Дәмді және нәзік түрік еті дайын емес немесе нашар, өте үстем болып табылады. Рюкзак кесектерін пісіруге тыйым салу үшін, біз кілегей тұздығын пайдаланып, ет пісірудің қарапайым әдісін пайдалануды ұсынамыз.
Түркияның кремді саңырауқұлақ тұздығына арналған рецепті
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 500 г;
- тұз, бұрыш;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- бекон - 90 г;
- саңырауқұлақтар - 120 г;
- кептірілген қызанақ - 6-7 дана;
- кілегей - 1 2/3 заттар;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Турки салфеткалары суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кішкене бөліктер мен дәмді тұзды және бұрышпен кесіңіз. Қуыруға арналған табада, майды қыздырыңыз және қызыл қоңырға дейін (3-5 минут жеткілікті) екі жағынан түрікке қуырыңыз.
Құстардың бөліктерін пісіру науасына таратыңыз. Бекон текшелерге кесіп, қызарғанша қуыратын табаға қуырыңыз. Ылғалды толығымен буланғанға дейін саңырауқұлақтарды бөліңіз, сосын саңырауқұлақтарды беконмен араластырыңыз, кесілген қызанақты, кішкене қыша қосыңыз және барлық кілегей құйыңыз. Кілегей жылынғаннан кейін, соусты құйып, пішінді алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Барлық 15-20 минут пісіріңіз, сосын картоп немесе макаронның гарнирімен қатар кілегей соустарындағы түрік филлеріне бөлек қызмет етіңіз.
Кілегейлі сарымсақ соусы бар Түркия
Құрамы:
- қуырылған ет - 500 г;
- тауық еті - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - 1 дана;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- кремді май - 1 ас қасық.
Дайындау
Тұтқырдың ішіне еріген май мен қуырылған пияз мөлдір болғанша туралған. Пияз дайын болғаннан кейін оған ұсақталған сарымсақты қосып, тағы 30-40 секунд пісіруді жалғастырыңыз. Турки иті (жақсырақ қызыл) текшелерге бөлініп, пияз шұжықшасына қойылады, барлық жағынан түйіршіктелгенге дейін бәрін қуырыңыз.
Ет қуырылған кезде, кремді тауық сорпасына араластырыңыз, аз тұз бен бұрыш қосқыңыз келмейді. Еттің қалың соусын таңдасаңыз, сорпа мен крем қоспасын қосып, ұн қосуға болады. Кілегей соустарын етпен толтырып, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Біз түркінің тұздығын төмен температурада 20-25 минутқа қойдық, содан кейін біз күркетауық тұздыққа үстелге күркетауық етін ұсынамыз, шөптерге шашамыз.
Түркияда кілегейлі ірімшік ірімшік соусы
Құрамы:
- паста - 3 дана;
- тауық еті - 500 г;
- крем - 200 мл;
- сүт - 1 дана;
- ірімшік қатты - 200 г;
- мұздатылған көкөністердің қоспасы - 300 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытып, оған жартысы дайын болғанша көкөніс қоспасын жібереміз. Көкөністердің жартысы дайын болғаннан кейін, оларға кесілген туралған ет қосыңыз және ол тұзақ болғанша қуырыңыз.
Макаронның жартысын пісіргенше қойыңыз. Кілегей мен сүтті араластырып, қайнатылғанға дейін сорпа пеште қыздырыңыз. Үгітілген ірімшіктің жартысын сүт қоспасына қосып, ерігенше бәрін араластырыңыз.
Майға пісіру үшін және оның көкөнісіне таралатын пішін
Осындай рецепті туралған етпен емес, тартылған етді көкөністермен қуырып, содан кейін қаймақ тұздығымен кесілген және паста араласқан, түрік қоспасымен қайталанады. Дайын тағамды 15-20 минут пісіруге болады, содан кейін ірімшікке себіліп, грильге оралады.