Кілегей тұздығын дайындау үшін ең аз уақыт пен қарапайым ингредиенттер қажет. Бұл тұздықтың қарапайым нұсқасын тек қаймақ, ұн және дәмдеуіштерден дайындауға болады. Осы қарапайым негізде әртүрлі қосымша ингредиенттерді қосып, қаймақ тұздығын таңдауға ғажайыпты аласыз.
Қаймақ тұздығы түрлі тағамдарға келеді. Бұл пісіруге, салаттарға және негізгі курстарға арналған. Сарымсақ және пияз қосылған қаймақ тұздығы етке ең жақсы қоспа саналады. Бұл мақалада сіз қаймақ тұздығын дайындаудың бірнеше нұсқалары туралы біле аласыз, әртүрлі жағдайларда қолайлы.
Сарымсақпен қаймақ тұздығы
Құрамы:
- 100 грамм тұщы қаймақ;
- 2 ас қасық майонез;
- 3 ірі сарымсақ қалампыры;
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау
Терең ыдыста қаймақ құйыңыз, майонез қосып, оны араластырыңыз. Алынған қоспада сарымсақтан сығып, насыбайгүл, тұз және бұрыш қосыңыз. Содан кейін, барлық ингредиенттер біркелкі бөлінуі үшін, туралған-сарымсақ соусын жақсы араластырып алу керек. Сарымсақпен дайындалған қаймақ тұздығы көкөніс немесе ет тағамдарымен бірге беріледі.
Құрғақ насыбайгүл кез-келген басқа сүйікті дәмдеуіштермен алмастырылуы мүмкін - кептірілген орегано, аскөк. Осы шөптермен сарымсақ бар қаймақ соусы өте хош иісті және дәмді - бұл туралы қонақтарды ескертуді ұмытпаңыз!
Қышқыл-саңырауқұлақ соусы
Құрамы:
- 200 грамм саңырауқұлақтар;
- 3 ас қасық қаймақ немесе кілегей;
- 2 ас қасық ұн;
- 500 мл ет сорпасы;
- 1 пияз;
- жасыл, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау
Ең алдымен саңырауқұлақтарды жақсылап сіңіріп, шаю қажет. Кілегей-саңырауқұлақ соусын дайындау үшін сіз кептірілген саңырауқұлақтарды немесе жаңа піскен шампуньондарды қолдануға болады. Саңырауқұлақтар күнбағыс майында туралған пиязды бірге алтынға дейін әзірге ұсақтап тураңыз және қуырыңыз. Пияз мен саңырауқұлақтарға арналған қуыруға арналған табада ұнды құйып, сорпаны қосып, барлық ингредиенттерді жабық қақпақтың астында 20 минут бойы кішкене отқа салатындай етіп қою керек. Осы уақыт ішінде пияз мен саңырауқұлақ қосылған қаймақ тұздығы қалыңдатылған болуы керек. Содан кейін қуыру табасының мазмұны тұздалған, бұрышқа салып, қаймақ қосыңыз. 2 минуттан кейін - жылудан алып тастап, жасыл безендіріңіз. Сметано-саңырауқұлақ соусы дайын!
Қаймақ ірімшігі соусы
Ингредиенттер
- 100 грамм қаймақ;
- 2 шикі жұмыртқа;
- 40 г қатты ірімшік;
- 80 грамм крем;
- 20 грамм сары май;
- 2 ас қасық ұн.
Дайындау
Блендермен жұмыртқа мен қаймақ жақсы араластырыңыз және шайқаңыз. Бұл қоспаға майдалап ұнтақталған ірімшік қосылған болуы керек. Содан кейін сары майды табаға салып, аралас ингредиенттерге құйыңыз. Оларға кілегей мен ұн қосып, қайнатуға емес, төмен температурада 3 минут қыздырыңыз. Қайнатылған крем-қаймақ тұздығы ірімшікті тұзданып, сүйікті тағамыңызға ұсынылуы керек!
Томат қосылған қаймақ тұздығы
Ингредиенттер
- 200 грамм қаймақ;
- 1 стақан ет сорпасы;
- 2 ас қасық сары май;
- томат пастасы мен ұн;
- тұз, бұрыш және топырақ пиприкасы.
Дайындау
Сары май ыдысқа ериді, оған ұн қосып, қуырыңыз. Табада 3-5 минуттан кейін сорпа ешқандай түйіршіктер пайда болмас үшін үнемі араластырып, жұқа табаға құйылады. Содан кейін қаймақ пен томат пастасын құйыңыз. Барлық қоспаны төмен температурада 5 минут пісіру керек. Ақыр соңында табаға тұз, бұрыш және паприка қосылған болуға тиіс. Томат қосылған қаймақ тұздығы дайын!
Тәтті қаймақ тұздығы
Ингредиенттер
- 100 грамм қаймақ;
- 50 мл апельсин шырыны;
- 50 г қант;
- 1/2 шай қасық даршын.
Дайындау
Барлық ингредиенттер жақсы араласып, блендермен біртектес массаға ұрған болуы керек. Балмұздақ, пирожныйлар немесе құймақ піскен тәтті қаймақ тұздығына қызмет көрсетіңіз.
Қаймақ тұздықтарының негізгі артықшылықтарының бірі - дәмі бүлінуінен қорықпай, рецепт пен тәжірибеге ингредиенттерді алмастыру мүмкіндігі. Мысалы, егер томат тұздығы қаймақ тұздығы рецептісімен қыша алмастырылса, нәтижесінде қышқыл-қыша сары соус кез-келген балық тағамын толықтырады! Сонымен қатар сіз картоп пен басқа да көкөністерге арналған қаймақ майонез соусын оңай дайындауға болады.