Тауық еті - әлемнің көптеген елдеріндегі ең көп тұтынылатын тағамдардың бірі. Қуырылған тауық еті немесе қуырылған тауық еті дәмді, қанағаттандырарлық тағам. Дегенмен, тауықтың барлық бөліктері арық емес, диеталық ет, бірақ тек кеудеден филе. Жамбас пен жамбастың еті жеткілікті майды қамтиды және бұл теріні ескерусіз (әдетте біз теріге пісіреміз).
Жағдайды баланстау үшін томат тұздығына (томат - өте жақсы антиоксидант, өте пайдалы лицопен және адам ағзасына арналған басқа заттар) тұқымды тауықты пісіру пайдалы болады. Сіз тұтас тауықты, жас тауықты сатып ала аласыз немесе аяқты, жамбас, жіліншік, кеудеге сатып алсаңыз болады (тауықтың басқа бөліктері сорпаларға қолайлы).
Томат тұздықта грильде сарымсақпен тауық (Chahohhbili)
Құрамы:
- ұсақ тауық жамбас және жамбас - шамамен 600-800 г;
- пияз - 1-2 дана;
- томат пастасы (консерванттарсыз) - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- табиғи майдың кішкене бөлігі - 20-25 г;
- тауық майы аз;
- бұрыш ащы қызыл;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (хоп-село қоспасы);
- жаңа піскен шөптер (пияз, ақжелкен, кориандр, насыбайгүл, эстрагон және т.б.);
- тұз.
Дайындау
Тауық майының лайықты бөлігін шайнап, оны қалың қабырғалы кастрюльге қыздырыңыз. Ашық туралған пиязды ашық түсті алтынға дейін қуырыңыз. Тауықтың бөліктерін қосыңыз (егер жамбас үлкен болса, әрқайсыңызды 2 бөлікке бөлуге болады). Күлгінді сәл жағып, шпателмен араластырғанша, бәрін біріктіріңіз, содан кейін пеш дайындалғанға дейін қақпақты жабатын сәл суға немесе жеңіл ашық түсті үстел үстіне шарап пен тұзды қосыңыз. Бұл үдерісте құрғақ жер асты дәмдеуіштерді қосыңыз, қажет болса суды қосыңыз. Ақыр соңында сары май мен томат пастасын қосып, сәл салқын, ұсақ туралған немесе туралған сарымсақ пен ыстық қызыл бұрыш қосыңыз.
Біз оны кесектерге салып, туралған шөптерге шашамыз. Гарнир ретінде сіз күріш, полента , картоп, үрме қолдануға болады. Томат, қияр, тәтті бұрыш, шыршалары бар жасыл және сирек кездесетін грузин үстелінің шарабы, жарық, әрине, жақсы, немесе басқа Чачи стақанына: жаңа піскен ірі көкөністерге қызмет ету жақсы.
Пештегі қызанақ кілегей тұздығындағы картопты тауық еті
Құрамы:
- тауық жамбас және жіліншектер - 1 + 1 порция (немесе 200 грамм ит еті бар тері);
- Ұзын пішіндегі картоп үлкен емес - қызмет көрсетуге 3 картоп;
- Тауық еті немесе еріген табиғи май;
- томат пастасы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- табиғи табиғи қалыңдығы - шамамен 100-150 мл;
- дәмдеуіштер құрғақ жер (мысалы, карри қоспасы);
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Терең пішінде пісіру. Кесектің түбін маймен немесе маймен майды жағыңыз. Картоп, егер жас болса, қабығын кесіп алмайды, бірақ тек жеңіл тазаланады және жуылады. Әрбір түйінді төрт бөлікке әдемі кесектермен кесеміз. Тауық бөліктерімен бірге таралуы (жамбас 2 бөлікке бөлінуі мүмкін). Температурада 40 минут бойы қақпақтың астындағы пеште (немесе фольгада) пісіріңіз
Картоппен салынған тауық пісірілсе де, тұзды дайындаңыз: томат пастасын кілегей мен маусымға карри қоспасы араластырып, сәл кішкене қосыңыз. Кремді туралған иіссіз йогурт немесе қаймақпен алмастыруға болады. Тұздың тығыздығын су немесе крахмал қосып түзетуге болады.
Пешті пештен шығарамыз, қақпақты немесе фольгаларды алып тастаймыз (картоп пен етді шпатламен бұрап қоюға болады) және тұзды құйып, біркелкі таратыңыз. Пішінді пешке қайтарамыз, бірақ қақпақсыз, бәрі әдемі қызарылады. Тағы 20 минут пісіріңіз. Сіз дайын болған кезде үгітілген ірімшік себіңіз. Біз көкөніспен, үстел түстес шараппен немесе қара түсті сырамен қызмет етеміз.