Брага - ежелгі заманнан бізге келген танымал алкогольдік сусын. Ол ежелгі Ресейде әртүрлі шырындардан: қайың, үйеңкі және т.б. Кейбіреулер бұл үйдегі әр түрлі шикізаттан жасайды. Ол сондай-ақ, айшаны айырудың негізгі компоненті ретінде де қолданылады. Оның таза түрінде бұл сусын ұзақ сақталмайды - оны дайындықтан кейін дереу пайдалану ұсынылады. Сізге джемді кептелуден дайындаудың рецептерін қарастырайық.
Рецепт кептелуден мақтанады
Құрамы:
- құлпынай қабығы - 1 л;
- жылы қайнаған су - 3 литр;
- қант - 350 г;
- жаңа ашытқы - 100 г.
Дайындау
Кептелістің қалай мақтана алатындығын анықтайық. Біз кептелісті қантпен біріктіреміз, жылы қайнаған суға құйыңыз және дәндер толығымен ерігенше араластырамыз. Жаңа ашытқы қосып, алынған сұйықтықты үлкен контейнерге құйыңыз. Қақпақты жауып, 2-3 күн бойы жылы жерде, ашыту үшін оны қойыңыз. Ферменттеу үрдісі аяқталғаннан кейін, қоспаны дәке арқылы таза кесеге салып, дәміне қарай аздап көп қант қосып, 3 күн үшін тағы бір күн қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз құмыра түбіне тұнба түзуіңіз керек. Уақыт өтіп біткен соң, дайындалған қайнатқышты шөгінділерден ағызып, оны тоңазытқышқа шығарамыз. Сусын дәмі үшін өте күшті және жағымды болуы керек. Мұның бәрі, джемнен айна үшін бразон дайын!
Ашытқы жоқ джемден Брага
Құрамы:
- қарақат джемі - 1 кг;
- қайнаған су - 2,5 литр;
- мейіз - 120 г.
Дайындау
Келешекте тағы бір нұсқаны қарастырайық: джемнің дәмін дайындау. Біз ескі кептелуді алып, сумен араластырамыз, мейіз қосамыз және ашыту үшін бірнеше күнге салып қойыңыз. Құрғақ жидектер бетінде құрғақ ашытқыны жууға болмайтындықтан, бұта алдын ала менің емес. Ашыту аяқталғаннан кейін, ішкі шарап сүзіледі, бөтелкеге құйылады және стопормен бітеледі.
Брага таңқурай джемдерінен жасалған
Құрамы:
- су қайнатылған - 2 литр;
- джем - 1 литр;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
- жүзім - 100 г;
- шарап ашытқысы.
Дайындау
Браканы таңқурай кептелісін қалай қоюға болатындығын қарапайым қарап көрейік. Мәселен, біз алдын-ала жақсы жууға және үлкен сыйымдылыққа - шыны шарап бөтелкесіне немесе сүтке арналған ыдыс дайындаймыз. Егер сіз кішкене мақтануды жоспарласаңыз, онда үш литрлік банка жеткілікті. Біз ескі кәмпитке салып, кәмпит қайнатып, оны суық қайнаған суға құйдық. Қазір біз құмға қант құйып, бие тәтті дәмді, бірақ клонирлеуге болмайды. Қажет болса, мейіз немесе ұнтақталған жидектер мен тәтті жемістерді қосуға болады. Одан кейін, резервуарды әлсіз алқапқа қойып, үнемі араластырып, қоспаны қыздырыңыз. Жылытуды сөндіріп, сұйықтықты суытып алыңыз. Сонымен қатар, біз ашытқы дайындаймыз: жаңа ашытқы біртекті болғанға дейін жылы сумен өсіріледі. Ашытқыны жұмыртқаға мұқият құйып, барлығын мұқият араластырыңыз.
Уақыт өтіп біткеннен кейін біз ферменттелген сұйықтықты шөгінділерден алып тастап, оны кішкене кастрюльмен немесе арнайы резеңке шлангты қолданамыз. Содан кейін мұқият мұқият кептеліп джем арқылы жұқа електен немесе ақ фланель қап. Мұның бәрі - дәмді және дәмді алкогольдік сусын дайын. Ол өте қарқынды пайдаланылады, бірақ тазартылған мөлдір айлар сізден кейінгі ғана бергімен айдау арқылы алынған болады.