Етпенден жасалған баклажан - бұл татымды көруге байланысты мереке ретінде ұсынуға болатын қарапайым күнделікті түскі асқа ұсынылатын өте дәмді тағамдар. Препараттың көп күш-жігерін жұмсамайтынын ескере отырып, бұл ыдыс асығыс жасауға мәжбүр болған иелерді қуантады.
Ет, картоп және қызанақ қосылған баклажан
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- тартылған ет - 250 г;
- ақ пияз - 1 дана;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- жасыл бұршақ - 250 г;
- томат пастасы - 25 г;
- картоп - 300 г;
- турмер - 1/3 шай қасық.
- ыстық қызыл бұрыш - шымшу;
- 1 лимонның шырыны;
- қызанақ - 350 г;
- бадам жаңғағы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Жылытылған май құйып алса, алтын түсте екі есе кептірілген баклажан.
Біз басқа қуырғыш табақтың түбін маймен жабамыз, оны қыздырып, ұсақталған пиязды қуырамыз. Туралған сарымсақпен пиязды араластырыңыз, турбулентті қосып, бәрін араластырыңыз.
Сонымен қатар, алтын қоңырға дейін топырақ сиырын қуырыңыз. Оны картоп, бұршақ және қызанақтың текшелерін қосыңыз (жалпы санының жартысы). Ет пен көкөністерді қызыл бұрыш, тұзбен пісіріп, содан кейін 40 минут бойы отты азайтып, су мен тұзды құйыңыз. Қуырылған пияз мен туралған бадаммен араласқан дайын аралас ет. Біз көкөніс қоспасын баклажан үстінен етеміз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, қызанақ пастасын қуырып, оны қызанақ кесектеріне жайыңыз. Бұршақтарды «қызанақ жастығына» саламыз, тағы бір стақан су, лимон шырынын қосып, қақпақты жабамыз. Ет пен көкөніс қосылған баклажан 15-20 минуттан кейін дайын болады.
Пісірудің балама жолы - пеште баклажан қосылған ет. Ыдысты 160 градусқа дейін пештің шкафына 1 сағат бойы қыздырып, одан хош иістендіріңіз.
Баклажан және бұрыш қосылған ет
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- ақ пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- қарақұмық - 300 г;
- бір топ ақжелкен;
- зімбір тамыры - 2 см;
- соя соусы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық;
- мирин - 50 мл.
Дайындау
Баклажан жартысын кесіп, қиылған кесекті кесіп тастаңыз. Содан кейін пісірілгенге дейін тұз және қара бұрыш қоспасы бар баклажандарды зәйтүн майымен қуыратын табаға салыңыз. Өткізіп, пиязды езілген және сарымсақты қосып, басқа 30 секунд бойы пісіруді жалғастырыңыз және тартылған ет пісіріңіз. Толтырғыш дайын болғанда оны соя соусының шараппен құйып , сұйықтық толығымен буланғанша күтіңіз. Етті дәміне қарай дәмдеңіз де, дайын, дайындалған баклажанға қосып, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Қызмет етер алдында етпен баклажанның шырыны туралған шөптермен безендіріліп, бальзамдық тұздыққа себіңіз немесе жаңғақ себіңіз.
Егер сіз көпіртекке арналған етпен бірге баклажан үшін рецептіні қайталағыңыз келсе, «Пісіру» режимін қолданыңыз.
Қытайда етпен баклажанға арналған рецепт
Құрамы:
- жасыл бұрыш - 4 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ыстық ботан (тұқымсыз) - дәміне қарай;
- зімбір тамыры - 3 см;
- сарымсақ қалампыры - 3-4 дана;
- қант қамысы - 1/4 шай қасық.
- күнбағыс майы;
- балық соусы - 1 ас қасық. қасық;
- әк шырыны - 2 шай қасық.
- баклажан - 500 г;
- тартылған ет (сиыр еті) - 250 г.
Дайындау
Жалбыз, жарма сарымсақ және зімбір, соя және балық соустарынан, әк шырыны мен 2 ас қасық судан май құюға дайындаламыз.
Ыстық маймен қуырылған табада баклажаны қуырыңыз. Баклажандардың жартысын құйыңыз. Ашық алтынға дейін ыстық бұрыш, итмұрын, сарымсақ және жер сиырын бөлек қуырыңыз. Еттің сортымен араластырыңыз, киімнің қалған бөлігін төңкеріп, күріш кеспесіндегі тағамды пісіріңіз.