Шницель алтынның қоңырына дейін, нанның жарқыраған нандарында және терең қуырылған кез келген жұқа қабат целлюлозы деп атауға болады. Шөптен айырмашылығы, шизитке арналған ет алынбай қалуы мүмкін, ал кейбіреулер тіпті тартылған етден шизительді дайындайды, алайда мұндай тағамның ауытқуы екіталай деп айтуға болады. Шницельді қалай дайындау туралы осы материалда айтатын боламыз.
Шошқа шницелін қалай дайындау керек?
Классикалық компания schnitzel - біздің жағдайда саңырауқұлақтар негізінде дайындалған нәзік кремді сілекей. Бұл рецептте біз шошқа целлюлоза негізінде шницель дайындаймыз, бірақ оны сиыр етінен ауыстыра аласыз.
Құрамы:
Шницель үшін:
- Шошқа еті - 4 дана;
- ұн - 115 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан пісіру - 115 г.
Саз үшін:
- май - 35 г;
- пияз - 75 г;
- шампиньоны - 165 г;
- құрғақ ақ шарап - 65 мл;
- тауық еті - 115 мл;
- май кремі - 115 мл.
Дайындау
Шошқа шницелінің дәмді дайындығына дейін ет едәуір кесіп кетуі керек: талшықтар бойымен және қалыңдығы бір жарым сантиметрден аспауы керек. Етті ұнға салып, жұмыртқа жағыңыз. Болашақ шизителдерді нан үгіндісімен себіңіз де, қызарған майдың көптігіне қуыруға жіберіңіз.
Саңырауқұлақтардың еріген сары майға арналған пияз және саңырауқұлақтарды дәмдеуіштерге арналған. Барлық саңырауқұлақтың ылғалдылығы буланғаннан кейін, шарапты қуыру табасына құйып, оны 2/3 шамасында буландыруға мүмкіндік береді. Содан кейін сорпаны және кремді қосып, етінің қалыңдығын және ыстықты етге құйыңыз.
Шиттерді ет етінен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жер сиыры - 240 г;
- шошқа еті - 240 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 35 г.
Дайындау
Шошқа еті мен сиыр етінен тартылған етті біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, төртге бөліңіз. Әрбір бөлігін алақанға орап, тегістеңіз. Жұмыртқаға шницельдерді құйып, ұнға себіңіз, содан кейін әр жағынан 3-4 минут бойы майдың көп мөлшерін қуырыңыз.
Сиыр еті шницелін қуыруға арналған табада қалай дайындау керек?
Шницельге тамаша қоспа тауық сорпасына негізделген лимон қосылған жеңіл қаймақ тұздығы болуы мүмкін, ол төмендегі рецепт бойынша қалай дайындалуды үйренеміз.
Құрамы:
Шницель үшін:
- сиыр еті - 4 дана.
- ұн - 115 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- нан қиқымы - 230 г;
- лимон - 1 дана.
Тұздық үшін:
- тауық сорпасы - 425 мл;
- ұн - 25 г;
- қаймақ - 155 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- лимон шырыны - 10 мл.
Дайындау
Ұнда ұсақтап, жұмыртқа құйып, қылшықтар себіңіз. Әр жағынан бірнеше минут бойы қуырыңыз, соңында лимон шырынын себіңіз. Ұнды қуырып, сорпамен сумен шайыңыз. Тұзды қайнатқанда, қаймақ құйыңыз, көк және лимон шырынын қосып, қайнатыңыз және етпен бірге жұмыс істеңіз.