпақшалармен жабылған стерильді жақсы кептірілген шыны ыдыстарда қайтадан араластырыңыз. Желеді ылғалдылығы төмен салқын жерде сақтаңыз. Сол сияқты сіз қара және қызыл қарақатпен желе жасай аласыз. Әдетте сіздің саусақтарыңызды жалаңаштау өте дәмді болады.
Желелегі жоқ қара қарақат
Жасанды тәттілердің өте тәбетті және табиғи алмастырушысы, ол сіздердің балаларыңызға иммундық жүйені нығайтуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қарақат - 10 стақан;
- су - 3 кесе;
- лимон - 1 дана;
- қант - әрбір 2,5 тәулік қарақат шырыны үшін 2 шыныаяқ.
Дайындау
Қарақатаны кептіруге құйыңыз да, қарақатаны кесеге құйыңыз да, сілкіп, суды құйып, лимоннан шырынды сығыңыз. Қайнағанша күтіңіз және оны шамамен 10 минут бойы төмен температурада ұстаңыз.
Сұйықтықты дәке бар жабыңыз және табада орнатыңыз. Шырын алу үшін, жидектерді дуршлагпен араластырыңыз, тамақ пленкасын жабыңыз да, түнде тұрыңыз. Содан кейін, қарақатыңызды саусағыңызбен қолыңызбен тағы бір рет сығыңыз. Қантты шырынға құйып, қайтадан қайнатыңыз. Біраз кездейсоқ пленка жидектер массасының бетінде қалыптасқан кезде, ол басылған кезде әжімдерге шығады, желеден оны отпен алып тастаңыз және сіңірілген дереу стерильденген банкаларды құйыңыз.