Памфушка - дәстүрлі ресей-украиндық борщу, ол туралған сарымсақ пен шөптермен сүртілген алмадан жасалған дөңгелек ашытқы печеньесі. Пісірме пісіруге арналған рецепт - әрбір иесінің құпиясы, бірақ біз дәмді памфушканы сарымсақпен қалай жасауға болатындығын анықтауға тырысамыз.
Жылы, сары сарымсақ памфушка борщға, сорпаға немесе қуыруға керемет қосымша болады.
Сарымсақпен украиндық памфушки
Рецепті біз айтып беретін сарымсақ памфушки жеткілікті түрде дайындалған. Дегенмен, бұл оларға жұмсауға тұрарлық бірнеше рецептердің бірі, өйткені кейіннен сіз және сіздің отбасыңыз жұмсақ памфушкиге тек борщға ғана емес, бәріне де сенуге болады.
Құрамы:
- сүт - 400 мл;
- май - 100 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- құрғақ ашытқы - 11 г;
- ұн - 5 дана;
- сарымсақ - 2 қапшық.
Дайындау
Сүт маймен бірге пеште сүт қызады, оны сәл суытып алыңыз және қант пен 1 шай қасық тұзды пюре екі жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Сүт және жұмыртқа қоспасына 2 ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
Бөлек ыдыста ұнның жартысын ашытқымен араластырып, тесік жасап, сүт қоспасын құйыңыз (консервілеу қалың қаймақ сияқты болуы керек). Қамыр қолайлы болған кезде, қалған ұнды қосып, қайтадан жіберіңіз.
Памфустарға арналған қамыр қолайлы болса, біз сарымсақ тұздығын жасаймыз: екі рет біз ет тартқышы арқылы сарымсақ жіберіп, қалған тұз және өсімдік майымен араластырамыз.
Дайын қамырдан біз 1 тоқылған жұмыртқаның көмегімен тоқашты құрастырып, оларды майланамыз. 180 градусқа 35-40 минут пісіріңіз. Памфушки ыстық болғанымен, оларды сарымсақ тұздығымен майлаңыз және оны үстелге қызмет етіңіз.
Памфушки ашытқы жоқ
Памфушкиді ашытқымен қалай дайындау керек - біз түсіндік, бірақ қандай да бір себеппен ашытқы немесе жұмыртқа жеуге болмайтын адамдар болу керек. Олар үшін сарымсақты памфушкаларды дайындаудың оңай және жылдам рецепті бар, ал ең бастысы, ол бастапқыдан кем болмайды.
Құрамы:
- ұн - 2,5 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- өсімдік майы - 80 мл;
- сүт - 160 мл;
- сарымсақ, құрғақ шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, сода күлін қосыңыз. Алғашқы рецепт бойынша қалай біз сүт пен майға құйылатын тесік қалыптастырамыз. Қамырды илеңіз, содан кейін оны қалыңдығы 3 сантиметр болатын қабатқа айналдырыңыз. Шыны ыдыс қамырдан сығылып, майланған пішінге қойылған. 180 градуста 20 минут пісіріңіз.
Қажет болса, дайын памфушки сарымсақпен сүртіп, еріген сары май құйыңыз.
Черниговтағы Памфушки
Дәстүр бойынша, пештер пеште пісіріледі, алайда, көптеген пештерге арналған рецепт сияқты, борщ үшін көптеген рецептер бар. Олар пісіріп қана қоймай, қуыра алмайды! Қуырылған сарымсақ пісіруге арналған рецепт пісірілгеннен кем емес, бірақ оларды дайындауға арналған уақыт пен қуат аз. Сонымен, қуырылған тұзды қалай жасауға болады?
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- су 250 мл;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- сарымсақ - 1 бас;
- өсімдік майы.
Дайындау
Жылы сумен ашытқы, қант және тұз араласады. Ашытқылар шашырап, содан кейін оларды ұнмен араластырыңыз.
Кесу тақтасы өсімдік майымен майланған, біз қамырды таратамыз, оны жақсылап араластырамыз және болашақ пампусканы қалыптастырамыз. Оларды 15 минутқа қалдырыңыз - екінші рет келіңіз. Ал әзірге, біздің ет кескішті біздің сарымсақ арқылы өтіп, оны сары май, тұз және 2 ас қасық су араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада біз оны қыздырып, пампушкиге лақтырып тастаймыз (май оларды жартысында жабуы керек), албыртқа дейін алтынға дейін қуырғыш табадан алып тастаңыз және үстіне сарымсақ бәлішін себіңіз. Аяқталды!