Алкогольді сусындар дүкен сөрелерінде кең ассортиментте ұсынылған, бірақ олардың барлығы да үй шараптары сияқты жағымды дәм мен сапаға ие емес. Сондықтан, көптеген адамдар қара қарақатқа ұқсайтын иргиден, жидектерден шарап жасауды шешеді.
Игриядан шарап жасау керек пе?
Жидек орташа енде кеңінен таралған, ол қатты аязды жақсы өткізеді және өте пайдалы. Үйдегi шараптан жасалған шарап оңай, ал сусын табиғи, хош иiске айналады. Ең бастысы, процестің негізгі қағидаттарын ұстану, келесідей:
- Су мен қанттың сиропын 15 минут қайнатыңыз.
- Жидектер пиратқа толып, шырынды оқшаулау үшін күніне қалдырылды, ол кейіннен дәмі арқылы сығылады.
- Сиропты шырынға қосып, ферментке қалдырыңыз.
- Мұқият жабыстырылған тар мойны бар ыдыстарға құйылады, бірақ олар бір шұңқыр контейнерге, ал екіншісі стакан суға түседі.
- Ыдысты жылы жерде тазалаңыз. Ашыту процесі 2-3 аптада жалғасуы мүмкін. Аяқталғаннан кейін, сусынның жарқыраған көлеңкесінен үйрену оңай. Тағы бір нұсқасы - бұл қолғап кеменің тамақ жағына қойып, оны сөндірмес бұрын қалдырады.
- Ішім сүзгілеп, таза бөтелкеге құйылады. Олар 3-4 айдан кейін ғана бітеліп, ашылады.
Үй шарабы - бұл қарапайым рецепт
Берри витаминдерге, таниндерге және каротенге бай, сондықтан оны оны жүрек-қан тамырлары және ас қорыту жүйесінің проблемалары бар адамдарға пайдалану ұсынылады. Шарап диеталық сусын немесе қабынуға қарсы препарат ретінде тұтынылуы мүмкін. Иргиден шараптың өте қарапайым рецепті бар, осы мақсатта таза және бүлінбеген жемістер ғана таңдалады.
Құрамы:
- жидектер - 2 кг;
- қант - 1 кг;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Сиропты сумен және қантпен дайындаңыз, қалыңдататынға дейін 15 минут пісіріңіз.
- Жидектерден шырын сығыңыз. Сорпаны дайындаңыз, яғни шырынды сироппен араластырыңыз.
- Контейнерді орналастырыңыз және ашыту процесін 2-3 аптада аяқтауды күтіңіз.
- Таңқурайдан шарапты таза бөтелкеге құйыңыз.
Ири майын шырынсыз шарап
Шарап жасаудың барлық сатыларынан ең шықты шырын сығады, себебі жидек өте шырынды емес. Көптеген жаңа шарапшылар осы үрдісті өткізіп жіберуге бейім, бұл ретте иргиден шаршамай шарап жасауға мүмкіндік беретін ерекше рецепт бар. Оның сақталуымен дәстүрлі жолмен жасалған шараптан ешқандай кем емес сусын алуға болады.
Құрамы:
- жидектер - 1 кг;
- су - 1 л;
- қант - 600 г.
Дайындау
- Жидектер тоңазытқышта 3 күн сақталатын контейнерге орналастырылады. Кезеңнің соңында олар қолдарын созып, илеп жатыр.
- Жемістер шарап ұнтағын, қант пен суды қосатын ыңғайлы ыдысқа ауыстырылады.
- Контейнер су мөрімен жабық және қайтадан 3 күн қалды.
- Ішімді целлюлозадан сүзгілеу. Жидектер сумен толып, 12-18 сағатқа қалдырылады.
- 3 күн өткеннен кейін сүзгіні тағы бір рет сүзіп, тортты бөліп, алғашқы ұнтақталған жидектерден кейін тұндырылған суға құйыңыз. 2-3 апта бойы қыдырыңыз.
- Таза бөтелкелерде дәке арқылы аршылған шарап штаммы.
- Шөлмек бітеліп, шамамен 3-4 ай бойы салқын жерде сақталады. Содан кейін цистерналарды құйыңыз.
Иргий мен қарақаттың шарабы - рецепт
Егер классикалық рецепт тым қарапайым болса, онда басқа да жидектерді қосу арқылы сусындарды өзгертуге болады. Әсіресе бай шарап иргиден және қызыл қарақатпен келеді. Айта кету керек, әдеттегі сусын өте тәтті, сондықтан ол десерттің санатына жатады. Шарапты иргиден айыратын сиропты алу үшін, рецепт құрамында жидек шырынын қосады.
Құрамы:
- ирги шырыны - 500 мл;
- қарақат шырыны - 500 мл;
- қант - 1 кг;
- су - 2 литр.
Дайындау
- Су мен қанттың сиропын жасаңыз. Жидектерден шырын сығып, екі бөлікті қосыңыз.
- Мұқтаж суға батырылған бөтелкелерге құйылады және қыдыру үшін қалдырылады.
- Сусын дәке арқылы шайып, бөтелкеге құйыңыз.
Шарапсыз қанттан жасалған шарап
Шарапты шарапқа қосатын қант қаншасы, шарап өндірушінің жеке қалауымен анықталады, өйткені онсыз сусын өте қанық болады. Кейбіреулер қант қосылмай жасалған иргиден құрғақ шарапты жақсы көреді. Үйдегі сусын үшін ең жақсы қойма - бұл бөтелкелер қаптамада сақталатын жертөле.
Құрамы:
- жидектер - 1 кг;
- су - 1 л;
Дайындау
- Жидектер сұрыптайды, шырынды сығып алыңыз. Оған су құйыңыз.
- Шөлмекке сұйықтықты төгіп тастаңыз, 3 күн бойы қыдырғыңыз, содан кейін дәке арқылы сүзіңіз.
- Су тығыздағышын орнатып, бір айға жылы жерге қойыңыз.
- Таза контейнерлерге арналған шырыннан шарапты таратыңыз. Бірнеше айдан кейін оны тұтыну ұсынылады.
Іргий жидектер мен мейізден шарап
Қажет болса, мейіз қосып, ашытқысыз шараптан жасалған үй шарабын дайындауға болады. Технология өзгеріссіз қалады, тек сан пен композициялық өзгеріс. Бірақ күш жұмсалмайды, өйткені шараптың дәмі тек жақсы болады. Сусынға бірегей дәм береді алтын мейіздерді пайдалану жақсы.
Құрамы:
- жидектер - 2 кг;
- мейіз - 450 г;
- су - 2 л;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Су мен қанттың сиропын жасаңыз.
- Жидектерден шырын сығып, мейіз және сироп қосыңыз.
- Шайыр еті ұсақтап кесіп немесе ет тартқыштан өтеді. Ол 3 күн ішінде алынатын Irg қарағанда 5 күн өткеннен кейін сусын шығарылады.
- Сүзгіні сүзіп, болтты орнатыңыз және оны бір ай бойы жылы ұстаңыз.
- Иргий жидектерінен және жүзім шырындарынан жасалған шарап бөтелкеге құйылады.
Таңқурай мен иргиден жасалған шарап
Таңқурай шараптың дәмін жақсарту үшін ғана емес, қосымша стартер ретінде де жақсы. Соңғы нұсқасында 3-5 күннен кейін ашыту болмаса пайдалы. Бірақ көбінесе жидектердің екі түрін араластырады. Үй шараптарын иргиден жасау үшін, жидектерді мұқият іріктеп, ағаш аспаптарды пайдалануды басу керек, содан кейін жидектер сыртқы реакцияларға кірмейді.
Құрамы:
- ирга - 2 кг;
- таңқурай - 2 кесе;
- су - 2 л;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Су мен қанттың сиропын жасаңыз. Оларды жидектер мен таңқурай мен таңқурай құйыңыз.
- Ыстық, жылы жерге тастаңыз, болтты орнатыңыз және айды сақтаңыз.
- Иррига мен таңқурай жидектерінен алынған шарап контейнерге құйып, құйыңыз.
Игер мен шиеден жасалған шарап
Шие қосымша ретінде керемет, өйткені жидек джемге ғана емес, шарапқа да қолданылады. Үйде шарап жасау үшін , мүмкін, ол жетілген жемістерден дайындалуы керек еді. Жусынды жуу немесе жууға болмайды - мәселе. Кейбір шарапшылардың айтуы бойынша, табиғи ашытқы жууға болады, бірақ жидектерді ластап кетуге жол берілмейді.
Құрамы:
- ирга - 1,5 кг;
- шие - 0,5 кг;
- су - 2 л;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Иргус пен шие құйып, сироп жасаңыз.
- Жылытқышты алып тастаңыз, болтты орнатыңыз және айды ұстаңыз.
- Ирги шырынынан дәмді шарап пен цистерналарды құйыңыз.