Өздеріңіз білетіндей, Сало тарихы мен мәдениеті бар ең көне өнімдердің бірі ғана емес, сонымен бірге тамақтану. Ол Рим императоры Юстинианның астында Рим әскеріне мәжбүрлеп жеткізілді және бұл заңды түрде жасалды. Және сіздерге, екі рецепт бойынша мысалға келтірейік, тұзды майдың майын қалай дәмдеуге болады.
Тұзды тұздауға арналған өте дәмді рецепт
Құрамы:
- май - 0,5 кг;
- су - 1 литр.
- тұз - 7 ас қасық. қасықтар;
- розмарин - 1 филиал;
- насыбайгүл - 1 шай қасық;
- лавр - 4 дана;
- орегано - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 8 тіс;
- бұрыш хош иісі - 6 бұршақ;
- бұрыш - 7 бұршақ.
Дайындау
Солар тұзды әрдайым өз таңдауымен және сатып алуымен басталады. Тұздықтағы ең дәмді май алу үшін, сіз сатып алған өнімді иіссіз сезінбеңіз. Теріні сындырып көріңіз, ол оңай кетуі керек. Егер май әдеттегі тығыз бөліктен гөрі тығыз желеге жақын болса, онда ол жаңа піскен шошқа қосылған жаңа бекон болады, бірақ сіз оны әлі де ұнатасыз. Бұл өте дәмді бекон дереу тұздану мүмкін емес, жақсы ештеңе шықпайды, оны екі-бес күн ішінде тоңазытқышта сақтау керек. Содан кейін майды мұқият жуып, барлық жағынан жақсырақ сүртіп тастаңыз, теріге терілерді тексеріңіз, егер болса, оны алып тастау керек. Осыдан кейін, шошқа етін бөлікке бөліңіз, ол сізді ыңғайлы түрде құмыраға салып, одан шығарады, ал болашақта оны кесуге арналған кесектерді кеспестен үстелге қызмет ету үшін кесуге ыңғайлы. Сарымсақтың жіңішке ұзын лоблоларға кесілген бөліктері, жіңішкеге жақынырақ тар пышақпен, майдың және дәмді сарымсақтың тесіктерінде пункцияны жасаңыз. Кәстрөлде су құйып, тұзды, дәмдеуіштерді (розмаринді қоспағанда), сондай-ақ қалған сарымсақтың ½ бөлігін ірі бөліктерге кесіп, қайнатыңыз, содан кейін бес минут қайнатыңыз. Содан кейін қалған сарымсақ салыңыз, бұл жолы, ұсақ туралған және тағы минутына пісіріңіз. Банкке шошқа қойып, оны розмаринмен ауыстырып, бұтақты бөліктерге бөліп, салқындатылған құйыңыз, бірақ әлі де жылы тұзды. Үш-бес күн өткеннен кейін, майдың тұздығынан алыңыз, оны құрғатыңыз және әрбір бөлікті пергамент қағаз немесе тамақ пленкада бөлек жинаңыз. Ол тоңазытқышта сақталады, бірақ мұздатылған майдың әуесқойлары мұздатқышта сақтауы мүмкін. Енді сіз кәстрөлдегі тұзды салодағы тұзды қалайша рецептті білесіз.
Сало ыстық тұздықта - ең дәмді рецепт
Құрамы:
- май - 0,8 кг;
- су - 1,5 литр.
- тұз - 9 ас қасық. қасықтар;
- жер бұрыш - 2 шай қасық;
- паприка - 3 шай қасық;
- лавр - 4 дана;
- қалампыр - 5 дана;
- сарымсақ - 15 тіс;
- бұрыш хош иісі - 8 бұршақ;
- бұрыш - 7 бұршақ.
Дайындау
Майлануды өте жақсы жуыңыз, оның тазалығын және бөтен заттардың (чиптер, қылшықтар) болмауын қамтамасыз ету және оның терілерін тексеру үшін оны екі жақтан қырып алыңыз. Оны бөліктерге бөліп, оны кесіп жатқанда, бір кесекті кесіп тастамай, оны бірден кесіңіз. Егер сіз қазірдің өзінде туралған кесектерді сарымсақпен жеуге болатын болса. Кәстрөлде суды құйыңыз, онда 7 ас қасық тұзды, барлық дәмдеуіштерді, туралған сарымсақты және қайнатып, бірнеше минут қайнатыңыз. Сало бір қабатты жатып жатыр