Ежелгі күндерде нан квас шын мәнінде әмбебап сусын болды. Ол орақшылар, шаруалар, тіпті асқазанның ауырсынуын жою және энергияны жоғарылату үшін медицинада қолданылғанын білді. Нағыз энтузиастар үшін үйде нан квасасын жасауды ұсынамыз, әсіресе, процесс өте оңай болғандықтан, дайын сусын тек жағымды дәмге ие емес, сондай-ақ көптеген пайдалы қасиеттерге ие.
Үйдегі нан квас - рецепт
Нанның квасы - бұл Ресейде дайындалған сусынның жеңілдетілген нұсқасы. Астықтың өсуі мен кептелуін қажет етпейтін шатыстыруға жол бермеу үшін, ашытқыға арналған дайын нан (егер сіз ашытқы квастарын дайындап жатсаңыз), ең жаңа ашытқымен қоспада сорпаға пайдалануға шешім қабылданды.
Құрамы:
- қара бидай ұны (кептірілген) - 1 кг;
- су - 2,8 литр;
- қант - 235 г;
- жаңа ашытқы - 40 г.
Дайындау
Кептірілген нан кебу алдында пісіру керек. Дайын сирек кездесетін сусындар сусынға жағымды түс пен дәм береді. Содан кейін шұңқырлар шыны ыдысқа немесе эмальданған табаға ауысып, суға құйылып, жылыға қалдырылады. Мұндай тексерулер уақыты бірнеше сағат ішінде өзгереді, сусын мезгіл араласуы керек. Содан кейін, дайын инфузия суды ағызып тастау керек, сондай-ақ шошқалар қайтадан толтырылып, бір уақытта кетуі керек. Екі инфузияны бөлме температурасынан төмен температураға біріктіріп, салқындату керек. Содан кейін қант кавассаның түбіне құйылады және ұнтақталған ашытты қояды. Сусын жарты күн бойы ашытуға арналған. Ферменттелген квас таңдалған контейнерге құйылады және үш күннен аспайтын салқында сақталады.
Үйде нан квастарын ашытқысыз қалай жасауға болады?
Осындай квасаны дайындау үшін ашытқысыз сусын ішетін арнайы стартерді қолданған жөн. Бұл қышқылды жасау үшін, ұсақталған қара бидай нанының бір бөлігін бірнеше стақан жылы сумен құйып, қант қасықтан артық қайнатпаңыз. Алынған түйіршікті мата қақпағы жабылып, бірнеше күн бойы жүруге мүмкіндік берді. Дайын ферменттің өткір иісі мен дәмі бар.
Құрамы:
- қант - 10 г;
- қара бидай ұны - 2 тілім;
- нан қайнатпа - 480 мл;
- 1,4 литр су.
Дайындау
Ашытқы дайын болғанда, ол таза ыдысқа құйылып, ұнтақталған нан мен қантпен толықтырылып, содан кейін су құйылады. Контейнерді келешек квас майлықпен қайта жабыңыз және екі күн бойы жылы күйде қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін ішімдікті көріңіз және ол қажетті дәмге келтірілсе - таза салонға құйыңыз да, салқындатуды ұмытпастан ішіңіз.
Нан квассасы - үйде пісіруге арналған рецепт
Бұл квас бояулар деп аталды. Ол жалбыз және балмен толықтырылған нанның қабығынан және қара бидай нанынан жасалған.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 1 кг;
- су - 4,3 литр;
- жаңа ашытқы - 45 г;
- Кептірілген жалбыз - 1 шай қасық;
- бал - дәміне қарай.
Дайындау
Үйде нан квастарын шығармас бұрын, қайнаған суға құйып, барлық эфир майларын босату үшін буға жіберіңіз. Бір стақан жылы су жаңа ашытқы толтырады. Қалған қайнатылған сұйықтықты қайнатыңыз және қайнаған суды қайнатыңыз. Ылғал нан үгінділері 30 градусқа дейін суытыңыз, белсендірілген ашытқы мен жалбызды құйыңыз. Бір күн ішінде сусынды қалдырып, кивасты тостаған арқылы өткізіп, балдың дәмін татып, дәмін татыңыз. Бұл жерде үйде нанның квасы дайын болады. Тек сусындарды таза контейнерлерге құйып, үлгіні алуға дейін салқындату ғана қалады.