Және онсыз нәзік және нәзік ет кофе қаймақ немесе кремде сөнгеннен кейін әлдеқайда нәзік болады. Мұны тәжірибеде кейбір дәмді рецепттерді сынап көрейік.
Қаймақдағы теңіз өнімдерімен рецепт жасаңыз
Құрамы:
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ақ шарап - 175 мл;
- тауық сорпасы - 300 мл;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- cod filet - 300 г;
- теңіз өнімдерінің мұздатылған қоспасы - 300 г;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл пияз.
Дайындау
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытыңыз да, майдалап туралған пиязды және балдыркөкті бірінші ашықтыққа дейін қуырыңыз. Сарымсақты пышақпен пісіріп, көкөністер дайын болғанға дейін минутты қосыңыз. Қуыруға арналған шараға шарапты қосып, толығымен булануына дейін қайнатыңыз.
Біз ұнды жылы тауық сорпасымен өсіреміз және оны қуыру табағына құйыңыз. Біз қалыңдатылғанға дейін барлық 5-10 минутты сөндіреміз. Тұздыққа қаймақ қосып, мұқият араластырыңыз.
Сиыр етіден сүйектерді алып тастап, балықты кішкене кесектерге бөліңіз. Біз 5 минут бойы тұздыққа және тұздыққа пісірдік, содан кейін біз табаға паналаған теңіз өнімдерінің (алдын-ала жібіту) қоспасын жіберіп, тағы 5-7 минут пісіруді жалғастырамыз.
Теңіз тағамдары бар қаймақ бәліштерінен жасалған сиыр еті бірнеше рет сарымсақ нанымен беріледі .
Кілегей, қаймақпен пісірілген
Құрамы:
- шафран - ½ шай қасық;
- ыстық су - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- аңдар - 2 дана;
- Чили бұрышы - дәміне қарай;
- балық сорпасы - 1 дана;
- құрғақ ақ шарап - 1 дана;
- тимьянь - 3 бөрене;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- апельсин қабығы - 1/2 шай қасық.
- су - 1 дана;
- аскөк - 1 дана;
- балық филесі - 1 дана;
- қаймақ - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Біз шафранды ыстық сумен толтырып, 20 минут тұрамыз.
Тұздықта 2 ас қасық май мен қуыруды қыздырыңыз, ол 4-5 минутқа созылады. Сорпа, шарап, су, тасшөп, лавр, сұйықтықпен бірге сәлдеңіз мен шафранның жартысын қосыңыз. Оны қайнатып, 10 минут пісіріңіз. Өрттен тазартқышты алып тастаймыз. Фенхель жіңішке жолақтарға бөлініп, қалған 2 ас қасық майын қуырыңыз. Сорпадан аскөк толтырыңыз, қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Біз балыққа аскөк пен қаймақ қойдық және оны шамамен 10 минут бойы саламыз.
Біз балықты алдық және марципанның сорпасына араласқан қаймақ араластырдық. Балықты қаймақ боялған ыдысқа салып, сорпаға толтырдық. Біздің түпнұсқалық тағамға қызмет етер алдында көкөністермен безендірілуі мүмкін, бірақ онсыз ол өте әсем көрінеді.