Ыстық жазғы маусымда окрошка - қажетті тамақ болып табылады, ал аштық керемет тоқтайды және жаңартылады. Окрошка вегетариандық және ет немесе шұжық қосылған болуы мүмкін. Сезон окрошка әдетте кварц, айфир, айран, минералды суды немесе сарысуды қосады. Сізге ет сорпасында көкөністі қалай дайындау керектігін айтамыз. Шын мәнінде, сорпадағы окрошкиге арналған рецепт дәстүрліден ерекшеленеді, ол ет сорпасына толы - тауық немесе сиыр еті.
Окрочка йогуртпен ет сорпасында
Құрамы:
- қайнатылған сиыр еті - 250 г;
- сиыр сорпасы;
- май йогурты;
- картоп - 4-5 дана;
- жаңа піскен қияр - 3 дана.
- жасыл пияз жас пияз - 5 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- аскөк - 1 шайба.
Дайындау
Картопты, жұмыртқаны және етді текшелерге кесіп, қиярды кеседі (үлкен мөлшерде). Біз пияз мен аскөк кесеміз. Барлық қоспалар мен тұз. Кефирге жаңа сығылған лимон шырынын қосып, ет сорпасын және айран 2: 1 қосады.
Окрошка сиыр сорпасында
Құрамы:
- сиыр еті - 300 г;
- картоп - 3 дана;
- шалғам - 8-10 дана;
- жаңа піскен қияр - 3 дана.
- жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл пияз - ½ шам;
- ақжелкен - ½ шам;
- ет сорпасы - 2 литр;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 1 ас қасық. қасық;
- лимон қышқылы (жаңа сығылған лимон шырыны) - дәміне қарай.
Дайындау
Біз 2 сағаттан астық сорпасын дайындаймыз . Табақты дәмді етіп жасау үшін сорпаны дайындаған кезде сәбізді, ақжелкен тамырын, пиязды, бұрыш пен лавр жапырағын қосамыз. Дайын сорпа сүзгісі салқын және тоңазытқышқа салыңыз.
Сиыр текшелерге кесілген. Піскен картоп «біркелкі», біз салқын және қабығы. Қайнатылған жұмыртқа, картоп, қияр, шелпек майдалап туралған текшелер - кішігірім, неғұрлым дәмді болады окрошка.
Қаймақ, майонез және лимон қышқылы (дәміне қарай лимон шырынын алмастыруға болады), сорпаға араластырыңыз.
Бұрылмаған окрошка, сорпаны құйып, мұқият араластырыңыз. Қажет болса, тұздар. Аяқталған тағам бір сағатқа тоңазытқышта орналастырылған.
Біз суық окрошканы шөптермен безендіріп, сиыр еті, қара бидай наны мен желкекпен жұмыс істейміз.