Ішкі (және жабайы) жануарлардың, сондай-ақ құстардың бауыры - бұл адам ағзасына қажет заттар, атап айтқанда A, C, B, B6, B12, темір, мыс, кальций, мырыш, натрий және т.б. аминқышқылдары (триптофан, лизин, метионин), фолий қышқылы және т.б.
Бауырды әртүрлі тәсілдермен жақсы дайындауға болады: қайнатыңыз, қуырыңыз және / немесе табада табаға салыңыз. Әрине, қуыру пісірудің ең дұрыс тәсілі емес, бірақ бауыр өте тез дайындалады, сондықтан сіз белгілі бір майларды, сонымен қатар тағам дайындау режимі мен әдістерін қолдансаңыз, азықсыз заттарды дайындау кезінде алынған заттардың саны аз болады. Қуыру үшін шошқа етін немесе тауықтың үстінен майланған, кремді гиге немесе зәйтүн, жүгері, күнжіт, соя майын қолданған дұрыс, бірақ сіз күнбағыс ете аласыз, тазартылғаннан гөрі мұздатылғаннан жақсы.
Бауырды қуыруға арналған табада қалай дұрыс және дәмді дайындауға болатынын айтыңыз.
Тауық бауыры қуырылған табаға арналған рецепт бойынша
Құрамы:
- тауық бауыры - шамамен 300 г;
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер құрғақ жер (қара және тәтті бұрыш, кориандр және т.б.);
- тауық майы немесе өсімдік майы.
Дайындау
Егер бауыр мұздаса, оны суару керек, суық сумен шаю және сұйылтылған сұйықтыққа тастаңыз, қалған суды кетіру үшін бірнеше рет шайқаңыз. Пильондар жіңішке шұңғыл шелектерге немесе семіздікке бөлінеді. Жақсы май мен майды қуыратын табаға жылыту. Пиязды алтынға дейін аздап қуырыңыз. Бауырды қуыруға арналған табаға салып, бауырдың түсі өзгергенше, шпатритті араластырғанша қуырамыз. Біз жылуды азайтып, қақпақпен жауып, 15 минутқа дейін дайын болғанша сөндіреміз - бұл жеткілікті. Егер ұзақ уақытты өшірсеңіз, бауыр қатты және дәмсіз болады. Біз кез-келген бөтелке ыдысымен (картоп, жас қызыл бұршақ, бұршақ, күріш, кез-келген ботқасы) және жасыл түстермен қызмет етеміз. Сондай-ақ, жаңа піскен көкөністер мен үстел шараптарына қызмет етуге болады, сізде қара сыра болады.
Шошқа бауыры қуырылған табаға арналған рецепт бойынша
Құрамы:
- шошқа бауыры;
- пияз - 1 дана. (міндетті емес);
- май шошқа борланған;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (қызыл және қара бұрыш, кориандр және басқалары).
Дайындау
Бауыр тілімдерге немесе тілімдерге кесіледі. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Кішкене тілімдерді дайындап жатсаңыз, алдымен пиязды қуырған жөн (алдыңғы рецепт сияқты, жоғарыдан қараңыз). Ірі түйірлер аздап ұнатылады, лимон шырыны мен сарымсақпен қыша үшін 20-40 минут тұздауға болады, содан кейін ғана бауырды суық сумен жуып, әйнекті суға батыратын електен өткізуге болады.
Майды алдын-ала қыздырыңыз және екі жағына бауырдың тілімдерін қуырыңыз, содан кейін жылуды және қажетті дәрежеге дейін қуырыңыз (қан өте дәмді), бірақ 15 минуттан аспауы керек. Бауырдың тілімшелерін бидай ұнын алдын ала орап алуға болады. Кез-келген бөтелке ыдысымен және шөптермен бірге жұмыс істеңіз, сондай-ақ, мысалы, сарымсақ-лимонға ыстық соусқа қызмет ету жақсы.
Қуыруға арналған табада бауырдың сиыр рецепті
Сиырдың бауыры ерекше дәмге ие, сондықтан пісірерден бұрын, құрғақ жердің дәмдеуіштерін қосып, сүтке алдын-ала сіңіріп, 1-2 сағат бойы жақсылап кесіңіз де, карри мен сарымсақпен йогурт немесе йогурт қоспасын араластырыңыз. Содан кейін бауыр жуылады және елекке орналастырылады.
Осыдан кейін, сиыр бауырын қуыруға болады, сондай-ақ шошқа еті (жоғарыдан қараңыз), және сіз батерде қуыруға болады.
Құрамы:
- сиыр немесе бауырдың бауыры ;
- тауық жұмыртқасы;
- жеңіл сыра немесе сүт;
- бидай ұны (немесе жүгері араласқан);
- шошқа еріген май немесе өсімдік майы.
Дайындау
Біз сыра немесе сүт қосылған ұнды жұмыртқалар қоспасынан шұжық дайындаймыз. Шанышқымен мұқият араластырыңыз, сондықтан ешқандай түйіршіктер жоқ
Жалпы, қуырылған табада қуырылған бауыр дәмді және пайдалы.