Өткір шелпектердің әрқайсысы үстелге қойылған мақсаттарға жету үшін әртүрлі бос орындарды жасай аласыз. Кейбір басқа тұзды қоспалар, басқалары ыстық ыдысқа салып, басқалары - канапе және басқа да суық тағамдарға қолданылады.
Грильде қыста бұрыш ащы қақталған
Грузиндер, дәмді тағамдардың ең танымал әуесқойлары сияқты, ащы бұрыш дайындаудың керемет әдісін біледі. Кәстрөлдегі пияз компаниясы - насыбайгүл, чиздер және дәмдеуіштер үшін сәл қылшық.
Құрамы:
- ащы бұрыш;
- қалампыр - 4 бүйрек;
- сарымсақ - 6 тіс;
- насыбайгүл жапырақтары
- қант - 45 г;
- тұз - 65 г;
- сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Таза және жүгері жарты литрлік ыдыстардың төменгі жағында жұпарлар бүршігі гүлзарларына, ұсақталған сарымсақ тістеріне және насыбайгүл жапырақтарына қойылады. Ыдыстардың әрқайсысының иығына жететін етіп, банктерді ыстық бұрышпен толтырыңыз. Қайнаған суды құтыға құйып, 10 мин қалдырыңыз. Қайнаған суды төгіп, оны тұздыққа арналған негіз ретінде пайдаланыңыз. Қантпен ыстық суға тұзды сіңіріңіз, сірке суын қосып, тұздықты қайнатыңыз. Мұздатқыштың мазмұнын ыстық тұздықпен құйыңыз, оны орап, суытып қойыңыз, содан кейін контейнерлерді сақтауға қойыңыз.
Қыстың ащы бұрышын сақтау - рецепт
Пияз және жай тұздықтағы ащы бұрыш таңдауын жасаңыз. Мұндай препарат ет тағамдарына, гамбургерлерге және ыстық иттерге керемет қосымша болуы мүмкін.
Құрамы:
- қызыл бұрыш бұрышы - 18 дана.
- жасыл ащы бұрыш - 18 дана;
- пияз - 980 г;
- тұз - 25 г;
- сірке суы - 475 мл;
- су 510 мл.
Дайындау
Қызыл және жасыл ащы бұрышты пиязбен бірге пісіріңіз. Көкөністерді эмалга салып, қайнаған суға құйыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ыдысты әлсіз алқапқа ауыстырыңыз, тұз, қант қосып, сірке суын құйыңыз. 20 минут қайнатуға мүмкіндік беріңіз, сосын қыстың тұзды ащы бұрышын дайындаңыз, оны стерильді банкаларға таратып, содан кейін орап алыңыз.
Стерилизациясыз қыстың ащы бұрышын дайындау - рецепт
Ащы бұрыш құйма немесе ферменттеудің пайда болуына жол бермейтін антибактериалды заттардың жеткілікті мөлшерін қамтиды, себебі бұрыштың пастасы зарарсыздандырылмайды.
Мұндай паста дәмді сорпа, пияз және күрішті дайындауға қажет.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 320 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- тұз - 10 г;
- өсімдік майы.
Дайындау
Егер сіз аз дәмдеуішті тағам жасауды қаласаңыз, бұтақтардан тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрышты ірімшікке сарымсақ тістерін, қышқылды және тұзды қосыңыз. Барлығын паста күйіне айналдырып, қайнатылған ыдыстарға жайып, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Тұтқаны бүктелген қақпақтармен қатайтыңыз.
Қыстың ащы бұрышынан желені сақтау - рецепт
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 210 г;
- ащы бұрыш - 110 г;
- алма сірке суы - 430 мл;
- қант 840 г;
- пектин сұйықтығы - 165 мл.
Дайындау
Банкаларды зарарсыздандыруға қойыңыз. Бұршақпен ащы бұрыш қосылған тәтті бұрышты тазалаңыз. Жіңішке жалаңаштануды жақсарту үшін оған сірке суын құйыңыз. Желе негізін эмальдарға құйыңыз, қалған сірке мен қантты қосыңыз. Желе негізін шамамен 10 минут бойы қыздырып, араластырып, пектин ерітіндісіне құйып, тағы бір минут қайнатыңыз. Көбікті бетінен алып тастаңыз және бүкіл стерильді банкаларды құйыңыз. Бұл желе ірімшік табақшасына өте ыңғайлы.