Қазір дүкендердің шкафтарында көптеген түрлі ет өнімдері сатылады. Бүгінде үйде семіртетін етті қалай жасауға болады, ол нашар емес және сатып алынғаннан гөрі пайдалы!
Үйде кептіруге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- тұзды ірі - 0,5 шай қасық.
- арақ - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- жер бұрышы;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Сонымен, ет ерітіндісін тұзды ерітіндімен дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін тұзды ыдысқа құйыңыз, топырақ бұрышын тастаңыз және құрғақ лавр жапырағын қолыңызбен сүртіңіз. Содан кейін суық араққа құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Шошқа балдыры жуылады, біз сүлгімен сүртеміз және дәмдеуіштердің хош иісті қоспасы бар барлық жағынан етті мол сығамыз. Біз дайындалған шошқа етін кастрюльге жайып, оны пластинамен жауып, тоңазытқышқа 14 сағат жібереміз. Еттің біркелкі сіңуіне мүмкіндік беру үшін оны әр 3 сағат сайын айналдырыңыз. Уақыт өтіп кеткеннен кейін, кесу барлық дәмдеуіштер мен ұнтақталған лавр жапырағын алып тастағаннан кейін кранның астына мұқият жуылады. Тағы да, оны қағаз майлықтармен кептіріп, оны ыдысқа салыңыз. Сарымсақ тазартылып, кішкентай текшелерге ұсақталып, барлық жағынан ет себілген. Енді біз дәмді алып, шошқа етін тығыз орап, жіппен тығыз байланыстырамыз. Осыдан кейін біз оны торға жайып немесе оны ауа ағынына еркін қол жеткізу үшін іліп қойдық. Етді осы пішінде 12 сағат бойы құрғатыңыз, содан кейін оны тоңазытқышта 3 күн ішінде алыңыз. Есіңізде болсын, ол кебу ұзағырақ болады, неғұрлым тұзды және тығыз болса, нәтиже болады. Бір күнде біз оны нашарламауы үшін дәкеден алып тастауымыз керек.
Шұжық үйде
Құрамы:
- ас тұзы - 800 г;
- алма сірке суы - 100 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тәтті бұрыш;
- кептірілген сарымсақ;
- жаңа розмарин ;
- шошқа еті.
Ұнтақ үшін:
- жер бұрышының қоспасы - дәміне қарай;
- кориандр тұқымы .
Дайындау
Шошқа еті тостағанға салып, тұзбен себіліп, тоңазытқышта 3 күн бойы тазаланады. Біз ет жууға және тұзды дайындау үшін жалғастырамыз. Сірке қасық тұзбен араласып, кішкене жер бұрышын тастаңыз, сарымсақ басу арқылы қысып, розмарин мен тәтті паприканы салыңыз. Біз шырышты қабыққа айналдырамыз және оны мұқият жағыңыз. Ұнтақ үшін біз палолетте кориандр тұқымдары бар бұрыш қоспасы мен дұрыс кесілуді біріктіреміз. Осыдан кейін, біз етті тұзды ерітіп алып, пергамент қағазға және барлық жағынан хош иісті ұнтақтауға орап аламыз. Біз оны қағазға орап, оны дөңгелек пішінге келтіреміз. Қазір біз шошқа етін тоңазытқышта алып тастап, 30 күнге қалдырамыз. Бір ай өткеннен кейін жіңішке пышақпен жіңішке пышақпен кесіп, үстелге қызмет ете бастады.
Үйдегі кептірілген тауық еті үшін рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 3 дана;
- тәтті бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- қара қызыл және қара бұрыш;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 түйір.
Дайындау
Ыдысқа тұзды бұрыш қосып, тәтті бұрыш құйыңыз. Тауықтың төгілуі суық сумен шаюға, сүлгімен сүртіңіз және хош иісті қоспамен мұқият сүртіңіз. Содан кейін біз етді ыдысқа салып, азық-түлік фольгасын қатайтып, күніне тоңазытқышқа жібереміз. Осы уақыт ішінде тауық бізді ағызбайтын шырынды босатады. Біраз уақыттан кейін төсектерді суық сумен жуып, дәмдеуіштерді шайып, етті қағаз сүлгімен кептіріңіз. Сарымсақ тазаланып, туралған және тұздалған тауықтың кеудесімен сүртіледі. Етті таза дәкеге орап, тоңазытқышқа тағы да 24 сағат жібереміз. Бір күні қылқалам оны жұқа тілімдерге салып, үстелге тағамдар ретінде қызмет етеді.