Біршама танымал тауықтарды ауыстыру үшін және түйетауық целлюлоза үйрек кеудеге келуі мүмкін. Ұстағының бұл бөлігін атау үшін, төменгі калориялы болып табылады, себебі оның қуырылған туыстарының аналогтары алмайды, себебі бұл тері астындағы майдың жеткілікті қалың қабаты болып табылады, ол сонымен қатар дұрыс дайындалмаған жағдайда, ет дәмін толығымен бұзуы мүмкін. Сондықтан да біз бірнеше үйреншікті рецепт жинадық, соның арқасында сіз үйрек етінің дәмін толығымен тамашалай аласыз.
Қуырылған үйрек кілті - хикорами - рецепт
Классикалық комбинациялардың бірі - үйрек кеудесін дәм мен хош иісті дәмдеуіштермен үйлестіру: анис, даршын және мускат жаңғағы - тек соңғы тізім, сондықтан да қарапайым рецептерде үйректі толықтай толықтырады.
Құрамы:
- үйрек көкірегі (терімен) - 2 дана.
- корица стик;
- жұлдызша;
- Жердегі мускат жаңғағы - 2 г;
- цикорий - 3 бас;
- май - 40 г;
- жаңа шалфей (жапырақтары) - хрусталь.
Дайындау
Үйрек кеудесін жуғаннан кейін, оны қағаз сүлгілері арқылы құрғатыңыз, содан кейін артық ылғалдың одан әрі алынуы біркелкі қызарған қыртыстың пайда болуына ықпал етеді. Тұз және бұрыш еті мол, сосын оны мускатпен сүртіңіз. Кеудеге тостағанға даршын мен анисді тікелей қойып, үйрек үйреншікті хош иісті түні бойы қалдырыңыз.
Келесі күні пісіруді бастауға болады. Қуыруға арналған табақты таратып, оны етіне салыңыз. 2-3 минуттан кейін, қабығы қызарғаннан кейін, майдың артық мөлшері суға батып кеткенде, сүт безінің етін бұраңыз да, тағы 4-5 минут қуырыңыз, қуырылған үйректің кеудесі қызғылт болуы керек. Үйректі жылы табаққа салып, фольгамен жабыңыз. Сол қуыру табада сары майды ерітіп, жалбызды цикориймен сындырып тастайды - олар кеудеге арналған бүйір тағам болады.
Үйрек кеудесі бар салат - рецепт
Үйрек кеудеге арналған тұздықты дайындауға оңай, осы тағамның азиялық көңіл-күйін толығымен сезінеді.
Құрамы:
Салат үшін:
- үйрек емізігі - 240 г;
- бал - 5 г;
- соя тұздығы - 15 мл;
- бидайдың ұрықтың бірқатары;
- Пекин қырыққабаты - басы;
- жасыл пияз - 2-3 пияз;
- Чили;
- жалбыз, кориандр - 3-4 дана;
- күріш кеспесі - 100 г.
Жанармай құю үшін:
- әк шырыны - 60 мл;
- балық тұздығы - 30 мл;
- қант - 5 г;
- чили.
Дайындау
Үйрек кеудесін дайындамас бұрын, пісіруді және майларды жылытуды жылдамдату үшін теріні және майдың қиылысуын жұмсақ кесіңіз. Етті алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және әрбір жағынан 6-8 минут қуырыңыз. Сонымен қатар, қырыққабат және жасыл кесектерін кесіп, мұзды сумен жуыңыз. Лайм шырынын, балық соусын, қант пен туралған чилиді салат қоспасының қоспасы. Дайын етке 3-4 минутта жылы табаққа салып, емшекті талшықтар арқылы кесіп, салатты салады.
Пастадағы апельсинді үйрек кеудесі - рецепт
Құрамы:
- үйрек көкірегі - 480 г;
- апельсиндер (тәтті, үлкен) - 2 дана.
- шарап сірке суы - 15 мл;
- бал - 45 г;
- корица стик;
- анис - 2 жұлдыз;
- бұрыш түйіршіктері - 3 дана.
Дайындау
Үйректі үйреніп, татымды кесіп, суық табаға қойып, оны орташа температураға қойыңыз. Қабырғаны қайнатқанда, етді айналдырып, екінші жағынан бірнеше минут ұстаңыз. Оқуды 190 ° C пешке 4 минут бойы алдын ала қыздырыңыз да, мұзды ұстаңыз. Құс қызғылт сары шырын гриль жасайтын қуыру табағын градусластырыңыз. Содан кейін цитрус, дәмдеуіштер мен бал жинаңыз. Қалыңдатқан кезде, оны үйрекке құйып, бірнеше минут бойы гриль астында қалдырыңыз. Қызмет көрсетілмес бұрын, пеште дайындалған үйректің кеудеі кем дегенде 3 минут бойы жылы табаққа салынуы керек.