Кейбір адамдар қандай кофе ішуді ойлайды, егер қандай да бір тәсілмен дәмді болса, онда дәм тату керек. Сондықтан олар көбінесе кофе сұйықтығын, арзан нашар араласқан, ескірген, нашар пісірілген, тіпті толық еритін (маршинг жағдайына арналған) ішеді. Органолептикалық сезімталдық жеке.
Дегенмен, басқа адамдар бар, олар шын мәнінде дәмді, күшті кофе ұнайды, жалпы алғанда көптеген елдер мен адамдар үшін кофені дайындау және ішу дәстүрлі мәдениет салты болып табылады.
Қазір тіпті кофе білгірлері мен білгірлері заманауи кофе-машиналарда, озық үй кофеқайнатқыштарында, гейзерлік кофеқайнатқыштарда және кофе кәстрөлдерінде дайындалған өте дәмді және дәмді сергіткіш сусын ішуі мүмкін.
Сізге түркиялық кофенің түрікше қалай дайындалатынын айтып береміз - осылайша, көптеген елдер үшін ең көне және ең әдемі дәстүрлердің бірі, бәлкім, ең жақсы. Turka (басқа аттар - ижва немесе ibrik) - кофе дайындау үшін тұтқасы бар арнайы ыдыс (фермада әр түрлі көлемдегі бірнеше түркілер болуы керек - 1-2-3-4 шыныаяқ).
Түркияда пісіруге арналған кофе
Түркіде пісіруге арналған кофе жеткілікті жақсы түйіршік болғаны жөн, бірақ бұл ереже емес. Ең бастысы, кофе жаңа жер болуы керек. Осы мақсатта қолмен өңдейтін фабрикалар (зауыттық өндірмейтіндерді қоса алғанда) тегістеу әдісін түзету мүмкіндігіне өте ыңғайлы: мұндай құрылғыларда жұмысшы бөлік фрезерлік кескіштен тұрады. Сіз кофеге қолыңызды тигізгенде, алдын-ала ой жүгіртесіз - күннің жақсы бастауы, бұл процедура жұмыс істейтін іскерлік көңіл-күйді қалыптастырады.
Дегенмен, қазір сіз шағын пакеттерде жай ғана кофе сатып аласыз. Сатуда тіпті пакеттер бар, оларда түркіде пісіруге арналған тамаша кофе болып табылады. Кофені баяу дайындаған жөн, ал төменнен қыздырылған құммен қапталған металл паллетде. Алайда, үйде бұл әдіс өте ыңғайлы емес. Сонымен, кофені минималды ыстықта ғана жасаңыз.
Түрікшеде кофені қалай дайындау керек?
Дайындау
Түрік суын толтырыңыз - шамамен 3/4 көлемде. Қайнауға әкеліңіз. Біз түркімізді ауыстырып, кофені қасықпен жаттық. Шамамен есептелінген: стандартты кішкене кофе шыныаяқына + 1 қосымша кастрюльге арналған 1 кішкене қасық «слайдпен». Қаласаңыз, қантты қосуға болады. Біз түркілерді отқа ауысып, көбік пайда болғанша күтеміз. Содан кейін біз түркілерді өрттен алып тастап, көбікті араластырамыз, содан кейін түркімізді төменгі жағына суық сумен ыдысқа салып қойдық - төменгі температура суықта болғаны маңызды - температура айырмашылығы тез және дұрыс жауын-шашынмен қамтамасыз етеді. Біз қасықтан түрікке суық судың бірнеше тамшысын әкелеміз. 2-3 минуттан кейін кофені шыныаяқтарға құйып, қызмет етеміз.
Түрікшеде дәмді кофені қалай дайындау керек?
Дайындау
Біз кофенің дұрыс мөлшерін түрікке бөлдік. Судың қажетті мөлшерін құйыңыз (қажет болса, қант қосыңыз). Аралаңыз және қайнатыңыз, содан кейін біз түркілерді өрттен жылжытамыз және қасықпен араластырып, көбікті сындырамыз. Егер сіз кофені күшейткіңіз келсе, көбікті көбіктендіргеннен кейін, жылытуды қайталаңыз (мұны 2 еседен артық жасамаңыз, бұл кофенің дәмін нашарлатады).
Содан кейін, алдыңғы рецептіде сипатталғандай жалғастырыңыз (жоғарыдан қараңыз). Алайда, бұл қажет емес, сіз кофені бірден шыныаяқтарға құйып қоюға болады.
Жақында, бірінші немесе екінші нұсқасында дайындалған кофе болған кезде, аздап даршын (кейде ваниль немесе қызыл бұрыш) қосып, көп танымал болып табылады. Осылайша, сусын жаңа дәм татуына ие болады, сонымен қатар, даршын назар аударуды және май жағуды ынталандырады. Кофе кейде басқа да дәмдеуіштерді қосады: шафран, ваниль, кардамон, зімбір - жақсы,
Кейбір елдерде бір стакан суық суға шыныаяқ кофемен беріледі (сіз бірнеше стакан су лимон шырынын сығуға болады). Суық сумен кофе ішу - әсіресе ыстық, құрғақ күндерде өте дұрыс әрекет, өйткені кофе денеден сұйықтықты босатуға көмектеседі.
Түрік тіліндегі сүтті кофені қайнатпаңыз, егер сіз кофеге сүт немесе кілегей қосқыңыз келсе - шыныаяққа қосыңыз.