Солтүстікке және асыл тұқымды бұғы етіне, сондай-ақ бұғы бұғы, вапиті және басқа да түрлердің еті (олордың отбасында 51 түрі бар). Солтүстік халықтардың дәстүрлі тамақтануының негізгі компоненттерінің бірі болып табылатын бұғы бұғы еті тағамның табиғатына байланысты жылы ыстықта өмір сүріп жатқан бұғы етінің қасиеттерінен ерекшеленеді.
Солтүстік бұғы, негізінен, табиғи антибиотикалық қасиеттері бар майлы және лишайларға бағынады, сондықтан бұғы бұқасы ұзаққа созылады, салдарынан қорқынышсыз шикізатты жеуге болады.
Венсон - бірегей дәмі, майдың төмен мөлшері және қоректік заттардың бірегей тіркесімі бар шырынды қызыл ет. Венисонды емдік және диеталық өнім деп санауға болады, оны қолдану иммунитетті жақсарту үшін метаболизмге, омыртқа ауруларына арналған.
Тұтанудан қарапайым және өте нәзік (ол ысталған, кептірілген, кептірілген, маринадталған, қуырылған, қайнатылған, тамақтандырылған, пісірілген, және т.б.) түрлі дәмді ыдыстарды дайындауға болады. Ең дәмді және нәзік - бір жасқа толмаған жануарлардың еті, жас ерлер мен тоғайға тән аналықтар. Балдырлар мен бекон бұғы (солтүстіктің байырғы халықтарымен және жақсы аңшылардың бәрін қолданады) пайдалану жақсы. Венсон - ет бірнеше құрғақ және қатал, сондықтан тағам дайындау әдістері мен тағамдарға рецептер қажет.
Пеште фольгада пісірілген Венсен
Құрамы:
- густер - салмағы 1,5 кг аспайтын былғарыдан жасалған бөлік;
- сарымсақ;
- қызыл немесе қызғылт үстелде сульфатсыз шарап, тірі құйылмаған жеңіл сыра (немесе анардың жаңа шырындары, шие, қызыл қарақат) - 300 мл;
- қызыл ыстық бұрыш;
- бұрыш хош иісті және қара бұршақ;
- қалампыр;
- лавр жапырағы;
- арша, мүкжидек (және / немесе мүкжидек, қызыл қарақат) жидектер;
- тұз;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Гүлдің бір бөлігі толығымен пісірілетін болады, бірақ алдымен біз мұздаймыз. Бөлігін қатты ұзартылған контейнерге қойыңыз. Шарапта біз ұсақ қиыршық арша жидектерін (дана 8-16), бұршақ бұрыштарын (5-8 дана), бүршік түйіршіктерін (3-5 дана) және лавр жапырақтарын (2-3 дана) қосамыз. 3-5 түйір сарымсақ қолмен басып шығарылады. Ыстық қызыл бұрышпен (жақсырақ балғын) пісіріңіз. Біраз. Алынған тұздықты біз ет саламыз және оны 6-12 сағатқа салқын жерде қалдырамыз. Етті мезгіл-мезгіл бұраңыз.
Ет, сіздің ойыңызша, жеткілікті түрде арамдалмаған кезде, бөлшекті таза қағаз сүлгімен құрғатамыз. Тар сирек пышақ көмегімен біз етті күрделі болса, сіз оны сарымсақпен (жарты немесе тоқаштың төрттен бір бөлігімен) сүйеміз.
Фольганы маймен майлап, шырын дайындағанда ағып кетпес үшін оны ет бөлігіне ораңыз. Пешке пісіру табағына немесе грильге ет салып, пеште 200 градус температурада кем дегенде 1,5 сағат бойы пісіріңіз.
Дайын пісірілген ет кесілген және жасыл және қызыл жидектермен (мүкжидек, мүкжидек, қарақат) безендірілген тағамдарға арналған. Осындай ыдысқа жеке-жеке қызмет ету жақсы
Айтпақшы, сол сияқты дайындалған гвоздикадан (жоғарыдан қараңыз), мысалы, басқа да ыдыстарды дайындауға болады, мысалы, кесектерге кесіп, қышқыл кәуапты қуыруға немесе пияз мен сәбізге салып немесе кесектерге және қуыруға кесіңіз.
Ұсақталған етден жасалған ыдыс етті ұсақталған етпен бірдей етіп дайындалады. Гүл шырыны бірнеше құрғақ және қатал болғандықтан, шошқа майының қосындысына қосуға болады.