Ресейдегі Квасса тек шөлді жақсы сіңіретін жұмсақ сусын ғана емес, сонымен қатар дәрілік заттармен теңестірілді. Квастың құндылығы өзінің витаминдік байлығында көрінді, себебі Ұлы Лента кезінде ол денсаулық пен күштің негізгі көзі болып саналды. Үйде арпадан нақты кавассаны қалай дайындау керек, біз төменде егжей-тегжейлі сипаттаймыз.
Арпа квасқа арналған рецепт
Қазіргі заманғы квас рецептерінің көпшілігінде олардың құрамында ашытқы бар болғандықтан, оларды қолдану ұсынылмайды. Себебі ашытқы бай болатын пурин негіздері. Бұл тұздардың ағзаға түсуіне ықпал ететін негіздер. Сіздің денсаулығыңызды қорғау үшін тек екі ингредиентті қолданып табиғи квасаны дайындаңыз. Қандай? Төменде оқыңыз.
Құрамы:
- сұлы - 0,5 л;
- қант.
Дайындау
Сұлы жақсы жуылады және 3 литр көлемінде ыдыста қояды. Егер сіз алғашқы инфузияны ішетін болсаңыз, онда суды қайнату керек, бірақ әдетте алғашқы сусын құйылады, өйткені ол классикалық «квас» дәміне ие емес. Сумен бірге 4-5 ас қасық қантты қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. контейнерді сұлы салқын жерге қойып, 3-4 күн қалдырыңыз. Уақыттың соңында ескі инфузия ағызылады және сұлы дәндері қанттың бірдей мөлшерін қосып, жаңа (қайнатылған және салқындатылған) сумен құйылады. 3-5 күннен кейін ішімдікті сынауға болады. Квастың құны неғұрлым ұзақ болатындығын ескерсек, шынымен күшті сусынның жанкүйерлері процедураны қайталайды және дәндерді тұщы су мен қантпен бірнеше рет құйып алады.
Егер сусынның пісу кезінде термалды режимді байқамасаңыз, сұйықтық өте тұтқыр болуы мүмкін. Бұл жағдайда алаңдатпаңыз, жай ғана ағызып, оны тұщы сумен ауыстырыңыз.
Үйде дайындалған арпадан шыққан Квасс ыстық күнде шөлді сөндіруге ғана емес, классикалық окрошки үшін де негіз болады.
Арпа етінен қара бидай
Құрамы:
- қара бидай ұны - 1/2 кг;
- арпа уыты (ұсақталған, сыра) - 250 г;
- су - 400 мл + 4,5 л;
- қант - 200 г;
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
Дайындау
Ұннан, уылдырықтан және 400 мл судан қамырды илеңіз. Біз пеште пеште осындай қамырдан қопсытқышты 2 сатыда пісіреміз: бірінші - 70 градусқа 1 сағат, екіншісі - 175 градусқа 45 минут. Нан текшелерге бөлініп, 180 градусқа 30 минут пісірілген.
Ашытқыны және қантты қосып, күніне салқын жерде қалдырып, сусын салқындатып, құйып қоюға болатын 300 грамм печеньелерді сумен толтырыңыз.